扶陽保健藥膳十三方（一）
《景嶽全書》謂“陽常不足”，意思就是人體的真陽很容易出現虛損。我們在日常生活中除了需要采取養生保健的方法來扶助陽氣，同時也要避免很多不良的生活習慣對陽氣産生的損傷。就好比，想給汽車加滿油，得保證油箱不能是漏的。扶助陽氣，一方面要開源，另一方面需要節流，就是少做損傷陽氣的事情，如在陰暗潮濕的地方長期工作居住、熬夜、貪涼、濫用抗生素等。
藥膳寒冷的冬天，在家裡或者飯店吃上一鍋涮羊肉，裡面放點生姜，人吃下去之後便覺得身上暖暖的，有些人甚至感覺身上出汗，很暢快。在炎熱的夏天，煮上一鍋綠豆湯，喝下去之後會感覺心裡舒服，神清氣爽。相傳商代的伊尹當時為宰相，又是商王的廚師，他從小擅烹饪，熟知食材作用，又精通本草藥性。有一次商王感受風寒得了感冒，渾身發熱難受，伊尹便将桂枝湯給商王喝下，于是商王的病好了，後來的周朝雖然滅了商朝，但是通過飲食來治病防病的做法卻傳承了下來，并得到發展，當時宮廷裡有專門的“食醫”。
幾千年來，我們的祖先通過不斷地生活實踐總結出，在冬天天氣寒冷的時候，選擇吃一些辛熱的食物來抵禦寒邪；天氣炎熱的時候，吃一些消暑止渴的食物來消除暑熱，這就是藥食同源在平時生活中的應用。前面說到的涮羊肉、綠豆湯就可以認為是一道非常簡單的藥膳。俗話說“民以食為天”，如果通過日常的吃飯，就能夠起到無病能預防，有病可控制、緩解，輕病則痊愈，重病則改善症狀，減輕痛苦，豈不美哉？
炖牛肉時放上辣椒、肉桂，涮羊肉時放生姜、蔥，碗裡的蘸料會放些韭菜、花椒。通過放入一些食材或者藥物作為佐料，來使吃的食物具有扶陽的作用，就是扶陽的藥膳。除此之外，扶陽美食主要還包括扶陽藥粥、扶陽藥酒、扶陽藥茶組成，取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥助食威，相輔相成，相得益彰。既不同于一般的中藥方劑，又有别于普通的飲食，是一種既有藥物功效，又有食物營養美味的雙重效應。
下面推薦幾款能自己在家裡制作，味道鮮美，能起到扶陽保健作用的藥膳。
一、豬肚姜桂湯【原料】豬肚1個，生姜15g，肉桂5g，味糖、精鹽各适量。
【制法】将豬肚洗淨切塊，生姜洗淨切片與肉桂用紗布裝好紮緊、備用。藥袋與豬肚同入砂鍋，加水适量，先以武火燒開，後用文火慢至豬肚爛熟，撈出藥袋，加入味精、精鹽調味即成。
【功效】溫中助陽，健脾養胃。
【适應證】脾胃虛寒所緻的脘腹冷痛，嘔吐清水，不思飲食，以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍而屬脾胃虛寒者。
【配伍原理】中醫學認為，豬肚味甘、微溫具有補益脾胃的功效。本方以生姜及肉桂溫中助陽、散寒止痛，合豬肚補益脾胃，故其合而為膳共奏溫中助陽、健脾養胃之功。
現代藥理研究表明，肉桂中的有效成分可作用于心血管系統，具有擴張血管的作用，尤其是改善血管末梢循環，可對末梢血管有持續性擴張。肉桂水煎液對全身血管有擴張作用，肉桂中的主要成分桂皮醛對平滑肌有罂粟樣作用，可擴張外周血管、降低血壓，在對兔子離體心髒實驗中，發現桂皮油對心髒有抑制作用，也具有持續擴張末梢血管的作用。肉桂不僅對體内血管有很好的擴張作用，而且對冠狀動脈和腦血管也有擴張作用，肉桂的溫陽作用體現于此。
