蛋白質的随想
事實上雖然從事醫藥行業很長時間後,反回來在看一些基礎知識又有更深的理解,如蛋白質是人體最主要的構成材料,(最主要建築材料),歐美人主要靠蛋白質供應能量,供應能量持久,而且身體強健,而我國人主要靠碳水化合物供應能量,碳水化合物供應能量快而不持久,而且所含的蛋白質的必須氨基酸不全,難以有效合成人體的蛋白質,碳水化合物過多很容易轉化成脂肪貯存起來,這也是很多中國人胖而卻虛弱的原因,糖(碳水化合物)提供能量最快,脂肪能量最高,脂肪是儲存能量的。
營養素,無好壞之分,看你是否需要,你急需能量,用糖最好,你需要大體力活動,能量消耗很大,那用脂肪最好!脂肪也并不是都不好,Ω-3不飽和脂肪酸是現代人短闆,因為缺少、也是導緻現代慢性疾病高發的主要原因。
Ω-3不飽和脂肪酸是構成人體大腦和神經細胞及細胞膜的主要材料,而我們傳統飲食習慣高溫加熱是不飽和脂肪酸大部分被破壞掉,而且來源有限。
我們很多營養學家總把蛋白質和脂肪、糖混淆一起,一說我們的飲食就是高蛋白質、高脂肪、高糖,這包括我們尊敬的于若木。美國FDA曾經聲稱每天21克的蛋白質可以減低心腦血管的發病風險,自然界的食物高蛋白質食物總同時含有高脂肪和膽固醇,蛋白質粉克服了天然食物的缺陷,這也是蛋白質粉銷量很大的原因。
蛋白質,磷脂,不飽和脂肪酸是構成人體大腦和神經細胞及細胞膜的主要材料,細胞營養也要靠他們,因為缺少這些營養素而導緻細胞損傷不是靠藥能夠解決的。
因此營養比藥物更重要!
天行健
2012年3月1日
有話要說...