荞麥的營養價值_荞麥怎麼吃_荞麥的功效
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世界上的事物永遠不是絕對的，結果完全因人而異，苦難對於天才是一塊墊付腳石，對能幹的人是一筆財富，對弱者是一個萬丈深淵。——巴爾紮克
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荞麥的營養價值
荞麥是很多國家的主要糧食作物之一，荞麥原産于中國北方内蒙古和龍貴地區，荞麥不僅是很多人認同的健康主食品，還可以做出很多種美味的美食。那麼荞麥的營養價值具體是怎樣的呢？
荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以荞麥具有很好的營養保健作用。
荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙）。
荞麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。
據分析：荞麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學者研究報導：荞麥的營養效價指标為80～92（小麥為70，大米為50）。
而祖國醫學認為，荞麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滞的功效。
荞麥怎麼吃
荞麥，又名三角麥、烏麥、花荞，我國栽培的主要有普通荞麥和鞑靼荞麥兩種，前者稱甜荞，後者稱苦荞。荞麥的營養價值非常之高，那麼荞麥怎麼吃呢？
荞麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，别具一番風味。
荞麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
荞麥和細糧搭配可以做：荞麥餅，荞麥面與面粉混合作餅；荞麥面條，荞麥面與面粉混合做面條；荞麥面饅頭，荞麥面與面粉混合做饅頭；荞麥米。
荞麥和粗糧搭配可以做：荞麥餃子、包子、餡餅；荞麥面包；荞麥煎餅。
除我國外，原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區，人們也喜歡食用荞麥。尤其是日本，自從荞麥從唐朝由我國傳入後荞麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。
至今日本國仍然把荞麥食品列為保健食品。荞麥米，就是将荞麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。
荞麥的功效
荞麥想必很多人都吃過，荞麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。常吃荞麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常症等很有好處。那麼荞麥的功效具體有哪些呢？
1、荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2、荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、荞麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、荞麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
5、荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
荞麥的食用禁忌
荞麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“淨腸草”。平時在使用細糧的同時，經常食用一些荞麥對身體和有好處。但是吃荞麥也是有需要注意的事項的，那麼荞麥的食用禁忌是怎樣的呢？
1、荞麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
2、脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用荞麥。
3、荞麥粉煮開的時間宜短，要做得松軟易食用。湯汁裡因為溶有蘆丁和蛋白質，所以最好把湯也喝掉。
4、荞麥不能和黃魚一起吃，因為容易消化不良。
5、荞麥不能和豬肝一起吃，一起搭配吃會影響消化。
6、荞麥不宜和豬裡脊肉一起吃，因為一起搭配會導緻脫發。
7、荞麥不宜和豬肉一起吃，因為一起搭配會導緻脫發。
8、少部分人群食用荞麥食品後會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以過敏者要謹慎食用。
9、荞麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能會有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
荞麥面包怎麼做
荞麥應在常溫、幹燥、通風的環境中儲存；荞麥面應與幹燥劑同放在密閉容器内低溫保存。荞麥粉煮開的時間宜短，要做得松軟易食用。荞麥的做法有許多種，那麼荞麥面包怎麼做呢？
荞麥面包
食材：高筋面粉、荞麥粉、酵母、砂糖、鹽、水、豬油。
做法：
1、将幹性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鐘。
2、分割為200g一個松弛40分鐘，将面團滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發酵50分鐘。
3、發酵好後，在表面灑上黑麥粉，在面包表面劃上樹葉型刀口。
4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。
荞麥：荞麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滞的功效。
豬油：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化。
人就是如此不知足。人性就是人性—別指望人性會因你的慷慨而有所改變。——卡耐基
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