油茶面的做法
油茶面的幾做法：
1原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量
油茶面的制作方法
1：先用大火清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，後用小火，用面鏟将面球打散。
2：等面炒熟的時候，倒到面闆上，用擀面杖把面再擀一下，為了把細小的面球擀成面。
3：鍋内放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時将面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。
4：将油茶面平攤于幹淨的面闆上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因餘熱變糊。
5：将堅果類，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。
6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒面裡。
7：在吃油茶面的時候加糖熱水沖泡。
油茶面的品質特點，油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季應時小吃。油茶面是北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。制作油茶面除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。
2 原料：面粉5千 克花生米1.5千克 核桃仁500克 玉米澱粉1千克 芝麻1千克 鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克 花生油150克
制作方法：
1.将面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；将芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如綠豆的小粒。
2.将鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色後，将花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鐘後出鍋，即成為可食用的油茶面。
3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先将油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順着一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先将油茶面用少量涼水攪成糊，再将糊攪入适量的開水内煮一滾即成。
産品特點：咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，鹹甜适口，營養豐富。
3配料: 花生，紅豆，綠豆，芝麻
操作 1、清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟将面球打散。先大火後小火。
2、等面炒熟的時候，倒到面闆上，用擀面杖把面再擀一下，為了把細小的面球擀成面喲。
3、鍋内放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時将面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。
4、将油茶面平攤于幹淨的面闆上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因餘熱變糊。
5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面裡，吃的時候加糖熱水沖。
教您油茶面怎麼做，如何做油茶面才好吃
1.清鍋炒面，重點是常炒，炒的均勻為上，可以不時用面鏟将面球打散。先大火後小火
2.等面炒熟的時候（面會慢慢變咖啡色，可以聞到熟面香，不放心的話就嘗一下，熟面生面的味道能分出吧？），将面鋪向四周，中間放油。
3.油七成熟時将面攪進油中，翻炒，至油溶于面中。出鍋
4.将油茶面平攤于幹淨的紙上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因餘熱變糊。
5.另炒香芝麻。吃的時候加糖熱水沖。
4 材料 面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻（根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄幹等）
做法 1、在鍋内放入面粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩。
2、另起鍋放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），燒至七成熱時将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒後放入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時候根據個人口味調入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻後加入。
将炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，留着慢慢享用！吃時将油炒面分盛入碗内，用沸水沖攪成稠糊狀即可。油茶面的制作原料本文由和茶網原創，轉摘請注明出處。
油茶面的營養價值，油茶面的質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特别适合老人和兒童食用。
5做法：
1. 先把面粉溫火炒香，略呈黃色，倒出。（這個過程需要10分鐘左右，在攪拌的時候，煙氣很。2. 炒鍋放入油，油七八熱的時候再把面放鍋裡慢火炒。3. 把熟芝麻, 核桃仁放入面裡炒一下就可以出鍋了。4. 用開水沖調，加糖依個人口味，要不停的攪拌成糊狀即可。
味道：在攪拌的時候，香氣就已經出來了，口水嘩嘩的流。面糊入口綿滑，有炒面的濃香。
1、清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟将面球打散。先大火後小火。
2、等面炒熟的時候，倒到面闆上，用擀面杖把面再擀一下，為了把細小的面球擀成面喲。
3、鍋内放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時将面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。
4、将油茶面平攤于幹淨的面闆上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因餘熱變糊。
5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面裡，吃的時候加糖熱水沖。
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