二、鲫魚黃芪肉桂湯【原料】鲫魚兩條，黃芪50g，肉桂6g，茯苓30g，大棗6枚，姜5片，蔥、黃酒、鹽、味精、清湯、植物油适量。
【制法】将鲫魚洗淨、瀝幹；黃芪、肉桂、茯苓、大棗洗淨。鍋内倒植物油燒至六成熱，放鲫魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香；烹入黃酒，倒适量清湯，放黃芪、肉桂、茯苓、大棗大火燒開，小火慢煲一小時，加鹽，味精調味即可。
【功效】益氣溫陽，利水消腫。
【适應證】面色㿠白，氣短乏力，但坐不能卧，失眠多夢，眩暈健忘，畏寒肢冷，心悸怔忡，久瀉久痢，或下利清谷，或小便不利，面浮肢腫，甚則腹脹如鼓。舌淡胖，苔白滑。
【配伍原理】中醫學認為，鲫魚性平味甘，具有利尿消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳等功效；肉桂辛、甘，性大熱，能溫陽散寒；黃芪、茯苓益氣以利水，故将其合而為膳共奏益氣溫陽、利水消腫之功。
現代藥理研究表明，肉桂中的有效成分可作用于心血管系統，具有擴張血管的作用，尤其是對末梢血管有持續性擴張，可改善血管末梢循環。肉桂水煎液對全身血管有擴張作用，包括冠狀動脈和腦血管，肉桂的溫陽作用就體現于此。肉桂中的主要成分桂皮醛對平滑肌有罂粟樣作用，可擴張外周血管，降低血壓。在對兔子離體心髒實驗中，發現桂皮油對心髒有抑制作用，也具有持續擴張末梢血管的作用。
三、瓜萎陳皮桃仁粥【原料】瓜蒌皮15g，陳皮10g，桃仁15g，大米50g。
【制法】把前三種原料洗淨，加适量水熬煮成汁，然後去渣，再加适量水和大米一起煮成粥，每日一小碗，當作早餐或者晚餐。
【功效】燥濕化痰，活血化瘀。
【适應證】咳嗽咯痰，痰質黏稠，胸脘滿悶，頭暈目眩，或肢體麻木，疼痛如針刺刀割，痛有定處，拒按，常在夜間加劇，口唇爪甲紫暗，或皮下紫斑，或膚表絲狀如縷，或腹部青筋外露，或下肢筋青脹痛等。舌質紫暗，或見瘀斑瘀點，舌體胖大邊有齒痕，舌下靜脈多青痕，舌苔白膩。
【配伍原理】中醫學認為，素體陽虛，血得寒則凝，故血行不暢而生瘀血。水液代謝失職，水濕凝聚成痰，則痰濕内生。此藥膳采用瓜蒌皮以化痰，陳皮理氣健脾化濕，桃仁活血化瘀，三藥合用，共奏燥濕化痰、活血化瘀之功。
四、三七牛肉湯【原料】三七粉0.5g，山藥片10g，牛肉200g。
【制法】先把牛肉切成塊煮爛，加入山藥片和三七粉煮透，同時加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉等調味。
【功效】補氣化瘀。
【适應證】面色淡白或晦滞，身倦乏力，少氣懶言，疼痛如刺，常見于胸脅，痛處不移，拒按，舌淡暗或有紫斑。
【配伍原理】中醫學認為，牛肉甘平，具有補脾益氣、強筋骨之功；三七活血散瘀止痛，暢行氣血；山藥平補三焦。故将其合而為膳共奏補氣化瘀之功。
五、鯉魚生姜桂皮湯【原料】鯉魚一條，生姜30g，桂枝3g，蔥3根。
