趁着冬天添精補髓，怎能不知這些吃黑豆的門道？
一到冬天，很多小夥伴們都開始想着怎麼補腎了，大家都知道，黑色入腎，所以像黑芝麻、黑豆、黑米、黑麥……都能夠補腎，但它們到底怎麼補腎？怎麼吃才能補到位？适合什麼體質什麼症狀？有什麼禁忌？……這些問題卻不太明了。
腎是一身陰陽之根，養腎就是養根，為了讓大家更好地利用這個冬天把腎養好，今天我們就先講講如何用黑豆來補腎。
黑豆自古被稱為“腎之谷”，這種豆的外形就和腎相像，黑色又入腎，所以黑豆入腎經，能夠補腎，這一點是公認的。此外還有醫書記載，黑豆入脾經，有健脾利濕的作用。
黑豆味甘，性平，黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性溫。
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黑豆的補腎，偏重于補腎陰。
《本草綱目》記載，黑豆可以“長肌膚，益顔色，填骨髓，加力氣”
《本草綱目拾遺》裡說黑豆：“服之能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老為少，終其身無病。
《本草彙言》："煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。"
腎是先天之本，是人生長發育的推動力，腎精充盈的人生命力旺盛，身強體壯，即便年齡大了，有不顯得如何衰老，而腎精虧虛的人，可能才四十多歲就有早衰的迹象了，白頭發多，牙齒松動，記性不好，眼睛也出了問題，各種疾病也開始增多。此外還會有五心煩熱、出汗、多夢、易醒、腰酸、男子遺精、早洩，女子經亂無期，淋漓不止或暴崩下血等問題。
腎精不足的人可以适當吃一些黑豆來補腎益陰。那麼黑豆怎麼吃才能更好地添精補髓呢？下面介紹三種經典的黑豆補腎食療方法。
1、鹽水煮黑豆
《本草綱目》中講到：“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”等等。”《本草利害》：“鹽水煮食，尤能補腎。”《本草求真》：味甘性平。色黑體潤。按豆形象似腎。本為腎谷。而黑豆則尤通腎。加以鹽引。則豆即能直入于腎也。
鹽水煮黑豆
把黑豆淘洗後，用涼水泡上，黑豆比較堅硬，泡豆子的水可适當多一些，泡的時間久一些。
煮豆時把浸泡好的黑豆放入鍋中，加涼水入鍋，水不可放多，水面低于豆面，放少許鹽，還可再切幾片姜片，放一粒八角，這樣會更入味。
爐竈開火，中火燒沸，轉為最小火，黑豆硬，不愛熟，一定要煮爛，收幹湯汁即可。
2、“法制黑豆”
“法制黑豆”原本是清宮中的藥膳食療方，始載于《清太醫院配方》，是禦醫們根據後妃、格格愛吃零食的習慣而專門設計的保健美容食物，相傳慈禧太後平時也愛吃這種法制黑豆，因而年逾古稀仍耳聰目明，頭發黑亮。後來鶴年堂中醫藥養生文化傳承人雷雨霖老先生又在這一配方的基礎上，加減化裁，把黑豆的效用體現得更明顯，适用面也更廣，能夠補骨髓、壯筋骨、聰耳目、補氣、固齒、益腎，适宜腎虛的中老年有腰酸膝軟、足跟疼痛、尿頻頭發早白、牙齒松動、眼花耳鳴、動則氣喘等問題的人服食。
這個方子記載在《大國醫：長壽有藥訣》裡。
法制黑豆
材料：
雄黑豆500克，沙苑子，白蒺藜、菖蒲、炒杜仲、補骨脂，5個藥材各30克，再加上大茴香（炖肉大料）、核桃仁，這兩種可以不加。
（雄黑豆，亦稱公黑豆，即豆粒又圓又大，内仁呈綠色的，中藥店有售。）
做法：
大茴香加上前面5種藥材熬汁，水沒過藥，然後開始煮半小時，去渣取汁。
泡黑豆于藥水中，泡4個小時，讓黑豆吃滿藥力。
煮豆子，這個時候加入核桃仁和少許鹽（最好是大粒子的海鹽，如果沒有用食鹽也可以），煮到豆子沒有硬心、黑亮為止。
可以一次多做點，然後放在冰箱的冷凍室保存起來。
每天吃3~10克都可以。
法制黑豆七歲以上兒童也可食用，能促進骨骼生長，有健腦益智的作用。法制黑豆口感很好，雖然兒童可食，但要掌握量，不要讓小孩當做零嘴兒無限制地吃。
3、醋泡黑豆
如果覺得這些藥材配起來比較麻煩，還有一個稍微簡單點的，也是坊間流傳很廣的食療方——醋泡黑豆。
