國慶家宴，不知道做什麼菜？10道家常炒菜任你選，好吃又好做
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
剁椒千島湖大鲫魚
主料：千島湖大鲫魚。
輔調料：
菜籽油，蒜粒、蔥碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡蘿蔔粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香杆，白糖，保甯醋，鹽，香菜籽碎，鮮荷葉碎，青花椒，生菜籽油。
制作步驟：
1.千島湖大鲫魚1條宰殺治淨，在魚背肉厚處打一字刀，沖去血水，放入沸水中小火浸煮6分鐘，撈出瀝幹，裝入盤中。
2.鍋入菜籽油燒至六成熱，下入蒜粒、蔥碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡蘿蔔粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香杆小火炒幹水汽，待香味逸出，加高湯，調入白糖、保甯醋、鹽，勾芡起鍋，澆入魚身，撒香蔥碎即可上桌。
自制剁椒：
小米辣100斤剁碎，加鹽10斤拌勻腌制1小時，待辣椒出水後，将腌出的水分濾去排骨火鍋怎麼做，放入盆中加香菜籽碎3斤（外殼堅硬，呈淡棕黃色，味道微辣，帶有鼠尾草和檸檬的混合香氣）、鮮荷葉碎5斤（下市後可用幹荷葉代替）、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌勻，盛入缸中密封，放于陰涼避光處腌制10天即可取用。
小貼士：
千島湖大鲫魚刺少、無腥味，且肉質細嫩極易入味。煮制時要使用清水而非高湯，避免湯中的肉香蓋住了魚的鮮味。
芹菜粗糧丸子
平常我們吃的主食大多都是精細的米面，營養上過于單一，所以不妨偶爾搭配粗糧來食用，做到粗糧細作，營養才更均衡，這道芹菜粗糧丸子不僅低脂健康，而且解饞又頂飽，每一口都鮮香美味，顔值高味道也好。
食材：芹菜，胡蘿蔔排骨火鍋怎麼做，香菇，雞蛋，面粉，玉米面，大蒜，食鹽，胡椒粉，生抽，醋，香油。
制作流程：
1、芹菜，胡蘿蔔和香菇分别洗淨後切成小丁備用。
2、将所有食材放入盆中，加入食鹽和胡椒粉拌勻，再加入适量的面粉和玉米面攪拌均勻。
3、上手将菜碎按壓成丸子狀，然後上鍋蒸制10分鐘。
4、雞蛋煮熟後剝皮搗碎，加入蒜末，生抽，醋和香油拌勻，蒸好的菜丸子蘸着蒜泥雞蛋料來吃即可。
彩椒炒鴨腸
食材：鴨腸70克、彩椒90克、姜片、蒜末、蔥段各少許、豆瓣醬5克、鹽3克、雞粉2克、生抽3毫升、料酒、水澱粉、食用油各适量
做法：
1.将洗淨的彩椒切成絲，洗好的鴨腸切成段。
2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，腌漬至食材入味。
3.鍋中注入适量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝幹水分，待用。
4.用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香，倒入鴨腸，翻炒勻，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生。
涼拌牛肉
材料：牛肉750克、洋蔥1/2個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、芝麻适量、
做法：
1.把牛肉洗淨，切成大塊，鍋内加入水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮5-6分鐘，撇去浮沫，将牛肉撈出待用
2.将電飯煲内加入熱水，放入焯好的牛肉，再加入蔥段，姜片，花椒，料酒，煮1小時，将牛肉煮熟，撈出晾涼
3.将煮熟的牛肉，按着牛肉絲的紋路，橫切成片，不要順着紋路切，那樣咬不動，還塞牙
4.将洋蔥切成絲，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，鹽，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入幾勺豬肉的湯，攪拌均勻，調成調料汁
