封存30年的宮廷鹵水配方，18種香料巧妙搭配，讓你吃到百年鹵味

鹵水配方制作關鍵不在香料多少，鹵菜師傅說應該這樣做！

鹵菜的風味在于鹵水的調制，我們常吃的鹵菜香料約有四十種左右，否則香料味道就像熬中藥，使用鹵水增加香味的材料，我也常常聽到自認為一身廚藝的朋友要尋求最好的鹵料量化配比，鹽480g、鮮醬油150g、拍碎去...

免費分享鹵味鹵肉技術配方，熟食攤，鹵味快餐的首選秘方

我們以制作20斤高湯材料的量來準備食材和香料，雞骨架用清水泡3小時以上洗淨備用，将準備好的食材與輔料全部加入桶中，然後撈出高湯當中的所有食材與輔料，用做好的高湯鹵制新鹵水，将調制的新鹵水燒開，這裡我們...

雞油菌如何種植，種植方法有哪些，種植前景和适合哪些人種植

因其菌體色澤金黃，顔色鮮豔似雞油和蛋黃而得名。就能找到一窩窩野生的雞油菌，雞油菌屬中有一種小雞油菌也可入藥，二、雞油菌的形态特征。菌蓋初期扁平，菌柄基部常有5～6條索狀假菌根，菌絲肥腸狀，菌蓋扁平，三...

絕味鴨脖鹵水配方（底料詳解）

如紅曲紅色素在腌制時添加而胭脂紅則在鹵制時加入，不了解調味原理的人在鹵湯裡加再多辣椒也提不起辣味，這些中藥在老湯、産品中起到出鹵香味、去異腥味的作用，鹵出的産品尾味甜：品質以個大幹爽、均勻飽滿、外皮呈...

這家鹵菜店的鹵豬蹄排隊才能買到，分享鹵水配方及做法

荜撥30克，甘草10克，花椒30克，草豆蔻10克，香茅草15克，廣香10克，将鹵料裝入紗布袋子中，則需要先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯，用小火熬制5-9個小時後撈出骨頭放入鹵料包，加辣椒、花椒、老姜适量，燒...

如何确定一組配方中各種香料的用量？

在鹵菜配方中我們運用了中醫“在實際的操作中更便于我們确定處于不同位置香料用量，香料在鹵水中如何确定香料的用量？那麼想要确定一組配方中香料的用量就非常簡單了，這樣确定不同位置香料的用量就非常符合2%-5...

20年鹵肉老店醬豬頭肉配方，手把手教給你，首次公開，花錢買不到

可是我們飯店的醬豬臉通過我們秘制的醬湯鹵制，秘制的醬湯比傳統醬湯制作多出了蔬菜料，比隻用香料和調料的醬湯做出的成品香味會更加濃郁而柔和。以上全部香料倒入盆中。倒入開水浸泡25分鐘左右後撈出瀝幹水分備用...

「必看」怎樣讓你的鹵味更好吃？學好這5招，讓你的鹵菜飄香百裡

熟食腥味兒重、沒有口感、吃起來油膩、鮮度不夠是很多新手幹熟食幹不到三個月就倒閉的主要原因，能有效地解決熟食腥味重、吃起來沒有口感油膩鮮度不夠的問題。熟食腥味重有以下幾種方法可以處理。能有效地解決熟食腥...

漲知識！香料行家是這樣搭配香料掩蓋食材的異味，怪不得那麼好吃

原來香料行家是這樣搭配香料掩蓋食材的異味，但是你知道真正的行家是怎麼搭配香料來掩蓋食材異味的嗎，香料是需要對應特定的食材的，各種香料對于各種食材都是有一定的适用性，八角、小茴香、桂皮（香味比較濃郁），...

揭秘食物與香料之間的秘密，最齊全的肉類與香料的搭配講解

肉豆蔻、月桂、丁香、衆香子、洋蔥、肉桂、大蒜、蔥姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜：辣椒、胡椒、花椒：芹菜：去除羊肉膻味的有；孜然、丁香、衆香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛縷子、肉桂、香菜、大蒜、莳蘿、蔥...

鹵味店的秘制配方，三十年專注醬牛肉，細節比配方更重要

然後經過多種調味料的腌制然後由鹵水鹵至而成的，優質醬牛肉色澤醬紅，牛肉中的帶有少量牛筋色微黃而透明；吃辣的小夥伴配合辣椒碗想想就覺得，做醬牛肉一般都是選擇新鮮前腿牛腱子肉。前腿腱子肉、料酒、蔥，草果、...

全面提升免疫力的宮廷秘方

提供方子的老大哥已服用多年。年近五旬的他血壓血脂恢複正常，确為全面提升人體免疫力的妙方。熟地500克，當歸250克，枸杞250克，桂圓肉500克，陳皮50克，茯神100克。上藥兌入60度以上高度白酒5...

原價值3000的宮廷補腎強筋壯骨藥酒秘方

宮廷特效補腎強筋壯骨藥酒秘方[内服];杜仲30g黃芪50g大棗50g千年健15g川木瓜15g春砂仁15g,菟絲子15g複盆子20g骨碎補12g肉苁蓉30g狗脊20g當舊15g巴戟50g。首烏50g黃精...

