“煙火氣”回歸，全國多城恢複堂食和外賣，餐飲股應聲上漲|周報

川派餐飲探索“數字化+國際化”，中西“碰撞”美食引關注

宅家看球與涮火鍋更配，海底撈外送上新牛蛙鍋、泡菜鴨鍋

披薩“吃”出上市公司，百億市場邁向差異化競争

丸龜制面最早2023年重返中國市場，開出數百家門店

蜜雪冰城進軍日本 首店已鎖定東京表參道地區

豫園股份拟設立10億元私募股權投資基金，投向消費領域

海貨郎完成500萬天使輪融資；「熊姬」獲千萬元天使輪融資

凱雷集團拟收購争鮮餐飲26%股份；團餐“麥金地”獲2億戰略融資

國聯水産10億定增，持續發力預制菜

後疫情時代，本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？

2022-12-4

餐飲O2O周報

一、産業資訊

1、“煙火氣”正回歸，全國多地有序恢複堂食和外賣，餐飲食品股應聲上漲

12月1日，包括北京來福士、順義隆華奧特萊斯購物廣場等商場宣布恢複營業，餐飲外賣、自提服務恢複。

北京朝陽合生彙的餐飲店鋪及Olé精品超市目前也已恢複外賣服務。12月2日，北京來福士商場的商家陸續恢複營業，商場客流量較大。

從30日起，廣州、深圳、西安、鄭州等地也開始陸續恢複餐飲堂食及外賣，讓人感覺餐飲食品業終于回暖了！

機構指出，科學精準防控政策背景下，線下消費和旅遊出行需求集中釋放預期進一步強化，提振餐飲酒旅闆塊的複蘇信心。

受益于多地近日優化調整防疫管理措施，包括餐飲、旅遊等相關個股均獲資金關注，海倫司上月累計漲100%。

截至發稿，上海小南國(03666.HK)、味千(中國)(00538.HK)、攜程集團-S(09961.HK)、海倫司分别上漲9.86%、9.38%、4.33%、2.34%。

2、全國首個辣條專業委員會成立

11月25日，平江縣食品行業協會五屆二次全體會員大會暨辣條專業委員會在湖南平江縣成立召開。

這标志着全國首個辣條專業委員會授牌成立，共有100多家辣條企業加入其中，同時現場還選舉出了平江縣食品行業協會辣條專業委員會理事成員，麻辣王子正宗辣條創始人張玉東先生當選為辣條專業委員會理事長。

3、川派餐飲探索“數字化+國際化”，中西“碰撞”美食引關注

2022“味美四川”川派餐飲彙系列活動啟動儀式暨川派餐飲“數字化+國際化”發展峰會30日在成都舉行，探索川派餐飲“數字化+國際化”發展。

活動現場，辣子三文魚、擔擔意面、拔絲牛油果等一道道中西“碰撞”的美食吸引了不少觀衆眼球。

餐飲O2O周報

二、餐企動态

1、宅家看球與涮火鍋更配，海底撈外送上新牛蛙鍋、泡菜鴨鍋

今冬以來最強寒潮将陸續席卷我國大部地區，波及範圍超30省區市，多地累計降溫幅度達15℃至20℃以上，此次廣州也加入“降溫群聊”，氣溫或跌破10℃。

随着寒潮來襲，“暖經濟”正逐漸升溫，熱氣騰騰的火鍋成為人們宅家就餐的熱門選擇。

自11月28日起，海底撈外送全面上新，一大波近期登陸門店的熱門單品也集體亮相外送菜單，與此同時，海底撈還在此前推出的到家優惠套餐基礎上，将豐富優惠套餐類型、單品優惠活動、多元産品組合等以及抖音商品券直播活動同樣覆蓋到家場景。

