牛肉是一種很好吃的肉,我們一家人都覺得,這可比豬肉好吃多了。一是味道很好,聞起來很香,帶着一股牛肉特有的香味,而且營養也很豐富,雖然貴了點,但也是物有所值。
海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生産建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌,是一家牛羊肉生産企業,擁有全産業鍊,牛、羊肉質量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛,是新疆特有的褐牛品種,生長在新疆伊犁河谷,雨量充沛,被譽為“中亞濕島”,是畜牧業發展的天堂,草原上陽光充足,牛羊吃的是天然牧草,喝的是雪山融水,牛、羊肉的營養更加豐富,肉質細嫩,脂肪低,口感獨特。
可是為什麼自己做的這道菜,一點味道都沒有,味道也沒有豬肉那麼好,而且很難咀嚼,特别的硬,特别的柴。下面就讓我們來看一看回民們教給你的四大秘方,為什麼他們炖的這麼香,就是因為有了這四大秘方,才能讓你的牛肉變得如此的美味。
四大秘籍
1、浸泡
在購買了牛肉之後,大家不要着急的去燙,要先把牛肉剁碎,再用清水浸泡一段時間。浸泡30分鐘後,再用清水浸泡30分鐘,如果時間緊迫,可以縮短到15分鐘,這樣的話,牛肉的血迹就會被洗幹淨,沒有任何的腥味,也很鮮嫩。
2、保持原汁原味
許多人在焯水的過程中,會不會都是先煮好了再将湯汁倒出來?其實也不是,這道湯裡的營養和味道都很好,如果扔掉了,那就太浪費了。因此,要保存起來,在炖牛肉時倒入,讓它更香,更有營養。
3、牛肉要先煎或煎。
牛肉不能直接用開水煮,那樣的話味道會不太好,所以我們可以将牛肉放入油鍋中煎一煎,或者是翻炒,讓味道更加的濃烈。
4、調味品的選用
為了讓牛肉變得更軟,而且需要提前準備好三種調味品,白酒、茶葉、山楂片,這些都是可以幫助牛肉變軟的。
回民紅燒牛腩
需要材料:牛腩,蔥姜,幹辣椒,八角,香葉,桂皮,山楂片,茶葉,白酒,土豆,胡蘿蔔,鹽,冰糖,生抽,老抽,食用油
1、炖牛肉最好選用牛胸肉,這一塊牛排的肉質最為鮮嫩,既有肥肉,又有瘦肉,又有筋肉,剁成小塊放入水裡泡一泡。
2、煮好後,先将水煮熟,然後放入冷水中,沒有加入任何的調味品,而是用小火煮水,直到水沸騰,才會有泡沫。去泡沫塑料,把牛肉撈出來,清洗一下,剩下的原汁,待會兒要用。接下來我們把蔥,姜,幹辣椒,土豆,胡蘿蔔切成小塊備用。
3、在平底鍋中倒入油,将蔥、姜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮爆香,然後下入牛肉,炒出香味,加入冰糖,攪拌均勻,加入生抽和老抽,翻炒均勻,最後倒入原汁。
5、加入山楂片,茶葉,白酒,蓋上鍋蓋,大火煮開,用小火炖1個小時。到了時候,我們将土豆和胡蘿蔔放入鍋中,加入少許的鹽,然後繼續焖20分鐘,就可以上桌了。
海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生産建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌,是一家牛羊肉生産企業,擁有全産業鍊,牛、羊肉質量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛,是新疆特有的褐牛品種,生長在新疆伊犁河谷,雨量充沛,被譽為“中亞濕島”,是畜牧業發展的天堂,草原上陽光充足,牛羊吃的是天然牧草,喝的是雪山融水,牛、羊肉的營養更加豐富,肉質細嫩,脂肪低,口感獨特。
有話要說...