黃金肉餅是一道漢族面食小吃。肉餡色澤鮮嫩,色澤金黃、外酥裡嫩、香酥适口、油而不膩,香飄四溢而受廣大消費者喜愛。
今天就為大家分享一個黃金肉餅的做法,這道菜可以當早餐也可以當主食,話不多說,我們開始操作。
準備一塊五花肉,先切成片,再切成絲,最後再切成顆粒,放于盤中。
玉米棒一個,切下玉米粒。
準備青豆一把,放盆裡備用,胡蘿蔔一個,也是先切片,再切絲,最後切成碎粒。
蔥白切成蔥花,和肉沫放在一個盆中, 加入料酒,食鹽,胡椒粉,老抽,用手抓勻後,倒入一個大一點的盆中。
攪拌摔打,讓肉餡充分吸收調料,攪拌摔打大概3分鐘左右,加入一個雞蛋,一小把澱粉,順着一個方向繼續快速攪拌。
加雞蛋攪拌是為了口感更滑嫩,加幹澱粉是為了粘而不碎最把肉餡打至上勁有彈力,這個過程要3分鐘左右。
鍋内燒水,水快燒開時,把胡蘿蔔粒,玉米粒,青豆焯水2分鐘,撈出後用涼水沖洗,控幹水分。
鍋内加水,放上蓖子,燒水這個時間,先把胡蘿蔔,玉米,青豆,和肉餡攪拌在一起,再加入一勺植物油,再次攪拌均勻,加植物油是為了防止肉餡餅在做的過程粘手,還能在肉餡做好以後不易起皮。
準備一個盤子,上面刷上植物油,用手把肉餡依次團好,團成厚一點的餅狀擺放在盤裡。
水燒開後,放在蓖子上蒸15分鐘,15分鐘後,關火,取出蒸好的肉餅。
取幾個聖女果,打花刀做成小兔耳朵。
西蘭花用開水燙1分鐘,擺在盤中點綴,然後,再把肉餅擺在盤中。
好了,這道簡單好吃的黃金肉餅就做好了。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
有話要說...