“天時人事日相催,冬至陽生春又來”,這時間飛逝,歲月如梭,轉眼間已經來到冬至,冰益狀,地始坼,“終藏之氣,至此而極也”!即将冬至也意味着“數九寒天”開啟,将進入一年之中最寒冷的時段。中醫流行一句話“數九寒天好養生”,所謂養生并不是大魚大肉可勁造,而是平衡膳食、均衡營養,因此即将冬至,媽媽叮囑我:記得吃“3白3紅3黑”,暖身還有營養,平安過數九寒天。
【何為3白?】
第一白:大白菜
老話說“百菜不如白菜”,這大白菜在冬季可謂是當家菜,它不僅水分多,脆嫩爽口,味道清新,還富有蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵,以及大量的粗纖維,對人體大有裨益,可以降血脂、降膽固醇、抗衰老等功效,寒冷的冬天炖上一鍋大白菜,暖身還有營養,平安過數九寒天。
推薦做法:涼拌白菜、醋溜白菜、白菜餡餃子和豆腐炖白菜等
第二白:蓮藕
俗話說“蓮藕一身寶,秋藕最養人”,秋冬季正是吃蓮藕的季節,它富含天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、蔗糖和葡萄糖等,鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素和膳食纖維,吃蓮藕可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神,另外蓮藕性溫,老人和孩子吃了都有養胃健脾的功效,數九寒天吃蓮藕既暖身又營養。
推薦做法:魚香藕片、澆汁藕盒等
第三白:山藥
說到養生,很多人就會想到海參、鮑魚等,但是這些太貴,離我們普通百姓太遠,其實我們身邊就有很好的養生食材,比如山藥,它有着“神仙之食”的美稱,富含澱粉酶和多酚氧化酶等物質,有利于脾胃的消化吸收,還能補充維生素和微量元素,具有助消化、補氣健脾、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效,冬季天冷吃它既暖身又營養。
推薦美食:山藥羹和清炒山藥等
【何為3紅?】
第一紅:羊肉
羊肉是冬季進補的最佳食材,就是有點小貴,它富含蛋白質、各種維生素和鐵、鋅、硒等礦物質,冬天多吃羊肉可以益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力,冬天,滿大街的羊肉館也是最熱鬧的。
推薦美食:羊肉餡餃子、羊肉湯等
第二紅:花生米
炸花生米是最為經典的小菜,而且吃花生米還可以補充營養,抵禦寒冷,這是因為它是富含蛋白質的幹果,它含有人體所必需的八種氨基酸,精氨酸的含量要高于其它幹果,内含油量高達50%,每天吃适量的花生米有很好的養生功效,花生在古代曾被叫做長生果或長壽果,可見其營養豐富,所以寒冷的冬天可以适量多吃一點花生米,不但營養還可以抵禦寒冷。
推薦美食:油炸花生米
第三紅:紅薯
俗語說“當官不為民做主,不如回家賣紅薯”,說到紅薯,它富含蛋白質、澱粉、果膠、維生素、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素和鉀、鐵、鈣、硒等人體所必須的微量元素,因此被營養學家稱為營養最均衡的保健食品,有延緩皮膚衰老、補鐵、補血和增加人體免疫力等功效。寒冷的冬天,吃上一塊熱乎乎的烤紅薯,暖身又營養。
推薦美食:烤紅薯 蒸紅薯
【何為3黑?】
第一黑:黑豆
黑豆屬于植物大豆的黑色種子,民間多稱黑小豆和馬科豆,外皮黝黑,種仁黃白色,氣弱、味甘、性平,黑豆蛋白質含量高達36%以上,脂肪含量16%,還含有不飽和脂肪酸、維生素、蛋黃素和黑色素,對保持人體機能和預防疾病有極大的作用,因此《本草綱目》記載“黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏發明目、延年益壽之功效”。特别是中老年人冬季更應該适量地多吃點黑豆。
推薦美食:醋泡黑豆
第二黑:黑木耳
黑木耳素有“食用菌之王”的美稱,它富含碳水化合物和纖維素等營養物質,多吃黑木耳益腸胃促消化,有利于增加抵抗力,很适合于冬天食用。
推薦美食:雞蛋炒木耳
第三黑:黑芝麻
黑芝麻氣味平和,不寒不熱,益脾胃,它富含油酸、亞油酸、棕榈酸、花生酸等優質脂肪,還含有芝麻素、芝麻酚、葉酸、蛋白質、維生素、膳食纖維等營養元素,據《神農本草經》記載:“傷中虛赢,補五内,益氣力,長肌肉,填精益髓”。古代醫學家陶弘景:“八谷之中,惟此為良,仙家做飯餌之,斷谷長生”,可見黑芝麻雖小,但是的确營養頗多。
推薦美食:黑芝麻湯圓
“冬至陽來複,草木漸滋萌”,即将冬至,老媽叮囑我:記得多吃“3白3紅3黑”,那就是大白菜、蓮藕、山藥、羊肉、花生米、紅薯、黑豆、黑木耳和黑芝麻,平安過冬少生病。我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!
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