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【食療藥膳】胃寒疼痛、食欲不振、消化不良的朋友,快煲“生姜鲫魚湯”!

生姜鲫魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》(2010版、2015版)中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授

材料:生姜30g、橘皮10g、胡椒3g、鮮鲫魚1尾(250g)。

做法:将鮮鲫魚去鱗、鰓,剖腹去内髒,洗淨;生姜洗淨切片,與橘皮、胡椒共裝入紗布袋内,包紮後,填入魚腹中,加水适量,用小火煨熟即成;食用時,除去魚腹中的藥袋,加精鹽少許。

功用:用于胃寒疼痛,虛弱無力,食欲不振,消化不良,蛔蟲性腹痛等。

根莖類蔬菜的食療養生效用——生姜

來源:生姜為姜科植物姜Zingiber officina le Rosc.的鮮根莖。

别名:紫姜、子姜、母姜、川姜、白姜、均姜。

食材挑選:生姜以塊大、豐滿、質嫩者為佳。放在陰涼通風處保存或裝進保鮮袋内入冰箱冷藏。

營養成分含量(每100g):熱量171.4kJ維生素A 28μg、鉀295 mg、蛋白質1.3g、維生素B1 0.02mg、鈉14.9 mg、脂肪0.6g、維生素B2 0.03mg、鈣27mg、糖類7.6g、維生素C 4mg、鐵1.4mg、食物纖維2.7g、硒0.56μg、鋅0.34mg、磷25mg、尼克酸0.8mg。

性味歸經:味辛,性微溫;歸脾、胃、肺經。

中醫解讀:生姜的效用,據《名醫别錄》記載:“主傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣,止嘔吐。”《本草拾遺》謂其:“汁解毒藥,……破血調中,去冷除痰,開胃。”《本草綱目》又說:“生用發散,熟用和中” 。可用于風寒感冒,惡寒發熱,頭痛鼻塞,嘔吐,痰飲喘咳,胸腹脹滿,洩瀉,藥食中毒,扭傷,脫發等。

食療效果:生姜功能發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒。生姜能興奮交感神經,促進血液循環,溫中暖胃和止嘔,具有消炎、鎮痛、殺菌的作用;能強心、利尿、解毒, 助消化;能殺滅陰道滴蟲,抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用;生姜有很好的防暈車效果,可持續4小時以上,且不會有嗜睡等副作用;用溫熱的姜水洗臉,能夠減少面部暗瘡。

其他食療方:

1. 用于慢性胃炎:生姜、馬蘭各50g,石菖蒲20g,公豬前腳2隻。将生姜切成碎小塊,豬腳煮至八成熟,再下生姜、馬蘭、石菖蒲等。

2. 用于急性喉炎、失音、癰腫、中魚蟹毒:白蘿蔔100g、生姜50g。将以上二物分别洗淨,切碎,以潔淨紗布絞汁,混勻即成;不計用量,頻頻含服。

3. 用于細菌性痢疾,阿米巴痢疾,胃腸炎,大便不暢:生姜10g、烏梅肉30g、綠茶6g。将綠茶、生姜、烏梅肉切碎放入保溫杯中,以沸水沖泡,蓋嚴溫浸半小時,再入少許紅糖即可。

4. 用于風寒感冒諸症,尤其适用于惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等症的胃腸型感冒:蘇葉、生姜各3g,紅糖15g。将生姜、蘇葉洗淨切成細絲,放入瓷杯内,再加紅糖,以沸水沖泡,蓋上蓋後溫浸10分鐘即成;每日2次,趁熱服食。

食療禁忌:陰虛内熱及邪熱亢盛者忌食。

編輯:鄭小英

複核:楊豔、劉慶鈞

責編:馮殷

審定:方甯

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