用料
高筋面粉200克
牛奶100克
雞蛋2個
糖20克
鹽1克
酵母2克
食用油10克
新手一次成功的面包(空氣炸鍋版)的做法
首先将糖和酵母混合,再倒入牛奶,攪拌至酵母化開。
面粉中加入鹽和一個雞蛋,攪拌成絮狀,再把混合好的牛奶倒入,繼續攪拌,再加入食用油,我用的是橄榄油,接下來就是最辛苦的揉面團了。
把面放在案闆上,這時的面特别粘,準備好一個小碗,裡邊放一點兒油,反複多次把油抹滿手掌,開始像搓衣服一樣搓面,這個過程我揉了半小時。
艱難的30分鐘終于熬過去了,面不粘手了,繼續揉,用力揉直到揉出手套膜。
又揉了10分鐘,終于揉出了手套膜。
将揉好的面團蓋保鮮膜發至兩倍大,用手指戳洞,不回縮不塌陷,就可以了。這個過程大概需要40 分分鐘,如果放到溫度高的地方,時間會短些。
把面團分成7個小球,放入空氣炸鍋,底下鋪好油紙,上面蓋好保鮮膜繼續醒發。
二次醒發好,涮蛋黃液,撒上黑芝麻。
空氣炸鍋溫度設定160度,20 分鐘,10 分鐘的時候可以看上色情況加蓋錫紙。大家根據自己的鍋調整時間。松軟好吃的面包出鍋,香噴噴的,太有成就感了。(如果空氣炸鍋不能蓋錫紙,可以調低溫度,避免烤糊)
小貼士
對于新手來說揉面團是最難的,因為一開始會很粘手,這時一定要準備好一個小碗裡邊倒上油,抹滿手掌,反複多次這樣就不會太粘手了。這時千萬不要急躁,當你揉出手套膜的時候,你會很有成就感。
有話要說...