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螃蟹好吃,但四個部位不能吃(切記!吃螃蟹有什麼禁忌趕快學起來)

螃蟹不能和什麼一起吃_吃螃蟹能喝酒嗎_吃螃蟹喝紅糖姜茶起什麼作用

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秋天啦,正值吃螃蟹的好時節!

不過,吃螃蟹也是有很多學問的,從挑,到做,再到吃,都有很多門道,趕緊看看你會不會。

怎麼挑螃蟹

挑螃蟹可為難了不少吃貨螃蟹不能和什麼一起吃,買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠,多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的。

1.新鮮螃蟹較重,在同樣大小情況下,較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合适比較重的螃蟹為标準,然後以這個标準來挑選重量差不多的就可以了。

2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏,因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛,反應比較激烈者說明其鮮活。也可以将其翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,來判斷它是否足夠健康鮮活。

3.挑選時,蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,并且高高翹起,蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感,說明蟹黃很滿。

4.看雌雄。農曆八九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分别在這兩個時期成熟,滋味營養最好。公蟹的肚臍是三角,母蟹的肚臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏着比較軟的,說明蟹子肉少殼子空螃蟹不能和什麼一起吃,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。

5.将螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察,透過陽光,蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。

支招——讓螃蟹讓你自由擺布:如果怕螃蟹夾手,先準備一盆約45度的熱水,也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹隻是暈了過去,任你擺布不會再夾你的手指了,并且也不會影響螃蟹的鮮美。

友情提醒:螃蟹四個部位不能食用

蟹腮:長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也要去除;

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蟹腸:裡面有蟹的排洩物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要去掉;

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蟹胃:躲在蟹黃裡的三角包,内有蟹的排洩物。隐藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡。

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蟹心:也叫蟹六角闆。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

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螃蟹不能和什麼一起吃

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柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能一起吃。

原因是:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成蛋白質凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種産物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不适。

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濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前後最好不要飲茶。

原因有兩點:

1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之後,會将胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;

2、茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不适。

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