如何焖羊肉

如何焖羊肉以下文字資料是由(曆史新知網)小編為大家搜集整理後發布的内容，讓我們趕快一起來看一下吧！

問題一：羊肉怎麼焖才好吃 原料

約5000克重的公山羊1隻 辣醬450克 紅醬油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊100克 大蔥250克 精鹽、雞精、味精各适量 食用油750

制作過程

公山羊宰殺後剮去皮，除去内髒、頭蹄，再刮洗淨羊肉上的殘毛及血污，之後把羊肉剁成2.5厘米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝幹水分；姜塊、大蔥洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎。均待用。

炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，随即将羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油将羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋内，并摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。

将砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，随後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火焖燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。

起菜時随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋内的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋内的原汁涮燙配料及各種葷素原料。

問題二：如何做焖羊肉 紅焖羊肉煲

主用料：羊肉，馬蹄、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蚝醬、柱侯醬。

做法：

1、把羊肉斬件飛水，為去淨腥味，飛水時間稍長―――25分鐘。

2、燒镬落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蚝醬、柱侯醬，爆透。

3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加湯加水，焖至爽嫩。

要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為隻有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。

用瓦煲來焖，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。

原料：

羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿( with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖适量。

做法：

羊肉，胡蘿蔔，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為準，将胡蘿蔔，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火焖燒至汁濃，即可食用。

紅焖羊肉

做法：

1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；

2， 鍋内放植物油， 放羊肉煎熟；

3， 加姜塊， 熱水， 老抽， 鹽， 酒，紅糖， 幹辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬；

4， 放入沙鍋内慢炖一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 面筋等。

問題三：蘿蔔焖羊肉怎樣焖才好吃？ 材料：新鮮羊肉一斤、白皮蘿蔔一根、蒜頭幾瓣、八角4顆、姜一塊、黑椒粒少許、陳皮2片

1 先将羊肉和姜片一起入沸水，燙煮2分鐘，待血沫排出後，把羊肉夾出，湯水倒掉；

2 油鍋燒熱，下姜片刷鍋，再放黑椒粒微炒。羊肉瀝幹水後下鍋，大火翻炒。再加入料酒炒均；

3 倒入一大碗開水，加入八角、蒜頭、陳皮、老抽、精少許、鹽少許，大火煮開；

4 湯沸後轉中火加蓋焖煮30分鐘，此時加入切好的蘿蔔塊和一小塊紅糖（乒乓球般大小）。

5 加蓋小火焖煮1個半小時，直至剩馀一小碗湯汁左右。

6 撒上切碎的薄荷葉，上碟。

問題四：怎樣炖羊肉好？ 炖羊肉是最常見，也是最好的吃法。它的最大優點就是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過炖制以後，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在炖的時候再加上合适的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。那如何炖羊肉？怎樣炖羊肉更美味？下面就選為您詳細介紹炖羊肉的做法。

胡蘿蔔炖羊肉

食譜配料：

胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖、鹽各适量，香油1/2小匙。

制作方法：

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，并将胡蘿蔔及羊肉切塊備用；

2.将羊肉放入開水氽燙，撈起瀝幹；

3.起油鍋，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至顔色轉白；

4.将胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋内用大火煮開；

5.改小火煮約1小時後熄火，加入香油起鍋，胡蘿蔔炖羊肉即成。

溫馨提示：

1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效；

2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。

本菜功效：

補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老姜枸杞炖羊肉

食譜配料：

羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

制作方法：

1.羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老姜不去皮刷淨後，拍裂；

2.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖約1小時；

3.待肉熟爛，加鹽調味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。[吃地帶]

營養功效：

1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。

2.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。

羊肉炖蘿蔔

食譜配料：

羊肉500克，蘿蔔1000克，陳皮10克， 料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。

制作方法：

1.将蘿蔔洗淨、去皮切成塊狀，羊肉洗淨切成條或塊，陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節；

