元宵節，試一試香脆軟糯拉絲的荔枝南瓜球吧，比湯圓還要好吃
#每逢佳節瘦三斤#
“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，荔枝是水果中比肩冬蟲夏草的存在，生活中大家随處可見蘋果、香蕉、梨等，但是大家絕對沒有見過荔枝随處可見。從這一點就可以看出荔枝是相對比較稀少的存在。這次和大家分享的這道美食就是一道和荔枝外形十分相似的美食——荔枝南瓜球。把這道菜安排進元宵節的菜單之中，絕對會讓你家的元宵節家宴檔次提高一個檔次。
春節之前和大家分享了不少年夜飯美食，春節之後最大的一個節日當屬元宵節了，另一種意義上元宵節是春節的延伸，元宵節沒有過完，春節的“年味”就還有許多。元宵節傳統習俗北方吃湯圓、南方吃元宵，雖然兩種叫法說的都是同一種東西。元宵或者湯圓大家吃膩了，或者想吃一些新鮮的東西，大家不妨試試這個荔枝南瓜球，它的味道要比湯圓更具有層次感，口味也更有親和力。說起來它的制作方式有些像元宵，隻不過多了一步油炸和裹上特殊的材料。
【原材料】南瓜一個、砂糖少量、糯米粉80克、芝士碎适量、脆花粒一袋。
1、準備一個2斤的小南瓜去皮洗淨，用勺子把裡面的瓤去掉，然後切成薄片即可。大家也可以用金瓜用來制作，制作出的成品顔色更好看，口感也更香甜，但是成本相對就要提高了。
2、南瓜放入蒸屜後，水開蒸8分鐘即可。南瓜片要切得厚一些，因為南瓜切薄片蒸的時候很容易吸收水分，導緻南瓜蒸出來水分太多。
3、把南瓜放入盤子中，放入少量白砂糖，按照個人口味決定，找一個小勺子，用勺子把南瓜碾碎即可。
4、取一袋糯米粉，南瓜中放入少量的南瓜粉，用于增強食材的黏性。大家也可以用澱粉來代替，“糯米粉的粉質比較細膩，制作出來的食品，比較柔軟、光滑；而澱粉的粉質，略為粗糙，顔色沒有光澤感”。
5、把南瓜和糯米粉充分攪拌揉搓在一起，直到最後形成一個光滑的面團即可。這裡需要注意，糯米粉可以分多次加入，不要一次性加入，如果加多了隻能變成水多加面，面多加水的局面。
6、從南瓜面團上揪下一小塊面團，揉搓幾下然後從中間往下按壓，讓中間的面團凹下去。準備少量的芝士粒，當然也可以準備别的餡料，比如棗泥、黑芝麻等，用芝士做的好處就是成品以後能夠做成拉絲軟糯的狀态，大家可以按照自己的需求決定。
7、餡料裝填完畢後，重新揉搓按壓幾下，重新把它變成一個光滑的圓球狀即可。
8、把做好的成品放入涼水中浸泡一下，然後放入脆花粒中均勻蘸上一圈，一定要裹得飽滿均勻一些。
“紅色脆花粒多用來類似面包糠一樣裹在需要煎炸的食物外面，炸後口感酥脆甘甜有味，入口也是脆脆的口感，深得廚娘喜愛。紅色脆花粒在做菜時造型多變，可做多種網紅菜，看着有食欲，吃起來爽口又開胃。其味道回味甘甜，口感濃郁，做成菜肴更是童趣無限。”
9、起鍋燒油，油溫6層熱下入鍋中，然後轉小火，定型以後開大火炸至酥脆即可。
10、荔枝南瓜球炸好以後外形十分像荔枝，故得名荔枝南瓜球。把這道菜放在元宵家宴上是不是很上檔次。
小貼士：
準備幾個綠葉，或者可以削下一些黃瓜皮做成葉子的形狀，做好以後擺成一串荔枝的形狀就可以了。做這道菜沒有什麼太大的難度，隻要在炸的時候，掌握住油溫便可以了。
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