此次外送上新的産品中，海底撈牛蛙鍋、海底撈泡菜鴨鍋、過足肉瘾大塊羊肋排等熱門新品，不但在社交媒體上口碑出色，在門店端也取得了不俗的銷售成績。

如海底撈在世界杯期間重磅推出的海底撈牛蛙鍋，選用個大肉厚的牛蛙，先腌後煮，加上嫩竹筍，配合精心調味的鍋底，辣而不燥吃得過瘾。

還有熱辣鮮香的熱鹵四大天王：熱鹵耙雞爪，鹵香味透骨；熱鹵大豬蹄子，筋肉相連，香辣軟糯；熱鹵耙肥腸，第一口辣、第二口香，越嚼越香；熱鹵大片素闆筋，入口彈韌，嚼勁十足。

2、老字号西安飲食借力“預制菜”賽道，是其選擇的第二增長曲線

日前，餐飲老字号西安飲食連續漲停兩天，引起了記者的關注。雖然上市公司漲停并非稀奇事，但西安飲食漲停的觸發點卻值得盤點。

漲停背後，是西安飲食牽手食品巨頭益海嘉裡集團全資子公司豐廚（興平）食品有限公司達成戰略合作，并宣布進軍當下最熱門的賽道——預制菜。

堂食暫停的背景下，借力“預制菜”賽道，是西安飲食為其選擇的第二增長曲線。

3、中餐二代們，把一代的極緻性價比優勢繼續延伸，将空乘服務搬到家

“中餐，正在進行一場接力友誼跑。”當商超紅利褪盡，加上三年“黑天鵝”持續暴打，讓中餐之難，難于上青天！

但，危機中也同樣蘊藏着機遇，有一批中餐品牌趁此機會拔地而起，它們來勢洶洶發展迅猛，有人2年時間開出100多家湘菜小炒店；有人占領北上廣單店月營收200萬；也有人熬了30年終于進京開店……

如果說第一代中餐外婆家、綠茶餐廳們為行業帶來的環境升級和高效率；那麼二代中餐為行業帶來的貢獻就是品質和性價比成正比，體驗服務的升維。

4、“重慶江湖菜排頭兵”楊記隆府在成都的火爆，掀起重慶江湖菜風潮

門店内挂滿紙燈籠，青磚為牆，木為桌椅，四周彌漫着辣椒、花椒的香氣，桌上則都是盛在大盤大碟裡、色澤誘人的各式菜品……

一眼望去，充滿了豪橫的江湖氣息。門店外，則是長長的排隊等位的隊伍。

楊記隆府在成都市場的發力，一炮打響了楊記隆府這個品牌，還讓更多消費者認識并加深了對楊記隆府的了解，也認識了重慶江湖菜，在成都市場掀起一波不小的江湖菜風潮。

5、五芳齋打造“中華節令食品+伴手禮”新模式

11月28日，五芳齋召開2022年第三季度業績說明會。

會上針對投資者提問的關于新零售店“節伴”相關問題，五芳齋董事長厲建平回複表示，連鎖一直是公司關注的重點渠道，為此，公司一方面通過産品和服務創新等方法，對現有模式的連鎖門店進行持續提升；

另一方面，公司也同步在推進餐飲零售一體化工作，打造“中華節令食品+伴手禮”連鎖新業務模式，也就是“節伴”模式門店。

該模式從産品和運營模式等方面都進行了創新嘗試，産品品類既包含了小部分線上渠道的産品，也有以“即烹”、“即食”為賣點的新産品品類。

6、丸龜制面最早2023年重返中國市場，開數百家門店

日本東利多控股(Toridoll Holdings)日前發布消息稱，旗下主力業務烏冬面連鎖店“丸龜制面”将再次進駐中國市場，目标是2028年3月之前在中國開設數百家門店。

