腌糖醋蒜放鹽嗎除放糖醋以外,還放鹽嗎
放鹽,在正式腌之前,需要用鹽水浸泡大蒜,等到腌制的時候就不需要再放鹽了,下面介紹做法:
準備材料:青蒜4斤、沙糖100g、陳醋1.5斤、鹽少許
制作步驟:
1、新蒜4斤,把外面的蒜皮剝掉糖醋蒜的腌制方法,蒜香濃郁水嫩嫩的。
怎樣腌制糖醋蒜頭好吃
工藝流程:
選料→鹽腌→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品
操作要點:
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去蒜皮。
③初腌。将浸洗過的大蒜頭撈起瀝幹,過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇内,壇的容量以25千克為好,可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口,橫擺地上,每天滾動兩次促其成熟。連滾10天,可打開壇口,去掉壇内鹵水後合并壇,直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包,再加蓋一隻小碟,平壇口封泥。等泥稍幹時将壇口倒置地上,經過40天左右,壇内鹵水基本上被封口泥土吸幹,大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④複腌。将裝滿鹹坯的壇子啟封,倒盡壇内殘存的鹹鹵,過磅标重,按配比加入配料複腌。方法是把水燒開,加入米醋一并煮沸,然後加入白糖拌勻制成糖醋鹵液,冷卻後灌入壇内,以淹沒大蒜頭為宜。最後,用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口(也可用薄膜封口),過10~15天即為成品,可以食用或包裝出售。
糖醋蒜腌制多長時間可以吃
糖醋蒜腌制2天的時間,變色後就可以食用,腌制方法如下:
一、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
腌糖醋蒜的糖醋比例多少為好?
腌糖醋蒜的比例是:10斤蒜:1.6斤糖:3斤醋:0.6斤鹽。
方法如下:
一,去市場購買新鮮的大蒜,去掉外面發皺的外皮,留下裡面兩三層表皮。
糖醋蒜要放水嗎 腌制糖蒜要不要加水
腌制糖醋蒜不用加水糖醋蒜的腌制方法,下面是具體做法:
準備材料:蒜10斤,白糖2斤,白醋2斤,鹽1斤半
1、将大蒜清洗幹淨,放清水浸泡24小時,每天兩次換水。
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