1勺 | |
3勺 | |
1克 | |
4克 | |
三分之一勺 | |
火焙魚 | 30克 |
一瓶蓋 |
因為是,所以我用了很少的量,隻有三十克左右,用手抓也就一小把,大家也可以根據用餐量來決定量多少,火焙魚最好是買這種煙熏的浏陽火焙魚,厚一點的肉質更香,更好吃。還有一種是那種白色的味道很腥的,大家可以根據自己的喜好來選擇。
因為魚是用柴火跟大米跟稻草的,所以它表面會有一些稻草灰,用清水淘洗幹淨去掉頭就可以了,如果不想去頭覺得麻煩的也可以不用去頭。
放入一小把豆豉,三小勺辣椒粉,喜歡辣的也可以多加,豆豉是一定要的要不然就是沒有靈魂的哈。
加肉小半勺鹽,因為火背魚他之前是用鹽腌制過的,所以鹽味不需要太重,少放一點。
加入三分之一勺味精或者雞精
接下來就上鍋蒸,時間大概二十五分鐘左右。因為蒸的時間長些可以使魚肉和調料以及豆豉的味道更相融。這樣才能做出浏陽蒸菜的精髓。
我一般都是随着蒸飯一起蒸,大概三四十分鐘時間長一點更好,你不要怕它蒸壞了不會的。
上桌的時候淋上一點白醋,這個也是必備的,攪拌均勻就可以吃了。
這道菜真的是非常非常的下飯,每一次一做連辣椒底都不剩。
有話要說...