印度菜其實并不是一種低端的菜系,印度畢竟也是一個擁有數千年曆史的文明古國。印度人能夠依靠印度菜延續至今,可見印度菜還是有些神奇的地方。
印度人的神奇之處在于他們會直接用右手抓飯吃,而不借助類似于筷子、叉子和勺子等工具。這種吃飯方法的好處在于可以用手感觸到食物的溫度,但是這種吃飯方法不僅不衛生而且還無法吃火鍋。
印度是一個生産香料和調料的大國。因此,印度菜通常會包含數十種味調料和香料,比如将小扁豆、香料、幹紅辣椒、新鮮綠辣椒、椰子、大蕉、蛇形葫蘆、大蒜和生姜等當地水果和蔬菜搗碎混合後就成了一盤印度美食,而且味道很濃也很辣。特别是印度的咖喱,能給人的味蕾帶來一場“爆炸性”的挑戰。
印度的早餐
印度是一個多元化的地方。不同的人有不同種類的飲食。所以,在印度的不同地區有不同類型的早餐,每一種早餐都有不同的口味。印度的北方人喜歡吃不同種類的油餅作為早餐的一部分,其中最受歡迎的是牛乳的油餅。
Aloo Puri是一種美味的印度面包,它是由煮熟的土豆與面粉以及香料混合油炸而成,這種面包還可以加入菠菜或薄荷等蔬菜。
Chole Bhature是一種套餐,這種套餐包含了一種辛辣的鷹嘴豆咖喱和一種松軟的油炸膨松面包。幾乎全印度人都喜歡這種早餐組合。
印度菜并非都是重口味的類型,我認為豆餅和是一種既美味又健康可口的印度煎餅,這總煎餅是由豆餅粉、香料、西紅柿、磨碎的蔬菜和面糊一起混合而成。這種豆餅很有營養,還可以作為快餐,早午餐,甚至是深夜點心來享用。
Rava dosa是一種用粗麥粉或奶油小麥、米粉、面粉和香料制成的脆皮薄煎餅。與傳統的印度油餅不同的是,這種薄餅制作起來非常簡單,不需要研磨或發酵。這種薄煎餅配上一種以扁豆為基礎的辛辣湯或由香料和蔬菜混合而成的咖喱一起食用,味道還不錯。
印度的午餐
印度北方人的午餐會吃烙餅、米飯和咖喱。咖喱可以和不同種類的蔬菜搭配,比如菜花跟土豆。印度東部人群的午餐主要以孟加拉食物為主,主食都是米飯和魚。除此之外,印度人的午餐通常會有印度油餅、泡菜、酸辣醬和蔬菜沙拉,有時也吃應季水果。
其中泡菜是印度菜肴中很受歡迎的調味品。印度北部的泡菜通常是用芥子油做的,而印度南部的泡菜是用芝麻油做的。無論是單獨作為配菜,還是與米飯、炖菜或多層的油餅搭配,印度泡菜都能增添一種辛辣、甜味和鹹味的混合味道。雖然看着惡心,但是吃起來的味道還是因人而異的。
印度的晚餐
基本上印度人愛吃一種叫做塔利的拼菜,塔利就是把所有的菜放在一個盤子裡。印度人的塔利菜中必須包含主食烤餅和一種充滿香料的咖喱。
印度人的蛋白質主要是從吃肉咖喱和扁豆中獲得的。總之,他們會把所有的東西和米飯混在一起吃。
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