星空娘惹糕
食材:
《椰汁糯米飯》
糯米:300g、椰漿:100g、清
水:100g、鹽:少許、碟豆花:适
《紫薯糕》
雞蛋:2個、白糖:60g、椰漿:400g、木薯粉:20g、中筋面粉:80g、紫薯粉:适量
做法:
1:糯米提前浸泡4小時以上,碟豆花用開水泡出藍色,備用;
2:泡好的糯米瀝幹水份,倒入電飯煲中,加入椰漿、清水和鹽,蒸熟;
3:蒸熟的“糯米飯”裝入模具中,按壓緊實,表面淋上碟豆花汁,讓碟豆花汁慢慢滲入“糯米飯”中,形成好看的藍色漸變;
4:雞蛋+椰漿+白糖,攪拌均勻,加入木薯粉、中筋面粉和紫薯粉,攪拌均勻,倒入“藍色糯米飯”中;
5:放入蒸鍋中,蓋上紗布,蒸30分鐘,放涼脫模切塊,完成啦!
豆面花生糯米糍
食材:
糯米皮:
糯米粉100克、玉米澱粉20克、玉米油12克、牛奶130克、糖10克
花生芝麻餡:
黑芝麻10克、白芝麻10克、花生40克、糖25克
做法:
1:把黑白芝麻和湯先用料理機打碎再加入花生打至顆粒狀;
2:糯米粉+玉米澱粉+白糖+牛奶攪拌至沒有幹粉,水開上鍋蒸20分鐘;
3:取出來,趁熱加入黃油化開,用擀面杖反複捶打增加面團筋度,待不燙時帶上手套反複揉拉成光滑面團;
4:分割成8等份,如一小團糯米皮,按壓扁包入餡料後收口捏緊;
5:表面裹上一層熟黃豆粉或者椰蓉都可以。
三色小丸子
食材:
糯米粉150g(50g一份)、火龍果1個(其實隻需要一點點)、抹茶粉1g、白糖15g(5g每份)、溫水适量
做法:
1:每份糯米粉中都加入白砂糖,之後一份糯米粉中加入一勺火龍果汁,另一份換成抹茶粉,最後一份都不加,分别加溫水和成團;
2:将面團揉成小團子,我每份分成5個,大家可以分成6/7個;
3:水開放入團子,煮至飄起撈出(我都放一起煮沒有出現串色情況);
4:最後用簽字串起來即可。
芋泥糯米涼糕
食材:
糯米粉80g、玉米澱粉15g、牛奶110g、玉米油15g、細砂糖10g、芋泥适量(做法在後面)
做法:
1:将糯米皮所有食材攪拌均勻,蓋上保鮮膜,紮幾個小孔,水燒開,上鍋蒸20分鐘左右;
2:蒸好取出揉成光滑的面團,搓成長條,擀薄;
3:在面皮上擠上芋泥,收口包好,切成小段就好啦!
補充芋泥做法:
1:準備食材:荔浦芋頭250g、牛奶125g、紫薯粉3g;
2:芋頭切塊,蒸熟壓成泥,加入牛奶和紫薯粉攪拌順滑即可,也可以适量加一些奶油和煉乳,會更香甜哦!
紅豆糯米切糕
食材:
糯米粉70克、粘米粉25克、蜜紅豆150克、細砂糖20克、溫水96克、玉米油17克、地瓜30克
做法:
1:紅薯洗淨切塊大火蒸熟,去皮用叉子壓成紅薯泥;
2:6寸方形模具邊.上刷油,底部包好,蜜紅豆鋪滿模具底部用擀面杖壓緊,不要留縫隙;
3:糯米粉+粘米粉+細砂糖+玉米油+清水用手抽混合成糊狀;
4:把做好的粉漿過篩到鋪滿蜜紅豆的模具中;
5:蒸鍋加水加熱到水開,放入模具,大火蒸20分鐘左右粉漿凝固;
6:取出脫膜從中間對半切開,其中一半抹上紅薯泥,把另一半蓋過來,切塊就可以吃了。
夢幻藍芒果麻薯
食材:
麻薯外皮:
糯米粉120g、玉米澱粉30g、牛奶165g、糖30g、蝶豆花粉2g、黃油10g
芒果内陷兒:
芒果2個(約350g芒果果肉)、糖10g
做法:
1:芒果肉切成塊兒倒入鍋中加糖翻炒至濃稠果醬晾涼備用;
2:碗中加入糯米粉、玉米澱粉、糖、蝶豆花粉和牛奶混合攪拌均勻;
3:過篩一遍,蓋上保鮮膜,牙簽紮幾下,上鍋蒸20分鐘;
4:趁熱加入黃油,揉勻,分成6個大小均勻的劑子;
5:用擀面杖擀成橢圓形薄片,偏長些,放入芒果餡料,包好收口。
小貼士:放在冰箱冷藏半小時口感更好哦!
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有話要說...