丸龜制面曾于2012年打入中國市場，但由于重新制定戰略，于今年8月暫時關閉了所有門店。

7、披薩“吃”出上市公司，百億市場邁向差異化競争

1990年，必勝客在北京開了第一家分店，披薩開始進入中國市場。30年後，一家專門經營披薩的企業即将登上資本市場。

近日，達美樂披薩在中國的特許經營商達勢股份通過港交所聆訊，即将登陸港股。

傳聞它是瑞幸研究最深的一家公司，年賺178億美金，遠超同行必勝客的129億美金！它就是近年來在我國瘋狂擴張，籌備上市的達美樂。

它究竟掌握了什麼商業秘訣，能從巨頭必勝客嘴裡分出一杯羹呢？

很簡單，不正面硬剛，達美樂避開老大必勝客的“家庭聚餐”場景，走差異化，做起了外賣的生意。

8、大家樂集團中期淨利同比增33.9%至1.09億港元

11月28日，大家樂（集團(00341)發布中期業績公告。

截至2022年9月30日止六個月，大家樂集團收入增加0.7%至38.98億港元。股東應占溢利為1.09億港元，較截至2021年9月30日止六個月8120萬港元增加33.9%。集團期内錄得政府因應新冠肺炎疫情提供的資助4090萬港元（2021年：無）。

截至2022年9月30日止六個月之毛利率減少至8.8%（2021年：9.8%），主要由于第五波疫情對2022／23年度第一季造成負面影響。

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三、飲品快報

1、植物基新茶飲首份白皮書重磅發布，多視角對植物基新茶飲做出解讀

新茶飲競争激烈，品牌創新升級壓力倍增！多個新茶飲品牌齊力引入“植物基”，新茶飲品牌擁抱植物基已成趨勢！

近日，植物基新茶飲頭部品牌書亦燒仙草，聯合吳曉波頻道新國貨研究院和OATLY發布植物基新茶飲首份白皮書，從新茶飲行業、财經行業、植物乳生産行業三種視角對植物基新茶飲做出全面解讀。

數據顯示：超6成消費者對植物基有了解，近4成在實際購買決策過程中會刻意關注産品是否是植物基。目前，已有45%的消費者購買過植物奶為基底的新茶飲。今年多個新茶飲品牌試水植物基，推出相應飲品，獲得不錯的銷量。其中，書亦燒仙草的橙漫山茶花累計銷量突破1000萬杯，爆紅茶飲圈。

2、新茶飲借力小吃霸榜冬季，“現制茶飲+休閑小吃”模式掀起新的風潮

“天氣轉冷，‘冬季四件套’安排上了嗎？”眼下，對于儀式感不能少的年輕人來說，“入冬四件套”必須是香甜軟糯的烤紅薯、溫暖手心的奶茶、軟糯的炒栗子和硌牙的糖葫蘆。

其中，又數烤番薯呼聲最高。小紅書上，烤番薯的筆記超過30萬，遠超冰糖葫蘆和糖炒栗子；在b站上，帶有烤番薯相關标簽的視頻，至少有50個播放量在10萬以上；烤番薯的微博相關閱讀量更是以億起算。

3、蜜雪冰城進軍日本 首店已鎖定東京表參道地區

近日，一個頭像為蜜雪冰城雪王、用戶名為“MIXUE.Japan”的賬号在小紅書上發了一則“深夜預告”。

内容大緻是，日本蜜雪冰城首店已鎖定，日本東京表參道地區具體開業時間暫未透露。并且稱，該賬号是日本蜜雪冰城唯一官方賬号，日本蜜雪冰城不會主動發出招商、招聘等信息。

2018年，蜜雪冰城在越南河内開出品牌首家海外門店；截至目前，已先後登陸印尼、馬來西亞、新加坡、韓國等多個海外市場，品牌目前在全球共有超過2萬家門店。

4、連鎖酒吧COMMUNE門店總數超80家，預計明年新開15-20家門店

近日，COMMUNE聯合創始人兼首席品牌官範夏萌接受媒體采訪時表示，截止到10月，COMMUNE有77家門店，同時還有4家門店在建。

其中，新一線城市占比最多，為37家、48%；二線城市其次，21家、27%；一線城市随後，12家、16%；三線及以下城市有7家，占比9%。

除此之外，預計COMMUNE明年将新開15-20家門店。

5、郵局咖啡廣東首店于佛山開業

12月1日，郵局咖啡廣東首店于佛山南海區正式營業。

郵局咖啡桂城店設計将郵政經典元素與咖啡文化相融合，通過綠色金屬闆結合暖色木紋的飾面設計，充分利用空間與燈光營造舒适惬意的休憩空間，給人溫暖，自然，接地氣的美好享受。

