水晶肘花的家常做法(水晶肘花的家常做法圖片)
1. 水晶肘花的家常做法
主料豬肘2隻輔料白糖2大勺料酒2大勺老抽2大勺高度白酒1勺鹽适量蔥姜蒜适量腐乳(紅)2小塊甜面醬2大勺肉蔻1顆香葉4-5片桂皮1小塊大料2顆小茴香1把花椒30粒醬肘花的做法1.1、肘子洗淨，去除豬毛；
2、鍋中放涼水，放入肘子，煮開後去浮沫；
3、将肘子撈出用熱水沖幹淨控幹水分，再細心的用鑷子去掉殘留的豬毛；
4、用刀把肘子從一側剖一刀，為了更好的入味；
5、炒鍋上火，放一點水，加白糖小火炒至糖變金黃色；
6、沖入一大碗開水，即成糖色水；
7、把糖色水倒入一個大鍋中，加入适量開水，再放入肘子；
8、加入蔥姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面醬，再加入料酒和白酒，最後加入老抽；
2.9、大火燒開，轉小火，1小時後加鹽；
10、加鹽後再炖1個半小時，至肘子軟爛，中間輕輕翻動肘子幾次，防止糊鍋；
11、趁熱取出炖好的肘子，去掉骨頭，肘子非常軟爛，骨頭很輕松就可以取出；
12、把肘子肉皮朝下放在保鮮膜上，趁熱卷起，一定要卷得緊一些；
13、卷好的肘子放涼後再放入冰箱冷藏幾小時切片食用。
2. 水晶肘花的家常做法圖片
焯好的豬肘撈出洗淨瀝幹水分
豬肘和配料一起下鍋，添水沒過豬肘，倒入料酒
放鹽調味
放入花椒粉，大火燒開後轉中火煮半小時，用筷子能紮透就熟了
3. 水晶肘花怎麼涼拌
水晶肘花根據個人的喜好，用芝麻碎、醬油、醋、辣椒油、蒜泥(喜歡紫然放些紫然粉)味精少許，根據個人的喜好，可減去其中不喜歡的。
4. 水晶肘花的吃法
缯肘是邯鄲名小吃，一般都是切成片，用醋，蒜未，生抽，香油調一碗沾料，肘片沾着沾料吃。
5. 水晶肘花的正宗做法竅門
肘子涼水下鍋用蔥姜蒜八角香葉小茴香蚝油生抽老抽胡椒粉糖雞汁鹽調味炖熟後去骨用保鮮膜果好放涼在切肘花片。
6. 水晶肘花的家常做法視頻
步驟1、蔥切段，蒜和姜切片，鍋中加入清水，放入肘子，加入蔥、姜、料酒，水開後煮兩分鐘；
步驟2、鍋中放入少許油，油熱後放入冰糖，小火炒至焦糖色，下入肘子，使肉皮上色，上色均勻後，加入香葉、桂皮、辣椒、山楂、老抽翻炒均勻，使醬汁裹在肘子上；
步驟3、加入清水、鹽、蔥、姜、蒜，水開後，小火鹵制90~120分鐘，中間将肘子翻三次以保證入味，熟透後即可出鍋。
7. 水晶肘子的家常做法大全
材料
前豬肘一個
生姜3片
八角10克
香葉5克
陳皮10克
花椒10克
大蒜20克
生抽15ML
紅糖50克
香菜5克
辣椒醬20克
（對于調料，大緻相同即可，各有各的做法，因為還要淋辣椒調料的）
做法
1、把肘子中間的大骨頭剃除掉，豎着劃開一刀，沿着骨頭輕輕剃，很容易就剃下來了。
2、切掉蒜根處，然後用刀背拍蒜頭，剝蒜瓣會容易許多。
3、切三片生姜備用。
4、鍋裡燒水，放入去骨的肘子，和其他所有調料。
5、開大火燒開後轉小火炖1.5小時（用高壓鍋可以減少時間）。
6、炖軟後，大火收汁（肘子更入味，同時也上顔色）
7、然後撈出肘子，趁熱用保鮮膜包住用力卷起，兩邊保鮮膜折疊過來捏緊，一定要卷緊一點，涼後也不緻于散掉。（可以拿做壽司用的卷簾來幫助卷）