央視《健康故事》欄目曾介紹過以為91歲還身體倍兒棒的老人常紹芬。走起路健步如飛，還經常倒走、深蹲、爬樓梯，平時買菜洗碗等家務全包，還能踩着凳子爬高澆花，牙口也好，最愛嚼蹦豆，記憶力甚至強于很多年輕人。
但他并不是一開始身體就這麼硬朗的，據他回憶，在75歲這年，曾因腦部供血不足引起腦中動脈硬化，每天吃西藥穩定病情。結果把胃吃壞了，一吃東西就惡心，精神也不好，腿腳也不利索了，整個人都病恹恹的。
常紹芬的兒子為此請教了一位知名老中醫，老中醫告訴他上了年紀的人，藥補千日不如食療三餐，并給了他“醋泡黑豆”的食療方，結果常紹芬自從吃了醋泡黑豆，整個人的狀态都比之前好了很多，胃口好，腿腳有勁兒，精神頭足，于是此後将近20年，他幾乎每天都會吃2勺醋泡黑豆。鄰居家一個八十幾歲的老爺子也學他，天天吃醋泡黑豆，很多慢性老年病全好了，血壓、血脂，各項指标幾乎都很正常。
可見醋泡黑豆的補腎功力之強。其實醋泡黑豆也是一個古方，早在戰國時期的《五十二病方》中就有關于醋豆的記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”
醋泡黑豆
先将黑豆清洗幹淨，瀝幹水分後放入平底鍋内，用中火炒幹黑豆的水分。
轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火等待冷卻。
取一無油無水的幹淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的份量以完全淹沒黑豆為準。
将容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用。
醋泡黑豆其實是肝腎同補，因為酸入肝經，因此醋能把黑豆滋陰的藥性引到肝上，因此對肝陰不足引起的視力減退、煩躁易怒、失眠多夢、頭暈也有幫助。
2
健脾利濕
黑豆還能健脾利濕，因為它性質平和，因此能做到利水而不傷氣，利濕而不傷陰。凡脾虛導緻的水濕内停、下肢凹陷水腫,小便不利，都可用黑豆調理，配伍茯苓、豬苓、澤瀉等利水滲濕的食材作用會增強。
另外，黑豆還可以調理脾虛引起的乏力、食欲不振、輕微腹瀉。
《百一選方》中記載着一個調理脾虛引起的水腫，小便不利，體倦乏力等問題的食療方：
黑豆250g，加水煮至水盡皮幹，研為細末。每次服6g，米飯送下。
3
清熱解毒
《本草彙言》：“黑大豆，解百毒，下熱氣之藥也。”
《本草綱目》：“黑豆入腎功多，故能治水，消脹、下氣，制風熱而活血解毒。”
《食療本草》：“若和甘草煮湯飲之，去一切熱毒氣，善治風毒腳氣。”
說起黑豆的清熱解毒，不得不提起調理疱疹性咽峽炎和手足口病的經典食療方三豆飲，用的就是黑豆清熱解毒的作用。
三豆飲能見到的最早記載宋代的《類編朱氏集驗方》，元代的《世醫得效方》中，用來治天行疹痘，活血解毒。後來又收錄于民國時期名醫彭子益的著作《圓運動古中醫學》中，彭大夫并且對三豆飲做了調整，去掉了生甘草并将赤小豆改為黃豆、變為黃豆、綠豆、黑豆（綠心的）組成的新的三豆飲。
高發于夏季的疱疹性咽峽炎和手足口病從根本上說，就是濕熱為患，因此要清熱利濕。
黃豆能夠補脾，可以恢複脾胃的氣機升降。綠豆可以清肝肺兩經之熱。黑豆清熱解毒，健脾利濕，而且還能滋養腎水，收斂膽經浮越的相火，也使肝火不至上炎太過，火得以下行，則容衛調和。所以無論是預防還是調理，都能起到很好的作用。
三豆飲
材料：黃豆、綠豆、黑豆各50g
做法：将三種豆子洗淨倒入容器中。加入适量的水，浸泡20分鐘後開火，使其煮沸後轉小火。經過兩個小時的小火慢熬到綠豆開花，關火，等晾到合适的溫度就可以喝了。
黑豆雖好，但也有一些禁忌是需要我們知道的.
因為黑豆性滞壅氣，所以不能多吃，尤其是脾胃功能比較弱的小孩，吃多了不好消化。也不适于脾虛腹脹的人食用。
黑豆有能利下、滑腸，因此有洩瀉問題的人最好也不要吃。
《随息居飲食譜》中還寫到：“服厚樸者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。”也就是說不能與厚樸、蓖麻子同時服用。
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