每一個内江人都是豌豆颠兒的狂熱分子!
每年的國慶節後,藤藤菜和紅苕颠兒就進入了空窗期,但是立馬會迎來豌豆颠兒的盛世。
►當内江各大面攤攤開始用豌豆颠兒的時候,說明我們要開始穿秋褲了!
►内江人民為它瘋狂,為它打call,因為它是牛肉面的靈魂伴侶,是雞蛋湯的最佳拍檔、一碗酥肉湯、一碗羊肉湯、隻要加入一小撮最新鮮的豌豆颠兒,便瞬間注入了靈魂!
豌豆颠兒是樸素的食物,但一豌豆颠兒素湯.....就都能讓内江人民在個冬天,感受一口最暖心的味道
►内江話裡,不喊豌豆尖兒,而是喊豌豆颠兒,颠兒讀起來讓人有一種莫名的愉悅之感,顧名思義那是“豌豆的葉子颠颠”。是最嫩的一部分!
内江人民對于豌豆颠兒的烹制手法,從來不說煮豌豆颠兒,而是說,燙豌豆颠兒。
►新鮮的豌豆颠兒,放進滾燙的湯裡,燙上幾秒,當看到葉子由抹茶綠變油綠的時候,就可以撈起來了!入口的一瞬間,豌豆葉的清香加上根莖的爽脆,這種感覺,刺激你的味蕾,讓你欲罷不能!
►冬天吃牛肉湯燙豌豆颠兒,才是對牛肉湯最起碼的尊重。
以前最喜歡到西林大橋的淩家牛肉湯喝湯,每次必定會點上2份豌豆颠兒,夾起厚厚的一堆葉子丢鍋裡,稍微燙一下就撈起來的豌豆颠兒比羊肉本身更鮮美。湯裡也混入了豌豆颠兒的清香味,喝起來會更加爽口不膩人。
►重口味的内江人民,在吃火鍋的時候,也必定會點上一份豌豆颠兒,丢到咕噜咕噜的火鍋裡,輕輕燙兩下就撈起來,牛油味超重的豌豆颠兒,吃起來又是另一番風味!
不過我最愛的還是清淡口味的豌豆颠兒,總覺得這樣才更能保留豌豆颠兒清香的本味。所有吃火鍋的時候,有豌豆颠兒就一定要點鴛鴦鍋!
►在内江,如果一家牛肉面館子,能夠把豌豆颠兒擇得很嫩,燙得剛好,就是一家值得尊敬的館子。
幾乎所有内江人民都真的很讨厭那種不擇,把豌豆颠兒下面那些老厥厥的根留下來湯的面館,吃起一截一截的,還會啃不動,這不是一碗好的豌豆颠兒。
►如果你要問内江人豌豆颠兒的吃法和做法,那真的可以寫幾本書了。
最喜歡那股青葉子味兒的,隻要一點尖尖在滾水裡過一道,再放點醋,放點鹽,輕輕松松就能造就一鍋好湯!
還有些内江人,喜歡先在鍋裡放油,再煎上一個雞蛋,哈散哈散加入高湯,最後直接把一大把最嫩最嫩的豌豆颠兒丢進去,撒點毛毛鹽就可以出鍋了。吃飯前來一碗,保證鮮到你不敢相信!
►豌豆颠兒湯是内江人過年不可缺少的東西之一。
過年内江人家家戶戶都是大魚大肉,吃不了兩口就要打焖,這個時候,如果來一碗豌豆颠兒湯,感覺所有的膩都會瞬間離你而去。
豌豆颠兒還可以清炒,把蒜拍成蒜泥,熱鍋冷油,先下蒜,再倒豌豆颠兒,呲啦啦油鍋一響,勺子稍翻兩下就可以起鍋。每次家裡吃這道菜,都是幾筷子就被搶光了。
►豌豆颠兒是出門在外的内江人的鄉愁。光是看看就饞到飛起,想到流淚。
還有豌豆颠兒豆腐湯,最喜歡打一疊豆瓣佐料,來一碗湯,蘸一塊豆腐喝一口湯,簡直爽到了心窩口!
►辦公室的文藝小妞陳青年感歎道:
豌豆颠兒從小吃到大,從來沒有吃膩過,吃到的每一碗面,每一鍋湯、都要來點豌豆颠兒,心窩窩頭才舒服!
外面菜市場賣的一把一把捆好的豌豆颠兒,每次都要買一兩把,清炒出來,我一個人可以幹完一大盤!
►在泰國留學的豬精裡裡:
在泰國沒有豌豆颠兒賣,隻有一些高級的進口超市偶爾才會有,但是奈何價格都很貴,每次買一小把,感覺就可以回憶起家鄉的味道。
►外地人也吃豌豆颠兒:
豌豆颠兒在除内江以外的地方也很受歡迎,可以說是家家戶戶的冬季必備。
►但是隻有四川人,才是豌豆颠兒的收割機。
來自山區的豆豆媽說;
小時候,豌豆颠兒陪我在奶奶家度過了美好的童年,每次都是拿一瓶保溫瓶,倒一碗開水,在地裡扯幾把奶奶重的豌豆颠兒。 撒上鹽,給一筷子豬油,再澆點辣油海椒,味精,吃了一個冬天。
到現在,我依然可以每天都隻吃豌豆颠兒湯過活,吃一冬天都不膩。
►每個家裡有個豌豆颠兒的收割機,雲南的小賈說,每天冬天我媽來成都,買的豌豆颠兒都是一鍋一鍋的燙,看她吃總覺得她應該是一隻羊吧。
►内江人自己在家煮面,三分之二的豌豆尖,三分之一的面。
►四川人民吃豌豆颠兒已經吃出協會來了!
►整個灰撲撲的冬天,豌豆颠兒是可以用手機拍得最好看的蔬菜。
其他蔬菜煮熟了以後顔色常常會變得讓人沒有食欲,唯獨豌豆颠兒,還是翠綠綠的水靈靈的。
►現在的路邊攤麻辣燙,豌豆颠兒也是不能缺少的存在。
真是不懂吃,豆苗真的不如豌豆颠兒這種樸素的菜好吃啊,能實在的吃到葉子的清香。
►在這裡還要同情一下北方人和在外留學的内江人,真的可可憐憐,豌豆颠兒、兒菜、紅油菜這種秋冬季節美味到巅峰的食物都吃不到,去年在香港,豌豆颠兒就賣到了230元一斤,隻有我們内江人,可以放肆的從上市吃到下市。
真的是為豌豆颠兒瘋狂打call
你喜歡吃豌豆颠兒不?
有話要說...