此外，桂城店定制郵票杯貼設計提取佛山文化中的武術、陶藝、龍舟、龍獅等元素，凸顯城市正氣特色，增加收藏樂趣。

6、藍瓶咖啡内地第三家門店12月1日開業

12月1日，Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡張園店正式開業，這是藍瓶咖啡在中國内地的第3家門店。前兩家分别是裕通店和靜安嘉裡中心店，目前3家店都在上海靜安區。

這家新店由藍瓶咖啡和如恩設計研究室合作設計，店鋪保留了原有的建築外立面，并讓舊式磚牆延伸到了室内，加上原始的木格門窗和戶外的支弄，這構成了一個貫穿内外的完整空間。

藍瓶咖啡為張園店定制了一款限定拼配咖啡豆，以及張園店限定的蔥油華夫、張園店首發的蜂蜜海鹽拿鐵和焦糖棗泥蛋糕。

7、Tims中國上市後發布首份财報，公司單季營收創紀錄，環比扭虧為盈

繼今年9月登陸資本市場後，Tims中國今天發布了上市後的首份财報。

根據最新的2022年第三季報，該公司單季營收創紀錄，總淨收入同比增長67.9%至3.06億元人民币；經調整自營店層面EBITDA利潤1935萬，環比扭虧為盈。

财報顯示，Q3新開門店46家，截至2022年9月30日，淨門店數486家，其中自營門店454家，加盟店32家，已覆蓋全國27個城市。10月公司又宣布在全國開出第500家門店；第三季度公司注冊會員達886.2萬，同比增長85.8%。

整體來看，随着疫情後市場需求持續釋放，Tims三季度各項經營數據都有顯著提升，一方面得益于其産品差異化優勢逐漸凸顯；此外，與其經營模式的持續創新、數字化提質增效密不可分，顯示出較強的經營韌性，競争優勢明顯。

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四、上市投融資

1、豫園股份拟設立10億元私募股權投資基金，投向消費領域

12月1日，上海豫園旅遊商城(集團)股份有限公司發布公告，公司拟聯合杭州拱墅産業基金有限公司、安徽創信股權投資有限責任公司、上海安亭實業發展有限公司等組建“複星漢興（杭州）私募股權投資基金合夥企業（有限合夥）”。

本基金由公司控股股東上海複星高科技（集團）有限公司全資子公司上海複星創富投資管理股份有限公司擔任基金管理人，豫園股份控股企業複星創富（杭州）企業管理合夥企業（有限合夥）（GP，下稱“複星創富”）出資0.2億元，豫園股份下屬企業亞東豫宸企業管理有限公司（LP）出資4.9億元。基金規模為10億元。

該基金投向為通過對具備快速成長潛力的、有競争力的消費品牌、消費科技、消費服務、消費健康及數字經濟領域項目進行适用法律及經營範圍所允許的參股為主的股權及股權相關投資，實現資本增值。

2、鹵料食品海貨郎完成500萬天使輪融資

近日，廈門海貨郎食品有限公司（海貨郎，HaiHuolang）獲得了星淩資本和柳進創投500萬的天使輪投資，公司估值5000萬。

此次融資的資金主要用于品牌渠道及供應鍊的建立完善、新品研發以及運營。

海貨郎是一家鹵料食品品牌，自成立以來一直秉承着“策略先行，經營緻勝，管理為本”的商業理念。運用氣調保鮮技術和最高标準的物流運輸，讓消費者能夠享受到開蓋即食且優質鮮活的辣鹵海鮮。