5.将切好的牛肉片，洋蔥，香菜放在盆内，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋，蔥，蒜頭。
調料：食用油，番茄醬，生抽，蚝油，鹽，胡椒粉。
做法：
1.首先将鹌鹑蛋煮熟後放入冷水中浸泡，在桌上壓着滾一圈後剝殼，剝殼後擦幹鹌鹑蛋的表面水分。
2.将油鍋燒至七成熱，下入鹌鹑蛋炸至表面起皺、顔色變成金黃色即可撈出。注意，鹌鹑蛋下鍋前盡量擦幹水分，以免炸的時候濺油。
3.将蒜切碎，蔥切成小段。
4.準備兩個漂亮的祖傳小碗，一個碗中加入2小勺生粉，加入半碗水攪拌均勻；另一個碗中加入1勺番茄醬、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽，加入半碗水攪拌均勻。
5.鍋裡放少許食用油，放入蒜末和蔥白爆香，倒入預先調制好的醬汁。
6.下入鹌鹑蛋，煮開後倒入預先調好的生粉水，煮至湯汁濃稠後就可以鏟出了。灑入蔥花即可。這道簡單美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了，喜歡吃的可以試試。
粉蒸排骨
食材：肉排骨1磅、花椒10顆、鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、食用油、大土豆 1個、藕 1節、蒸肉米粉半包。
做法：
1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
2、洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時，最好過夜。
3、腌制好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
4、土豆和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。
5、放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。出鍋後撒蔥花，開吃！
幹炸帶魚
食材：帶魚2條、蔥姜少許
調料：鹽4克、味精2克、胡椒粉1克、料酒10克、澱粉50克、椒鹽5克
制作方法：
1、帶魚去掉頭尾，清理幹淨，改一字花刀，放入蔥段和姜片，再放入少許鹽、味精、胡椒粉和料酒腌制底味。
2、将帶魚蘸勻澱粉。
3、起鍋燒油至六成熱，放入帶魚炸制兩面金黃，酥脆焦挺時撈出瀝油。撒上少許椒鹽即可上桌。
松仁玉米
松仁玉米的用料：甜玉米，松子，胡蘿蔔，黃瓜，風幹腸，鹽，糖
松仁玉米的做法：
步驟1
胡蘿蔔，黃瓜，幹腸切丁
步驟2
松子入鍋烘幹，盛出備用
步驟3
鍋内熱油，将胡蘿蔔丁黃瓜丁炒軟，斷掉生味兒
步驟4
加入幹腸煸炒，炒出香味放鹽和糖調味兒
步驟5
最後加入松子，翻一下就出鍋（千萬不要時間長，時間長松子就不好吃了）
五彩窩窩頭
用料
玉米面、豆面、小米面、面粉、糖、小蘇打、玉米粒、豌豆、胡蘿蔔、木耳、豬肉、大蔥、生姜、鹽、生抽
步驟
1. 先将玉米面放入料理盆中，加入開水，攪拌成絮狀，加入豆面，小米面和面粉，小蘇打溶于水後淋入到粉中，少量多次加入清水，混合成一個面團。
2. 面團醒十五分鐘之後滾成長條狀，分割成小劑子，用手捏成小碗的形狀墊上玉米葉，放入蒸鍋中，開鍋後蒸20分鐘。
3.接下來準備配菜，但所有的輔料都切丁備用，鍋中放入适量的花生油，先放入豬肉丁煸炒至變色後放入蔥姜和幹紅辣椒，炒出香味兒。
4. 放入胡蘿蔔丁，翻炒一分鐘，再加入豌豆，玉米和木耳丁，中火翻炒兩分鐘，調入鹽，少許生抽，翻炒均勻後即可出鍋。
5. 将炒好的彩蔬丁裝入在玉米小碗中，即可開吃。
炒莴筍
材料：莴筍半根，瘦肉酌量，油、鹽、耗油少許。
做法：1、給莴筍削皮，切成薄片，瘦肉則切成肉絲；
2、莴筍片要灼水，然後過涼水，瀝幹水備用；
3、在熱鍋中加油，放入肉絲大火炒，待肉絲炒熟後加入莴筍，後加入少許鹽與耗油調味。
點評：這道菜味道清爽，維生素與蛋白質含量高，常吃對孩子身體好哦！
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