2.把羊肉、陳皮放入鍋内用武火燒開，撇去浮沫，改用苫鹬蟀胄∈保

3.再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，炖至蘿蔔熟透，加味精，裝碗，羊肉炖蘿蔔即成。

本菜特點：

肉質淡雅，火巴爛鮮香。蘿蔔軟爛，清香味淡。

本菜功效：

具有清痰止咳，溫中益氣之功效。

山西甯武的炖羊肉

炖羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西甯武的炖羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，制作起來要比各地多一道程序。具體做法如下：

食譜配料：

羊肉，胡蘿蔔，醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒各适量。

制作方法：

1.将羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒；

2.将鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫火炖，炖至爛熟即成。

本菜特點：

吃起來軟爛香甜，回味無窮。

海馬熟地炖羊肉

食譜配料：

鮮嫩山羊肉250克，海馬10克，熟地黃20克，生姜10克，大棗5枚，料酒、鹽、味精各适量。

制作方法：

1.羊肉割淨脂肪、洗淨切塊羊肉炖蘿蔔的做法，并下油鍋以生姜爆香，海馬、......餘下全文>>

問題五：如何焖羊肚加羊肉? 花椒12粒，白芷有就來1塊，羊肉和肚切好後必須清洗幹淨，并且要加料酒沸水 把浮沫撇掉 出鍋後再次清洗，備用。

蔥花白芷花椒爆鍋，加醬油爆香 入羊肉羊肚，加水适量，加鹽味糖胡椒粉雞粉适量，等開鍋了嘗味，調試一下，蓋嚴實鍋蓋大火5分鐘後，中火，5分鐘後小火，半小時後關火吃羊肉，或加入山藥等配料再悶，出鍋了吃羊肉

問題六：焖羊肉怎麼焖？需要什麼材料？ 主料

500g羊後腿肉

500g胡蘿蔔

配料

1粒八角

10g草果

适量山奈

适量鹽

1勺黃酒

1勺老抽

4個辣椒

适量十三香

适量雞精

适量油

1

将羊肉剁成塊，放入開水鍋中氽去血水盛出控淨水。

2

将鍋放少許油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。

3

倒入氽好的羊肉炒勻烹入黃酒。加入老抽，鹽和十三香翻拌均勻，加水，放高壓鍋中焖至八成熟。

4

另取一鍋加少許油，倒入胡蘿蔔塊，加鹽炒勻。

5

将八成熟的羊肉加入，炒勻，加少量水至胡蘿蔔熟透，收幹水分加入雞精即可。

問題七：廣東羊肉怎麼悶最好吃 材料：

新鮮羊排骨2斤半（斬成8CM左右的排骨段）；

支竹兩條，用清水切底浸泡開來切成7CM左右的段；馬蹄8-10個，去皮原個待用；

紅蘿蔔1個，切開3段待用。

配料:

蒜頭10-12大瓣

姜片6-7片2mm厚的（按個人習慣，不過多點更好）

南方小蔥50克約6-7根左右

辣椒醬：最好是桂林辣醬，不要用四川麻辣醬

伫候醬（佛山市的特産，不過買廣州出的“海天牌” 或者“李錦記牌”味道更加好）（3湯匙，标準陶瓷那種）

海鮮醬（當然也是上面的兩個牌子了）（2湯匙，标準陶瓷那種）

曲酒（尖莊，不過2鍋頭應該更好）

生抽（2湯匙，标準陶瓷那種）

蚝油（1湯匙，标準陶瓷那種）

醋（4湯匙，标準陶瓷那種黃片糖（2/5片）

鹽（少許）（雞精或者味精，如果你們喜歡也可以按自己喜歡加）

做法：

1。将羊排切底西趕淨血水。然後用開水煮1分鐘左右取出，冷卻後捏幹外表水分。

2。将小蔥、大蒜洗幹淨，3根對半切開，其餘全部切5-6CM的蔥段。

3。開火，鍋熱下油，下所有姜片羊肉炖蘿蔔的做法，所有蒜頭，和對半切的蔥、大蒜

4。聞到香味的時候将羊肉放進去不停均勻的翻炒，看見羊肉表面将近要有焦色的時候，攢酒，醋，然後繼續翻炒均勻後，将所有的醬料和生抽，片糖，和馬蹄，支竹、紅蘿蔔都迅速放進去，翻炒均勻後加水，水要覆蓋羊肉2CM左右。