3、茶飲品牌「熊姬」獲千萬元天使輪融資

近日，茶飲品牌熊姬獲千萬級天使輪融資，投資者為南京純熙投資管理有限公司，本輪資金将用于其後續發展元宇宙奶茶的相關體驗。

熊姬是一家元宇宙手作奶茶品牌，聚焦鮮奶茶品類，将茶飲與元宇宙結合，面向喜愛泛二次元人群和年輕時尚群體。

4、比星咖啡5個月内獲兩輪融資，現有門店42家

近日，咖啡品牌比星咖啡，獲得了前宇資本（林向紅任董事長）追加的天使輪融資。

據悉，這是該品牌繼7月份獲順為資本（雷軍任執行董事）天使輪融資之後，第二次融資。

比星咖啡現有門店42家，主要分布在華東地區，創始人吳彬彬表示計劃明年開店200家。

5、凱雷集團拟收購争鮮餐飲26%股份

近日，國家市場監督管理總局公示了凱雷集團公司收購争鮮股份有限公司股權案，後者正是連鎖餐飲品牌“争鮮回轉壽司”的母公司，凱雷在這一次交易中拿下了其26%的股份，并将與陳氏家族共同控制争鮮。

根據官網介紹，争鮮旗下品牌有争鮮回轉壽司、争鮮gogo、定食8、MAGIC TOUCH等。據窄門餐眼數據，争鮮回轉壽司中國門店數量有403家，其中中國台灣地區164家，中國香港89家，其他門店位于中國大陸。

中國大陸以争鮮回轉壽司品牌為主，在北京、上海、廣州、深圳、天津、大連、青島、武漢等城市開設60家左右門店。

6、團餐服務商“麥金地”獲2億戰略融資

近日，上海麥金地集團股份有限公司宣布完成勁邦資本、天味食品2億元融資，本輪融資資金将主要用于集團數字化轉型、人才引進及持續投入到公司在全國布局的三産融合項目中。

上海麥金地集團股份有限公司起步于2008年，主要以團餐管理服務和城市餐飲安全投資運營為主要服務内容。

截至目前公司已與多個地方政府簽約落地中央廚房和三産融合供應鍊項目，已實現數十個訂單農業種養殖基地、運營管理超過30個中央廚房和食品加工園區，服務于團餐5大闆塊和新零售端的8大渠道客戶，初步形成了麥金地”中央廚房+冷鍊配送+物流終端+健康數據”的全國供應鍊集群。

7、新中式茶品牌吞岩獲柳進資本300萬天使輪投資

8、北美到店餐飲服務平台「Minitable」完成種子+輪融資

2022年，“中國企業走向海外”的話題又演變出新的生機。在過去，不少企業常依托境内業務布局海外，被冠以“出海”之名。

而如今，更多公司選擇徹底在海外開辟新的疆土，樂于被視作“全球化”企業。

這說明，至少在不少創業者心中，如今征戰海外已經脫離“做個生意”的範疇，進入到中國企業能力外溢的階段。

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五、外賣新零售跨界

1、國聯水産10億定增，持續發力預制菜

11月29日，作為A股市場的水産預制菜龍頭——國聯水産發布了非公開發行結果公告，本次發行的價格為4.52元每股，發行數量22124萬股，募集資金總額10億元。

本次定增的發行對象最終确定為15家，其中包括多家頭部公募機構和知名QFII/RQFII。

本次定增的10億資金，其中7億将主要用于廣東國美水産食品有限公司中央廚房項目、國聯（益陽）食品有限公司水産品深加工擴建項目；3億元用于補充流動性 持續經營能力全面提升。

2、《最終幻想14》官方主題餐廳亮相新世界大丸百貨

日前，《最終幻想14》官方主題餐廳「海德林咖啡餐廳」在新世界大丸百貨正式亮相。這是海外唯一由SQUARE ENIX官方授權的《最終幻想14》主題餐廳。

據悉，《最終幻想14》目前全球玩家已超過2700萬，國内運營商也為其策劃了許多活動。在遊戲6.2版本即将更新時，推出「海德林咖啡餐廳」也是一次全新的嘗試。

為國内《最終幻想14》粉絲提供更優質的服務，也将同時進一步擴大《最終幻想14》的影響力。

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