廚房承包協議書

甲方： 法定代表人： 地址：

乙方： 法定代表人： 地址：

根據國家相關法律法規，以及勞動局、民政局、烹饪協會有關法規條文，甲乙雙方在相互信任、自願、平等、協商的原則基礎上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協議，雙方共同遵守。

一、承包内容

1、甲方将座落于 （酒店地址） 的 （酒店名稱） 的廚房承包給乙方。

2、乙方負責其日常運作與管理工作，并負責甲方酒店客戶就餐的正常供應。

3、廚房所有人員編制的人事權歸乙方。

二、承包期限

自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期為 年。承包期滿如乙方要求續簽，在同等條件下有優先權。

三、工作标準

1、乙方承諾在承包期間廚房出品質量達到或超過甲方認可的出品質量标準。

2、乙方承諾對廚房管理，必須達到地區、國家規定的相關法律法規及行業要求與規範（參照國家及同行業标準）。

3、乙方承諾對廚房出品的成本控制，必須達到同行業相關的标準，綜合毛利率通過雙方一個月的實踐後，以補充協議形式予以确定。

四、工作薪酬

1、從簽訂本協議書開始，甲方支付乙方保證金 萬元（廚房所有員工半個月的薪酬），乙方收到甲方保證金後本協議生效。本協議期滿後乙方退回甲方保證金。

2、甲方應付乙方的每月保底承包費為人民币（大寫） 拾萬元 整（小寫：￥100000.00）甲方按時在每月 日支付乙方上月的承包費，由乙方代表領取、自由支配。甲方不得以任何理由拖欠。

3、乙方在承包甲方廚房期間，該店的月營業額定額為人民币（大寫） 元整(小寫：￥ )。如月營業額超出定額的，甲方将該超額部分按 %提成給予乙方作為獎金，連同當月保底承包費一起發放，由乙方代表領取和自由支配。

五、福利待遇

在承包期中，甲方有義務為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇，乙方在甲方的餐廳用餐享受折優惠并有簽單的權利，甲方可以在工資中扣除。

1、甲方免費向乙方所有人員提供工作餐、意外保險、健康證、暫住證辦理以及宿舍（包括提供被子和墊子），以上所有項目産生費用不得在工資裡面扣除。

2、甲方按國家相關規定為乙方所有人員購買社會保險（即養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險及生育保險），社保費用的公司部分由甲方負責支付，個人部分由乙方負責支付。

3、甲方給予乙方每月_____天休班及法定節假日福利。在不影響正常營業情況下，乙方有權自行安排乙方所有人員休息、請假等事宜。乙方人員如果因工作忙，沒有休假，甲方應參照相關法規和酒店服務員以及其他員工同等待遇給補相應工資。

4、乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現受傷等安全事故，視為工傷（甲方購買意外保險），并由甲方負責參照有關法律法規處理。

5、廚師工作滿一年，享受帶薪休假，酒店負責報銷探親往返全部車費。

六、場地設施

1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負責将基礎設施及大型廚房用品等設施配齊維修保養好，上述物品經清點（交接清單雙方簽章）後，交乙方管理使用。承包期滿後，乙方應将上述物品交還甲方，如有遺失、損壞，乙方負責照價賠償（自然損耗除外）。

2、承包期内，廚房内的用具由乙方負責管理。因維修發生的一切費用，由甲方承擔，（乙方工作失誤造成的費用除外）。

七、甲方權力、責任、義務

1、甲方應向乙方提供工作所需的設備及正常維修保養，提供良好的工作環境。

2、甲方應按經營需要确保廚房原材料的足量供應。必須确保原材料的質量，嚴禁購進變質變黴的食物。甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意後方可采購。

3、甲方應提供廚房正常工作所用的水、電、燃料，費用由甲方承擔。

4、甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承擔。

5、甲方如對乙方聘請的主要廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力，乙方應在接到甲方通知之日起5日内予以更換。乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意。

6、甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等。

7、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權根據酒店相關的規章制度追究乙方的責任。乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權對乙方給予适當的經濟處罰。