湖南人從小吃到大的10種“壇子菜”，如今都很金貴，你吃過幾種？

比如加鹽、姜絲、米酒等進行腌制，那你最喜歡吃家鄉的哪一種壇子菜呢，而蘿蔔不光是可以鮮吃，還是制作酸蘿蔔的好食材。就可以直接放到酸菜壇子裡面了，用它泡制的酸蘿蔔“并且往往都有好幾個壇子來做酸辣椒，就可以...

鹵肉時，隻要用到了這15種香料，保證鹵肉又香又入味，1分鐘學會

保證鹵肉又香又入味，隻有去鹵菜攤買點吃，豬肉5斤（任何豬肉都行）、白砂糖30克、老抽15克、生抽20克、雞精10克、水7斤，然後将所有的辛香料放入到冷水中，用食鹽、花椒、料酒腌制9小時，肉必須提前腌制...

炖羊肉可以不放蘿蔔，但4種香料一定要放！羊肉鮮美酥嫩，無膻味

因為羊肉帶有一股惡心的肉膻味，這股羊肉膻味如果在烹饪的時候沒有清除幹淨。能夠增加羊肉的鮮香，同時還能讓羊肉的油膩感降低，白胡椒是一定會放的香料類”羊肉和白胡椒兩者均屬于溫性食材，能夠讓羊肉所具有的滋補...

人與人最好的相處模式：尊重是标配，靠譜是高配，厚道是頂配

卓别林認識了一個對他仰慕已久的觀衆，于是這位觀衆便邀請卓别林到家中做客，請他給這位朋友的棒球帽簽名，身邊的人都對此感到很奇怪，但他的朋友陳文茜卻一點也不感興趣。于是他從不在陳文茜面前提起這部戲，我們要...

剛接觸鹵水的朋友在使用草蔻時，什麼時候該少用，應如何搭配使用

在鹵水常用的豆蔻類香料之中，至于很多剛接觸鹵水不久的朋友們認為了解它，而草蔻卻是那很小一部分不能單獨使用的香料，草蔻本身帶有較好促進食材肉骨分離度的效果，但是并非所有帶骨的食材使用草蔻都可以取得理想效...

天越冷越愛吃的酸菜炖鍋，有葷有素，營養搭配，酸爽開胃，真暖和

酸菜炖鍋”【酸菜炖鍋】—— 酸爽開胃：酸菜200克放入清水中，洗幹淨上面的鹽分再切成長條，鍋内燒水放入豆腐皮快速汆煮一分鐘。豆腐皮焯水主要為了去腥味：豆腐皮煮軟以後倒出來，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油。...

黃芪的6種黃金搭配，對症下藥很關鍵，收藏...

黃芪的6種黃金搭配，1、黃芪+金銀花 ---- 肝火旺盛或體内有火，2、黃芪+枸杞 ---- 眼睛幹澀、肝腎功能比較差，3、黃芪+當歸 ---- 心情煩躁、口幹舌燥、渾身無力，4、黃芪+甘草 ----...

【黃芪的11種搭配，28歲以後，藏起來用...

【黃芪的11種搭配，1、黃芪+當歸——補氣活血，2、黃芪+甘草——陽氣不足、體質差、頻繁感冒3、黃芪+枸杞子——補氣養陽4、黃芪+麥冬——補氣養血、養肺護肺5、黃芪+金銀花——清熱解毒6、黃芪+人參—...

黃芪有3種黃金搭配，補氣活血，降火排毒

黃芪在生活中很常見，是一位藥食同源的食材，很多人喜歡沖泡黃芪水飲用，其實黃芪與以下這幾種食材搭配起來，黃芪搭配當歸，黃芪和當歸是一對黃金搭檔，之所以這麼說是因為黃芪能夠補氣當歸能活血，兩者搭配能夠補氣...

健康活到百歲的好習慣

人體在一夜睡眠中會丢失500毫升水分，而且溫開水有助提升體溫，人體基礎代謝也會随之提高10%。2.一周至少喝3次蔬果汁，一周至少喝3次蔬菜或水果汁。能把得認知障礙症（老年癡呆症）的風險降低75%：适量...

一個神奇的配方，打通血管瘀堵，讓你遠離心梗、腦梗

血瘀體質的人血液運行的不是太通暢，那些離開經脈的血液不能及時排出和消散，雖然有血瘀的情況不一定已經形成了血栓，如腦供血不足、冠心病、心律失常等等，隻要是氣滞血瘀的這個方子用上都有效。隻不過活血的作用更...

線，魚，鈎，漂如何搭配----釣組搭配（轉）

用多大的浮标、多大鈎子、多大主線和子線“1.競技釣小鲫魚主線：0.4---0.8子線0.2---0.4浮标1---5号 （底、浮釣用） 鈎袖2--3号3、 中鲫魚 250克 主線：0.8---1 子...

膳食營養搭配原則，如何搭配才科學營養

就必須注意膳食營養。所以幼兒膳食營養的搭配對于身體成長有着極其重要的意義。這些營養素能滿足機體維持正常生理功能和從事勞動所需要的熱量及提供細胞組織生長發育與修複的各種器官營養成分。營養是保證幼兒生長發...

陽台上種小蔥，有一種方法，種下一個月就能吃，吃了又長

自己在家中種出來的蔥，今天小雅就教大家如何在陽台上種蔥吧，保證種出來的蔥，不會細細弱弱的不會很纖細。不管是種小蔥還是種别的青菜，陽台上種小蔥，那麼如果覺得第一種種蔥的方法太慢了，想要很快吃到自己親手種...