俗話說
“秋風起,蟹腳癢;
菊花開,聞蟹來。”
又到了每年螃蟹
最肥美的時候了
不管是清蒸大閘蟹
還是正當紅的油焖大閘蟹
都能引得不少吃貨欲罷不能!
然而最近
有人卻因為吃螃蟹出事了
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江蘇常州,54歲的莊先生患有膽囊炎和膽結石。近日,他連吃三隻螃蟹後誘發膽源性胰腺炎,治療期間一度昏迷,被送至ICU。目前,莊先生已康複出院。
看到這樣的案例
可能會讓很多人“望蟹卻步” 其實關于螃蟹 一直有很多傳聞
生蟹可以吃嗎?
螃蟹除了殼哪裡都能吃?
螃蟹寒氣太重了?
面對諸多問題
大家不禁要問了到底還能不能愉快地吃個螃蟹啦?!
關于螃蟹 這麼吃就對了 ↓↓↓ 01.螃蟹必須要吃活的嗎?
螃蟹死後,蟹體會很快僵硬和自溶,體内細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中去。
在弱酸環境下,細菌會分解氨基酸。所以,螃蟹的死亡時間越長,體内的組胺、類組胺物質就越多。如果食用死蟹,前者會引起過敏性食物中毒,後者則會造成嘔吐、腹痛、腹瀉等。
不過,并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹被捕撈後,離開海水很容易就死了,特别是一些遠洋捕撈的。
像梭子蟹等海水蟹,捕撈船上的速凍和保鮮非常重要。比如生吃螃蟹易得什麼病,在沿海地區買的活海蟹,如果不能及時吃完就要迅速冷凍起來,需要時再取出蒸煮。
02.螃蟹的哪些器官不能吃?
螃蟹有4種器官不能吃!因為其含有大量泥沙、雜物和細菌生吃螃蟹易得什麼病,吃了有可能拉肚子,容易長寄生蟲。
▶一是蟹胃,是在蟹殼内前緣中央一個似三角形的骨質小包;
▶二是蟹腸,一條由胃到臍的黑線;
▶三是蟹心,俗稱六角闆,這個東西在蟹黃中,呈六角形;
▶四是蟹鰓,在腹部長得像眉毛的兩排軟綿綿的東西。
03.吃螃蟹需要注意什麼?
1. 不吃生蟹,酒浸泡也不能吃
酒不能完全殺死生螃蟹體内的寄生蟲,生食的話被寄生蟲感染的風險很高,輕則引起咯血;如果寄生蟲進入腦部,重則還會引起癱瘓等症狀。
2. 高溫蒸熟,現吃現做
螃蟹需在100℃以上的高溫下持續蒸煮20分鐘-30分鐘後,方可徹底殺滅體内微生物。
哪些人應不吃或少吃螃蟹?
01
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過敏體質者
過敏體質者在吃螃蟹後,特異蟹蛋白會引發過敏反應,産生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,有的還會引起荨麻疹或哮喘。患有皮炎、濕疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食。
02
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心血管疾病患者
大閘蟹含膽固醇較高,冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症等心血管疾病患者食用後會導緻膽固醇增高,加重心血管病。
03
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痛風患者
痛風患者攝入過多的蛋白質,會使人體内的嘌呤含量增高而引發痛風。
04
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肝、膽、腎病患者
像大閘蟹這樣蛋白質、膽固醇、脂肪含量都不低的食物,會給肝、膽、腎帶來不少負擔,食用後可能會引起這些疾病的急性發作。
看來,在螃蟹的誘惑面前
有些吃貨們還是得
管!住!嘴!
有話要說...