宮保豆腐
食材
豆腐、紅皮花生米、朝天椒、蒜苔、芝麻、澱粉、糖、老抽、香醋、生抽、鹽、料酒、雞精
做法
1、豆腐切成丁,蒜苔、朝天椒切粒備好。芝麻炒香入碟,花生米用油炸熟,裝入碟備用。
2、炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至兩面金黃,瀝油撈出裝碟備用。另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
3、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。
絲瓜炒腐竹
用料
絲瓜2根;腐竹20克;鹽少許克;菜籽油适量勺;香蔥2根
做法
腐竹泡軟,絲瓜洗淨去皮。絲瓜滾刀切塊備用,腐竹斜刀切塊備用,香蔥切成蔥花備用。
鍋中放少許菜籽油燒熱,下絲瓜翻炒幾下。到入适量的清水,不宜太多。
大火煮到絲瓜微微軟,放少許鹽翻炒均勻,再把腐竹放入炒一會。最後放蔥花,翻炒幾下即可出鍋裝盤,開吃。
香辣豬肘
用料
豬肘1個;幹辣椒片1小把;蔥1棵;姜1小塊;蒜3瓣;八角3顆;香葉4片;花椒1小把;白砂糖;生抽;老抽
做法
豬肘去毛,洗淨,剁成塊.花椒,幹辣椒片準備好(如果是幹辣椒,請剁成段).
蔥切蔥花,姜切片,蒜切片.豬肘過沸水,去血水.撇去浮沫,撈出,瀝幹水分,備用.
鍋内放适量油,小火,倒入白砂糖.慢慢炒至白砂糖融化.倒入豬肘,翻炒至糖色均勻.加入蔥姜蒜,翻炒.
加适量的水,放入香葉,八角,生抽調味,老抽調色.大火燒開,蓋蓋,轉小火焖1個小時.
開蓋,大火收汁.盛盤.鍋内放适量油,油熱,放入花椒和幹辣椒片爆香.
澆在豬肘上面.一盤好吃又好看,辣香四溢的香辣豬肘就做好了.
魚香茄子
用料
圓茄子1個
做法
圓茄子一個洗淨。蔥姜蒜備好。茄子切成條狀。
鍋内加适量食用油大火加熱至六成熱下姜蒜煸香下處理好的茄子煸炒煸幹茄子的水份加老抽糖醋炒至入味。加入蔥花裝盤上桌。
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