5。慢火焖到水幹了大半的時候（約20分鐘），這時候，你将鍋裡的蔥、蒜挑出來順便吃吃蔥的味道，如果味道不夠鹹你在這個時候再下鹽調到适合為止。如果過鹹，你可以加水調和，調好汁的味道時，放進尖椒片翻炒一會，這 也可以讓汁收幹一點水分，然後臨上盤的時候放進蔥段翻炒兩下，上盤。

栗子焖羊肉

材料：

羊肉 640克

栗子 320克

桂皮 1片

八角 3粒

紅辣椒 2隻

姜茸 1茶匙

紅、白蘿蔔 各1個

調味料：

醬油、蚝油 各2湯匙

雞粉、片糖 各1茶匙

鹽 1/2茶匙

水 5杯

芡汁料：

生粉 2茶匙

水 4湯匙

做法：

① 羊肉斬件，飛水過冷河，瀝幹水分；紅、白蘿蔔切角形。

② 先将紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝幹水分，蘿蔔棄去。

③ 熱镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火焖約1沸∈薄Ｒ鑰曜郵圓逖蛉猓如可穿過，即加入餘下之蘿蔔及栗子，再焖至栗子軟時，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。

【知道多一點】

在天寒地凍時，一些滋補的佳肴是最受歡迎的。對于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最适合他們了。因為蘿蔔能吸收羊肉的腥氣，而桂皮、八角和姜則能增加羊肉的香氣。

問題八：川味紅焖羊肉怎麼做 原料：羊肩肉400g、胡蘿蔔1根、紅棗7－8顆

香料：辣椒四根，蒜瓣4個，姜片2片，八角1個，桂皮1小段，香葉2片，小茴香少許

做法：

1.羊肉切塊，過一下水，去除雪沫撈出。胡蘿蔔去皮切滾刀塊

2.鍋裡放一點油，煸香蒜瓣，然後把羊肉塊倒入，翻炒片刻。然後把胡蘿蔔塊倒入，一起翻炒一下

3.然後把洗幹淨的紅棗放入，辣椒放入，其餘香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水，加蓋大火燒開後轉小火焖1個小時，再加少許鹽調節口味，到汁水收幹就可以了

問題九：怎樣炖羊肉才好吃? 清水炖，羊肉切小塊，排骨也是一樣，過水焯一下，然後炖鍋換清水，半鍋水，然後加入羊肉大火燒開，觀衆火，加一碗水，再開再加水（别追問我加多少合适啊！！！），加到合适的水之後燒開轉小火炖2個小時就行了，湯稠味香，也可在出鍋之前加入一些白蘿蔔（切小塊），或者是小香蔥（切段）。。前外别忘了放鹽，别的佐料可放可不放，加的話也就是淮山藥，香葉，芩草一類不搶味道的佐料。。

問題十：腐竹焖羊肉怎麼做 用料

羊腩或者羊排 2斤

炸腐竹 10塊的量

八角桂皮 适當

柱候醬 兩勺

冰糖 一小塊

生抽 适當

鹽 适當

蒜頭 适當

姜片 适當

米酒 适當

腐竹焖羊肉的做法

羊腩洗淨 切塊 鍋裡放米酒姜片 冷水放入羊腩 燒開撈起備用

鍋裡放油 蒜頭别拍放下 煎黃撈起連接油撈起 炒鍋放入羊肉 炒幹炒

把油放入鍋裡，加入冰糖，小火煮成微焦黃色

放入姜片 加米酒 翻炒至味出加入兩勺柱候醬，放入蒜頭，

将醬倒入砂鍋 加羊肉 放水 ，調味 加香料炒一會

加水 到蓋過羊肉還要高一點 ，然後焖1.5h 中火

打開蓋子看水，讓後翻一下

轉小火，繼續焖1.5h

加入腐竹 煮軟 由于是炸的這種 要煮軟一點還是很好吃哦

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