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哈喽小可愛們晚上好呀
話說一到冬天,草原上的小肥羊們
就齊刷刷的上了我們的餐桌
每當吃火鍋的時候呢
必不可少的就是涮羊肉啦~
那一片片切得薄如蟬翼的肥羊片
經過銅鍋的洗禮
沾裹着濃濃的麻醬進到嘴裡
怎麼能一個「爽」來形容
不僅是涮火鍋啦~
我們中國人在冬天的時候
總有吃羊肉補身體的習慣
吃法也是天南地北各不相同啦
比如新疆的手抓羊肉、北京的羊蠍子
再來南方的羊肉煲等等等~
雖然在吃貨眼裡羊肉總是美味!
可是還是有許多人
接受不了羊肉的膻味
比如我媽就是個典型代表了~
一遇到羊肉膻味重一點的時候
眉頭皺得能夾死蚊子~
一吃火鍋呀~涮了羊肉她就不敢吃!
羊肉營養豐富又美味可口
小可真的是非常想
讓媽媽也試一下這樣的人間美味
于是小可通宵達旦,發憤圖強!
終于搜羅到了幾個
去除羊肉膻味的辦法
希望也能幫到
害怕羊肉膻味的小可愛們!
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◆ 蘿蔔去膻味法 ◆
在炖羊肉或者煲羊肉湯之前,可以準備 1 根白蘿蔔,用小刀在蘿蔔上戳幾個洞洞,放入冷水中和羊肉一起煮,就可以啦~
◆ 橘皮去膻味法 ◆
在炖羊肉的時候放一些的橘皮下鍋,煮沸之後就将橘皮撈起來丢掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複 3-5 次就可以去除羊肉的膻味,而且還有一些鮮甜的橘子味道。
◆ 料酒生姜去膻味法 ◆
料酒一直有去除腥味膻味的功效,在烹饪羊肉的過程中加入料酒,就能有效的去除羊肉的膻味啦~據說放幾片生姜和料酒更配哦~
◆ 浸泡去膻法 ◆
将羊肉用冷水浸泡 2-3 天,每天換水2 次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉膻味。
◆ 米醋去膻味法 ◆
将羊肉切成塊狀後放入鍋内,加清水沒過羊肉,倒入少許的米醋,用大火煮滾後就可以撈出羊肉,放入清水中繼續煮啦~
看完這些去羊肉的辦法
小可愛們有沒有對羊肉更有信心啦~
話說烹饪羊肉的方法真的是千千萬
羊肉火鍋、烤羊排、羊肉串、羊肉湯等
今天小可就搜羅了幾種
超好吃的羊肉做法安利給你們
趕緊來 get吧
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紅燒羊肉可是羊肉的做法裡面最經典的一款了~羊肉被焖得軟而不爛,醬汁鮮香濃郁,妥妥的下飯利器!
用料:羊肉 1000g 、醬油半碗、冰糖 10g 、橘皮、八角 1 個、桂皮 1 塊、幹辣椒 5 個、香葉若幹、料酒少許、蔥 5g 、棗子 3 枚、啤酒 1 瓶、青蒜 10g
第一步:鍋中加水,放入橘皮後放入羊肉焯水,撈起備用;
第二步:鍋中放入适量的食用油,加入冰糖,中火讓其融化,開小火加入生姜,蔥結煸炒幾下;
第三步:繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗,煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒;
第四步:慢慢加入小半碗料酒,繼續大火翻炒,加入半碗左右的醬油翻炒上色,加入一瓶啤酒;
第五步:再加水,直到沒過食材,加蓋大火煮開後馬上改小火炖至少一個半小時,出鍋前撒上青蒜即可。
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冬天的時候,喝點暖胃的滋補湯再好不過啦~羊肉鮮而不膻,湯底一點也不油膩,甚至有些回甘,喝一碗呀~從頭暖到腳!
