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請茶有規矩，喝茶有禮儀

俗話說“來客不篩茶，不是好人家”，長久以來民間推崇以茶待客，并且形成了獨樹一幟的茶禮儀。如明代朱權《茶譜》所描述“禮”：童子焚香、備具、汲清泉、碾茶、烹茶、量客投茶、分茶、獻茶、童子接瓯而退，其間主客禮陳再三”。如今，人們還是喜歡用茶來接待賓客，因為茶既能解渴也能緩解疲勞，又老少皆宜，且泡茶時也能調節氣氛，使主人和客人之間的交流不會尴尬。

隻是請茶和喝茶，也是有講究的。請茶有禮儀，賓客盡歡顔；喝茶無禮儀，大夥都會覺得掃興。具體該如何去做呢？

一、主人應有的請茶禮儀

1、初迎賓客

在賓客來時，主人應提前煮水備茶，待客人坐下，主動介紹茶種類，再詢問客人的濃淡口味。與此同時，若客人感興趣，也應讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和幹香，再進行沖泡。

2、溫茶壺、茶杯

泡茶之前，要開水先沖洗一遍茶壺、茶杯，給客人以幹淨、衛生的印象。

3、先洗茶再泡茶

洗茶，洗的不是灰塵和農殘，農藥多是脂溶性的，光靠開水是沖洗不掉的。一般大廠茶葉，品質都很可靠，不需要沖洗；那麼洗茶到底有什麼作用呢？洗茶真實的作用，在于浸潤茶葉，讓茶葉舒展開，即“潤茶”、“醒茶”，茶的香氣和滋味之後都會有更好的呈現。洗茶一定要倒掉，否則會讓客人覺得不尊敬。

最好的茶，是第二次泡的，有些地方的人把它稱為“二沖茶”。在有多人的場合，“二沖茶”是必須讓給長輩喝的，這是尊敬。

4、倒茶倒七分

俗話說得好：“茶滿欺客，話滿欺人”，“七分茶”是中國大多數地方都遵循的一個待客禮儀。給客人倒茶時，倒得太滿容易燙到人。倒七分滿是一種尊重，也是一種關懷。如果倒得太滿，滾燙的茶水就有可能會溢出，這時客人就無法順利喝茶了，否則就有可能會将手燙傷。所以才會說：“茶倒七分滿，留下三分是人情”，而這“三分”的人情，就是你的待客之道。

5、遞茶要雙手

但凡是給人東西，雙手奉上都是基本禮儀，在請人喝茶中，這點尤為重要。雙手奉茶，會讓客人覺得你尊敬他，有禮貌。而雙手奉茶時，也是有講究的，應該要一手托着杯子底部的一點，另一手扶着茶杯的邊緣，但切記不能碰觸杯口。

6、長幼有序，先老後少

同一桌客人中，有老有少，那麼應先從長輩開始敬茶，最後再輪到小輩。除了輩分外，也應注意敬茶一定要先給客人，最後再給自己家人，在場的人全都喝過茶之後，主人才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

7、添茶和換茶

在請茶時，主人應該要親自添茶。添茶的時候要先給客人添茶，最後再給自己添茶。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻。上茶時應以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。

此外，主人要關注每一泡茶湯的色澤，注意換茶。一般4、5次左右就得重新換茶葉了。一是因為茶葉沖泡4、5次左右，湯色、味道都淡了，口感不佳。二是主人一直泡這些淡的茶來招待，會讓人覺得很吝啬。

8、途中迎新客

賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

9、事後收拾茶桌

喝茶過程中，難免會有一些茶渣、茶水留在茶桌上。如果主人在客人品茶的時候去收拾茶桌，就會讓人以為主人要送客了。

二、客人應有的喝茶禮儀

1、喝茶不皺眉

客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

2、扣指禮

扣指禮是客人對主人為自己倒茶的禮貌回禮，很多人都了解。每當主人斟茶時，客人應該将右手輕輕握拳，然後将大拇指對着食指第二指節的部分，伸直的食指和中指，用食指、中指輕輕敲擊茶桌三下，表示謝意。

3、輕拿輕放，不要響杯擦盤

品茶完畢，茶杯要輕輕放下，不能用杯子在茶盤沿上擦，避免茶具損壞。不能讓杯發出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。還應該盡量将茶杯放置在主人夠得到的位置，方便主人續茶添茶。

4、不要一口飲盡

茶與酒不同，不講究“感情深一口悶”。喝茶是一個享受的過程，應該慢慢品嘗。無論是主人還是客人，喝茶都不要一口悶。一是茶很燙，很容易燙到自己的舌頭。二是不禮貌：這是有多難喝啊！要一口喝完！一般一杯茶都是分3次左右喝完，每一杯都需要慢慢品。

5、不吸煙

喝茶适合在一個幹淨清新的環境中，煙味比較刺激，會影響品茶的體驗。如果實在想抽，也可以出門再抽，或者征求一下旁邊人的同意後再抽。

以茶待客需要的不僅是主人的誠意，更需要主人和客人之間的互相尊重。客人也要注意喝茶的禮儀，這樣就能避免很多不必要的尴尬，也不會失禮于人。

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