雞蛋醬
材料:黃豆醬、尖椒、雞蛋、油、味精、蔥
做法:
1、尖椒洗淨,去籽切丁
2、炒鍋内倒适量的油,油熱後,倒入蛋液,快速炒散,盛出備用
3、鍋内再倒一些油,油熱後,放蔥花爆鍋
4、出香味後,放入尖椒翻炒
5、倒入黃豆醬,關火,用餘溫翻炒
6、放入炒好的雞蛋,炒至醬與油融合,味精調味出鍋
牛肉醬
材料:牛肉、豆瓣醬、甜面醬、花生、洋蔥、芝麻、紅辣椒
做法:
1、牛肉切碎,辣椒切碎,洋蔥切碎
2.、花生炸熟後放涼用擀面杖碾碎
3、鍋中放油,入洋蔥炸至洋蔥變色
4、放入牛肉繼續炸至牛肉變色
5、倒入加水調好的甜面醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎
6.、加入辣椒末翻炒後加入芝麻,炒到汁水收幹,即可出鍋
蘑菇醬
材料:黃豆醬、大蒜、鮮蘑菇、蔥、植物油、雞精
做法:
1、蘑菇切丁,蔥蒜切碎,備用
2、炒鍋内倒油,油熱後,倒入蔥蒜爆鍋
3、放入蘑菇,加少許耗油翻炒
4、倒入黃豆醬,小火翻炒2分鐘,加入泡蘑菇的水
5、蓋鍋蓋,焖煮至湯汁濃稠,撒少許雞精即可
自制剁辣椒醬
材料:紅尖椒、大蒜、姜、鹽、糖、白酒
做法:
1、把紅辣椒洗淨并切去辣椒蒂,放在陰涼通風處,晾去辣椒表面的水分
2、把晾好的紅辣椒剁成碎粒,将蒜瓣剁成蒜末,姜也切碎備用
3、把辣椒、蒜末、姜末裝入幹淨無油無水的盆中,加入适量的白糖、鹽和白酒,攪拌均勻裝入幹淨的瓶中,放入冰箱冷藏七天後即可食用
燒烤醬
材料:花生仁、芝麻、黃豆醬、番茄醬、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉。
做法:
1、将5克芝麻和10克花生炒香後,用料理機打成粉末
2、取一幹淨的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬
3、加入生姜粉和芝麻花生粉攪勻,再加一勺植物油
4、根據濃稠情況加适量的水調勻即可
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有話要說...