用料:羊肉 250g 、白蘿蔔 150g 、枸杞 5g 、大料 1 枚、大蔥 2 段、鮮姜 2 片、料酒 2 茶匙、鹽 5g 、胡椒粉 3g 、油 5ml
第一步:羊肉洗淨切成 5cm 大小的塊狀,白蘿蔔洗淨,切成 5cm 大小的滾刀塊備用;
第二步:将羊肉塊放入滾水中焯水,去除血沫,撈出用流動水沖淨;
第三步:中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入焯好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入适量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟;
第四步:加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
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孜然烤羊排我相信沒有人能拒絕得了!烤出的羊肉外焦裡嫩、肥嫩多汁,還有孜然獨特的香味和增香的香料們,好吃到舔手指!
用料:羊排 500g 、孜然粉 1 勺、鹽适量、蔬菜(洋蔥、胡蘿蔔、蘆筍)、油(橄榄油或色拉油)适量、米醋、蚝油适量(可不加)、黑胡椒粉、香料(迷叠香、黑胡椒粉、羅勒)适量、黑啤一瓶
第一步:羊排放在冷水中,浸泡 2-3 天,去除羊肉的膻味;
第二步:羊排用叉子叉幾個洞洞後放入盤子中,加入米醋、橄榄油、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉和香料後,倒入一瓶黑啤,腌制 1 小時左右;
第三步:将腌制好的羊排拿出來,平底鍋不刷油,因為羊排自己有油,熱鍋放入羊排煎一下鎖住汁水;
第四步:烤箱中層 200 度,烤盤底部放一層錫紙放入羊排,腌制羊排的汁水可以撒一點到裡面羊肉炖蘿蔔的做法,防止羊排烤焦,撒入一些多餘的香料和孜然粉,烤制 20 分鐘即可~
第五步:起平底鍋,倒入些許橄榄油,将切好的蔬菜放入平底鍋裡煎一下即可出鍋;
第六步:這時候羊排也好啦~出鍋擺盤就行啦!
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電飯鍋版的羊肉焖飯可以說是非常簡單快手啦~很适合懶人來做呢~米飯粒粒分明,羊肉鮮嫩可口,再加上配菜,連吃三碗都不過瘾。
用料:去骨羊排 500g 、胡蘿蔔 1 根、洋蔥半個、姜适量、大米 150g 、葡萄幹 200g 、生抽 1 勺、老抽半勺、孜然粉 1 勺、鹽 2 茶匙、孜然顆粒半勺、料酒适量、橄榄油适量、幹辣椒碎适量
第一步:洋蔥、胡蘿蔔切絲、姜切末,葡萄幹洗淨;
第二步:羊排剁成小塊,放入加了适量料酒的溫水裡煮開後,焯水 3-5 分鐘,撈出洗淨備用;
第三步:鍋裡加入少量橄榄油燒熱,放入羊排塊翻炒,然後加入适量老抽上色、生抽、蚝油調味;
第四步:倒入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、幹辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒,繼續翻炒出香味;
第五步
第六步:将所有材料混合均勻後,轉入電飯煲,按煮飯鍵煮熟即可。
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蔥爆羊肉也是非常經典的做法啦~肉下鍋後猛火快炒,才能做出正宗的蔥爆羊肉!羊肉鮮嫩,蔥絲爽脆,一同放入口中大嚼,簡直不要太幸福啦~
用料:羊後腿肉 300g 、大蔥 2 根、糖适量、鹽适量、耗油 1 勺、醬油 2 勺、澱粉少許、胡椒粉少許、食用油适量
第一步:羊後腿肉用冷水浸泡幾次後,切片備用;
第二步:浸泡後的羊後腿肉加點白酒和澱粉腌十分鐘,羊肉的色澤更鮮豔細嫩;
第三步:大蔥洗淨切斜寸段,備用;
第四步:鍋内熱油,放一半切好的蔥翻炒,蔥炒軟之後,放入羊肉翻炒;
第五步:羊肉變色,扔剩餘蔥段進去;
第六步:加醬油、蚝油、白酒、糖、快速翻炒;
第七步:羊肉翻炒片刻之後,蔥變軟羊肉炖蘿蔔的做法,撒點白胡椒,關火調味裝盤,就可以開吃啦~
看完這篇後
希望裡面的小技能
能幫小可愛們去除羊肉的膻味
大家一起大塊吃羊肉大口喝可樂呀~
冬天啦,等你來唠嗑
羊肉的做法有很多種
不知道小可愛們的家鄉
最經典的羊肉做法是什麼呢
留言區告訴小可吧~
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有話要說...