好東西之所以是好東西,是天地之氣成全的……
“米脂”——米之脂,自古就是個小米流油的地方。
為了能吃到帶米油的小米,三年來我一到秋冬就買來各種産地的小米試吃,很多明明是很好的産地,但吃一次就覺得洩氣,無香無油,滋味寡淡。
米脂。無定河蜿蜒而過,土地肥沃、黃土厚重、陽光毒辣,特别适合小米生長。
米脂的小米,最驚豔的是能聞到一股濃濃的甜香,這真真正正是土地的精魂了。
黃土高原,養出黃色的小米,黃色入脾,這是大地的顔色,養的也是人身的土地——脾胃。脾胃足則氣血盛,人也美。
陝北少蟲害,原因是幹裂的黃土大概養不了什麼富貴蟲子,總之沒見過給莊稼打農藥的。另外陝北人也是在算一筆可憐賬:化肥和農藥得花錢。靠天養的土地,誰知道這錢花的值不值呢。
我們這批是今年11月才打下的新米,香味、色澤都是最好的。随着時間推移,小米的金黃會褪去一些,香味也褪去一些。在新米下來前我一直在吃去年的米,雖比不上新米那麼驚豔,但依然超超市米20倍。
小米養人,是我們北方坐月子一寶,也是虛弱老人的守護神。米脂小米充滿了生發之力,對于脾土非常虛弱之人,這份生發之力可謂是一付回陽救逆最合适的補品。
米脂的小米也被叫做寶寶米,孩子的消化能力普遍弱,脾胃的生發之力弱,可以幫助補充孩子的元氣。特别對于小孩子因脾胃虛寒、消化力弱而導緻的腹瀉,喝幾次就能好。
在米脂幾乎每家每戶都保存着石碾子,在谷子脫殼前,小米經過晾曬、碾壓、翻騰,把小米中的雜質處理幹淨,才碾制出新鮮小米,營養保留度是機器碾制小米的1—2倍。
為了讓大家吃到最香最新鮮的米,我們不斷會新鮮脫殼一部分小米,直到谷倉裡的谷穗賣完。
因為小米在谷殼裡才最容易保存香氣。
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這裡發硬,腦梗很快上門
有話要說...