【制法】将鯉魚去皮及内髒，和生姜、桂枝、蔥加調料清炖，吃魚喝湯。
【功效】溫扶脾陽，利水消腫。
【适應證】脘腹痞悶脹痛，食少便溏，泛惡欲吐，口淡不渴，頭身困重，面色晦黃，或肌膚面目發黃，黃色晦暗如煙熏，或肢體浮腫，小便短少。常用于慢性腎炎水腫、肝硬化水腫等證屬脾陽虛者，亦可用于糖尿病腎病并發水腫患者。
【配伍原理】中醫學認為，鯉魚味甘，性平，具有健脾和胃、利水下氣、通乳、安胎之功。桂枝、生姜可散寒溫陽、利水濕。故将其合而為膳共奏溫扶脾陽、利水消腫之功。
現代藥理研究表明，桂枝的化學成分含揮發油，其主要成分為桂皮醛等，另外尚含有酚類、有機酸、多類、香豆精及質等。揮發油有止咳祛痰作用。桂枝水煎劑及桂皮醛有降溫、解熱作用。桂枝煎劑及乙醇浸液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒杆菌、常見緻病皮膚真菌、痢疾杆菌、腸炎沙門氏菌、霍亂弧菌、流感病毒等均有抑制作用。桂皮油、桂皮醛對結核杆菌有抑制作用，以及鎮痛、鎮靜、抗驚厥作用；桂皮油有健胃、緩解胃腸道痙攣及利尿、強心等作用。桂枝散寒溫陽、利水濕的作用就體現于此。
六、瓜萎薤白白酒湯【原料】瓜蒌實1枚，薤白半升（24g），白酒7000mL（适量）。
【制法】将上三味同煮，取适量（約10～15mL），早晚溫服。
【功效】通陽散結，行氣祛痰。
【适應證】面色淡白，心悸怔忡，胸悶氣短，活動後加重，或有自汗，畏寒肢冷，心痛。舌淡胖，苔白滑。适用于冠狀動脈粥樣硬化性心髒病心絞痛、非化膿性肋骨炎、肋間神經痛、慢性支氣管炎等屬胸陽不振、痰阻氣滞者。
【配伍原理】中醫學認為，陽虛者可緻水液代謝不暢而凝聚成痰。陽虛則生内寒，寒痰凝滞阻滞氣機，則可出現以上症狀。故此藥膳使用瓜蒌實以化痰寬胸散結，薤白通陽散結、行氣導滞，白酒辛散溫通、行氣活血，将其合而為膳共奏通陽散結、行氣祛痰之功。
七、姜蔥焖仔雞【原料】仔雞1000g，甜米酒30g，蔥頭25g，食油20g，生姜20g，醬油30g。
【制法】将上料入鍋中微火約30分鐘，待汁幹加香油少許食用。
【功效】散寒通脈，行氣止痛。
【适應證】适用于寒凝心脈之冠狀動脈粥樣硬化性心髒病，卒然心痛如絞，痛徹胸背，遇寒病甚，心悸氣短，手足不溫。舌淡暗，苔薄白。
【注意事項】肝陽上亢及口腔糜爛，皮膚疖腫，大便秘結者不宜食。
【配伍原理】中醫學認為，雞肉可益五髒、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等；蔥頭、生姜辛溫行氣、散寒止痛，加入米酒以加強行氣活血通脈之效，将其合而為膳共奏散寒通脈、行氣止痛之功。
現代藥理研究顯示，生姜的化學成分含揮發油，油中主要為姜醇、a-姜烯水芹烯檸檬醛、芳香基庚烯、醛、a-龍腦等，尚含辣味成分姜辣素，能促進消化液分泌，保護胃黏膜，具有抗潰瘍、保肝、利膽、抗炎解熱、抗菌、鎮痛、鎮吐作用。其醇提物能興奮血運中樞、呼吸中樞、心髒。正常人嚼生姜，可升高血壓。生姜散寒溫陽的作用就體現于此。
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