8、卷好後放冰箱冷藏24時。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右，擺盤。
10、調個辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一點鹽，生抽二勺，一勺醋，一點蒜泥和姜末隻要一點點，最後再加點香菜，拌勻。
（調辣椒油完全要根據個人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放
8. 水晶肘花的做法大全
食材：
肘子200克、
雞蛋1個、
生粉30克、
面粉30克、
鹽1茶匙、
小蔥1根、
花椒粉5克、
香油适量
做法步驟：
步驟1、
肘子打花刀，放入清水中泡10分鐘，洗淨；
步驟2、
蔥切成蔥花，雞蛋打散；
步驟3、
鍋裡放适量清水，将肘子焯水3分鐘，撈出，移入鹵水鍋中煮軟爛，撈出；
步驟4、
肘子切片，放入雞蛋、蔥花、面粉、生粉、香油、鹽和适量水拌勻成糊；
步驟5、
鍋裡倒适量油，将挂糊的肘肉逐塊放入鍋内炸至金黃，撈出控油；
步驟6、
将炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉，蔥花翻炒均勻，淋上香油出鍋即可。
9. 水晶肘花的家常做法大全
用料：去骨肘子肉（切寸塊）1500克、大蔥少許、蒜5-6瓣、姜4-5片、幹辣椒5-6個（不吃辣了省略）、冰糖10克、白糖10克、料酒少許、老抽少許、十三香5克、鹽适量八角2個
步驟 1
肘花肉洗淨，冷水下鍋，放入少許料酒。煮開後，撈出肘花肉，洗淨，控幹水份備用。
步驟 2
起鍋，鍋熱後放入油，加入白糖，炒糖色。
步驟 3
放入焯好的肘花肉，翻炒均勻。
步驟 4
放入老抽，少許料酒，放入準備好的蔥，姜，蒜，大料，幹辣椒（不吃辣的可以不放幹辣椒），十三香，少許冰糖，炒出香味。
步驟 5
加入開水，大火燒開，轉小火。炖50分鐘。
步驟 6
開鍋，香氣撲鼻。可以加入煮好的雞蛋（35分鐘時加入鍋中）。
10. 水晶肘花可以加熱嗎
豬肘子一個，洗淨，盡量刮幹淨皮上的毛
步驟2
開始剔骨，準備鋒利的刀子一把，先縱向剖開，沿着骨頭剔掉骨頭，剔下來的皮肉連在一起，注意把裡面的肉劃拉幾下，這樣卷的時候可以均勻點，必要時也可以切掉一些，然後補充到肉少的地方，原則就是卷起來比較整齊
步驟3
卷起來，皮在外面，用紗線綁起來，這一步記得找老公幫忙哦，一個人是卷不起來的
步驟4
記得綽一下水，去除血沫等，因為太長，我切成了兩段，不然鍋也放不下，分了兩鍋分别綽了肉和骨頭
步驟5
綽水後的肘子和骨頭，沖洗一下，洗去髒東西，放入九陽酷旋壓力煲内，八角花椒幹辣椒用調料盒裝起來放進鍋内，加蔥段和姜片以及大蒜，加少量鹽，因為待會有蘸汁，所以不用炖那麼鹹，不放鹽也是可以的
步驟6
加入适量水，要淹沒肘子
步驟7
選擇排骨程序，啟動壓力煲，開始炖
步驟8
程序結束，待到完全洩壓後，打開鍋蓋，撈出肘子，去掉紗線後晾幹水分，冰箱冷藏2個小時，這樣才筋道
步驟9
做個蘸汁，蒜搗爛後，加入調料，拌勻即可
步驟10
冷藏後的肘子口感筋道有嚼頭，切片後，沾料汁食用即可
步驟11
裝盤
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