8、甲方有權對出品質量、數量、衛生等情況進行監督檢查。

9、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的社會活動，如烹饪比賽等等，所發生的費用由甲乙雙方具體協商解決。

10、乙方因工作負傷所需醫療費用的 %由甲方承擔。承擔内容為：藥費、化驗費、住院費。其他費用由乙方自行承擔。

八、乙方權力、責任、義務

1、乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫院（或防疫站）的體檢，并領取飲食行業健康證（注：合同期滿體檢費由甲方承擔）。

2、乙方須建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實施，特别是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環節的責任人制度。

3、乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全，廚房用品用具嚴格實行一洗二過三消毒的規程。

4、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到 %毛利率，如達不到規定的毛利率将按所差數額扣除工資。

5、在保證飯店正常運作和足夠技術力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權。乙方須保證至少 人到甲方廚房工作，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋至少要達到國家廚師一級水平。乙方保證特别崗位人員未經甲方同意，不得随意更換。

6、乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措施。

7、乙方有權力拒絕接收不符合要求的原料，并要求無條件退換。/8、乙方應組織廚房定期召開菜品讨論會，并須邀請甲方管理人員參加，在确保菜品質量的同時，不斷推陳出新。

8、乙方應結合節假日及酒店情況，适時推出時令菜、節日菜，舉辦如美食節等活動，費用由甲方承擔。

9、客人投訴和退菜等事故，須經甲乙雙方共同鑒定，按所承擔的責任比例進行賠償和相應處罰。

10、乙方人員應遵守酒店員工守則、管理制度和作息時間，需愛護甲方财物，保守甲方的商業機密。

11、乙方人員受聘甲方後，一律不準在本地區兼職。若有違規，甲方有權按照酒店規定予以辭退。

九、違約責任

1、乙方收到甲方保證金後協議生效，乙方未在 天内到甲方酒店上班的，乙方需要雙倍返還保證金。

2、甲方或乙方違反本協議或單方面無正當理由終止本協議者，應向對方賠償相應的損失。

3、甲方不按照協議約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的，視為違約，應向對方賠償相應的損失。

十、協議的解除

1、乙方違反本協議約定并給甲方造成總計人民币1萬元以上的經濟損失，經過甲方書面催告15日内拒不改正的。

2、嚴重失職、營私舞弊、給甲方利益造成嚴重損害的。

3、乙方同時與其他用人單位建立勞動關系，對完成甲方工作造成嚴重影響，經甲方提出，拒不改正的。

4、本協議訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，緻使本協議無法履行，經甲乙雙方協商，未能就變更本協議内容達成協商一緻的。

5、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動的。

十一、提前解除本協議的處理辦法

1、如果甲方提前終止本協議，須提前一個月書面形式通知乙方。

2、如果乙方提前終止本協議，須提前一個月書面形式通知甲方。

注：在此期間乙方出現超出酒店正常人為浪費标準，将以成本價的二倍處罰。

3、乙方在書面提交解除協議後，甲方在一個月内未作任何表态。乙方可視甲方已同意解除協議，因此甲方所受到的損失乙方不承擔賠嘗責任。

十二、其它

1、甲、乙雙方都要自覺遵守國家法律、法規和政策。乙方必須遵守甲方的勞動紀律和規章制度，保守甲方商業秘密，不得利用甲方的商業秘密為本人或其他經濟組織和個人謀取不正當的經濟利益。

2、甲、乙雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學習的态度認真工作，若出現嚴重違紀，按照酒店管理制度以及相關法律規定處理。

3、承包結束時，乙方應将甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方清算工作。

4、承包期滿時是否續約，甲、乙雙方均須提前壹個月通知對方。

5、本協議發生争議時，雙方應協商解決，協商不成時，可在協議簽訂地申請仲裁或向協議簽訂地人民法院提出訴訟。

6、本協議如有遺漏和未完善之處，在補充協議中明确，補充協議作為本協議的組成部分。

7、本協議自雙方簽訂之日起生效，塗改無效。本協議一式二份，雙方各持一份，具有同等法律效力。

甲方（蓋章）

代表人（簽字）

日期： 年 月 日

乙方（蓋章）

代表人（簽字）

日期： 年 月 日