品味醫道之廿三：一碗牛肉面 是飯還是藥
還拿“生地”來說：“味甘寒”——甘，“能補能和能緩”，具有補益、和中、調和藥性、緩急止痛的作用。寒，可以用來治療熱症，現代藥理研究，往往具有抑制新陳代謝、減輕器官亢進和減慢血液循環的作用。
不過，甘寒二字用到“生地”上，到底是補益還是和中，如果是補益的話，補益的對象到底是心，是肺，還是脾？能治療熱症，那麼到底治的是心火，還是肝火，還是能解表退熱？這些全部都是未知數。
因此，如果我們想要了解某個中藥，就需要深入觀察，找出其特征性的表象，通過“取類比象”的方法，推導出這味中藥的功能和作用，然後再經過人體的實體檢驗和修正，最終得到正确的結果。
這就是所謂的“神農嘗百草”，其實是一個理論到實踐，再從實踐上升到理論的過程，否則阿偉哥打死也不相信，《本草經》的360味藥物都是古人沒頭蒼蠅一樣胡亂撞出來的，或者看到動物受傷後吃植物葉子學來的。
有人說，這是落後科技水平條件下的無奈之舉，在現代藥理學越來越發達的今天，這種方法已經沒有存在的必要了。
顯然，這種說法不可取。
雖然說，現代藥理已經把大多數中藥的有效成分研究得非常清楚，而且對很多成分進行了提取，制成了中藥制劑。但是，這隻能說是中藥材的“西藥化”，并不是中藥材的“現代化”。
中藥材研究的複雜性在于大多數藥材不單單是一種成分，單獨對其中某種成分的研究，并不能說明多種成分的綜合作用。也就是說，了解了ABCD的各自作用，并不意味着能明白A+B+C+D的作用。
再加上，中醫的方劑大多數是複方，也就是幾個，十幾個，幾十個ABCD在同一個藥罐子裡面碰撞，相互作用，這其中的複雜性恐怕是超級計算機也難以計算，更何況有一些藥物的有效成分至今還屬于未知項目。
面對如此龐雜的系統，現代科學按照“還原論”的原則，從局部到整體的研究方法就難以應付，而中醫從天人合一出發，取類比象的思維方法，依然是處理此類問題的利器。
中醫的理法方藥為一體，四者具有一緻的理論基礎和思維方法，彼此聯系，缺一不可。說到醫理，離不開陰陽五行，說到治則，離不開虛實表裡，說到中藥，離不開四氣五味，說到方劑，則離不開君臣佐使，從“類象”的角度看，這些都是“象”。辯證論治，“證”其實就是“象”；遣方用藥，“方”其實也是“象”；治病的過程，其實就是用藥的“象”去對應病的“象”，煎藥的過程，其實就是在藥罐子裡面煮“天地”的過程。
阿偉哥常想，為什麼尹伊能成為中醫“湯藥”的鼻祖呢？那是因為他首先是一個好廚子。一個好廚子總是能夠通過各種原材料的組合，搭配各種調料，揚長避短，做出一道美味的佳肴，這和一個好中醫有異曲同工之妙。
有一次，阿偉哥在吃牛肉面的時候，突然想到：藥食同源，這一碗牛肉面吃進去，究竟何為食，何為藥，又如何作用于人體呢？
阿偉哥由此想到了中醫治療中的一個誤區——對于各種“虛證”，醫生恨不得把所有的補虛藥都塞到病人嘴裡，以為補虛藥進到體内就能填補人體的虧空，其實這是忘記了老祖宗“形不足者，溫之以氣；精不足者，補之以味”和“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的教誨。
良好的飲食能夠提供充足的營養成分，這是補益人體各種“虛證”的最好方法；而中藥的最大作用，在于調節和調動人體的各種功能。
假如牛肉面是用來一套治病方案的話，裡面的面條是“味”的來源，相當于“飲食”的補益作用，而湯裡的調味品、蔥花和香菜，相當于“藥物”的調節作用。沒有人傻到單吃調味品，因為沒有足夠營養，也沒有人單吃面條，因為沒有調味品，不能激發人體的機能，就會沒有胃口，不能很好地吸收利用。
一碗牛肉面，“飲食”和“藥物”同時具備，藥食同源，這就是中國餐飲和醫藥文化的絕妙之處。
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