食譜收啦 | 一夜漬，給你七天不重樣！
“又到了一年中最懶得下廚的季節，天太熱又沒有胃口？那就來點酸爽的點醒瞌睡吧！（竊笑）下面奉上7款讓你胃開到合不攏的爽口小食！隻需一夜漬的功夫，讓你一周不重樣~ 快來做！
MSART淺漬罐已經上市，讓一夜漬變得更簡單。
\6/
Summer's Day
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配方/制作/圖文：美食美學
冰鎮紫蘇楊梅
Perilla Waxberry
食材
| 楊梅 | 200g | 紫蘇 | 10g | |
| 鹽 | 2g | 冰糖 | 50g | |
| 水（熬糖水） | 150g | |||
| 模具 | 出品量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 大号淺漬缽 | 2~3人食 | |||
Step.01
取配方外的水加鹽攪勻，放入楊梅浸泡殺菌，而後用清水沖洗瀝幹；
Tips: 挑選楊梅時，軟硬适中，果肉顆粒飽滿的為佳，果肉表面為圓刺的比較甜。
Step.02
冰糖加150g水,入鍋煮沸至糖融化。中途稍攪拌，加速糖融化；
Step.03
倒入楊梅，待湯汁變微紅，放入紫蘇一起小火熬煮，出香味即可關火；
Step.04
晾涼倒入淺漬缽，壓上蓋子冷藏腌漬1夜即可，冷藏可保存3~4天；
Tips: 用厚重的玻璃蓋壓住楊梅，過夜後會析出更多果汁，浸泡的紫蘇也更入味。
冰鎮過後的紫蘇楊梅，配上酸甜的湯汁兒，抿一口超滿足~ 不愧是必備的消暑神器！
紫油姜
Ginger with Soil Bean Sauce
食材
| 仔姜 | 130g | 老抽 | 150g | |
| 鹽 | 适量 | 涼開水 | 适量 | |
| 模具 | 出品量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 小号淺漬缽 | 2~3人食 | |||
挑選新鮮肥嫩的仔姜，去除外皮的芽，洗淨。切成約5mm的姜片，撒适量鹽拌勻，放入盆中腌漬3小時待出水；
Step.02
醬油入鍋燒開，晾涼備用；
Tips: 喜歡酸的可适當加點陳醋混合。
Step.03
仔姜濾去水，用涼開水将鹽洗淨。擠幹水分，放置室外風幹表面，再放入罐中；
Step.04
淋上冷卻的醬油，蓋上蓋子，冷藏3小時後即可食用；
Tips:腌漬的溫度控制在5~10℃為宜，放入冰箱冷藏最為保險。冷藏可保存一周，但存放時間不易過長，往後味道會偏鹹。
冬吃蘿蔔夏吃姜，這道浮藍的傳統小菜爽脆鮮嫩，折而無筋。僅通過醬油的簡單腌漬就很好吃，早餐時拿來配粥再好不過啦 ：）
D3紅運小番茄
Preserved Plum with Cherry Tomatoes
食材
| 櫻桃番茄 | 200g | 九制話梅 | 4顆 | |
| 冰糖 | 25g | 檸檬汁 | 5g | |
| 模具 | 出品量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 小号淺漬缽 | 1~2人食 | |||
Step.01
番茄洗淨，用小刀沿中間劃一圈，燒開水放入番茄煮至外皮翻起；
Tips: 用小刀劃開口能更好的幫助剝皮。
Step.02
撈出，小心剝皮後放入淺漬缽中備用；
Step.03
将冰糖、話梅倒入110ml水中煮開，晾涼；
Step.04
加入新鮮檸檬汁調勻；
Step.05
将做好的話梅水倒入番茄中，壓上玻璃蓋，入冰箱冷藏一晚即可；
Tips: 冷藏可保存2~3天。
帶着水果清香的櫻桃小番茄，多吃多維C~
D4酸辣李子
Hot and Sour Plum
食材
| 李子 | 180g | 涼開水 | 100g | |
| 細砂糖 | 20g | 鹽 | 3g | |
| 辣椒粉 | 6g | |||
| 模具 | 出品量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 大号淺漬缽 | 3~4人食 | |||
Step.01
李子洗淨，每顆劃上交叉的十字口（更易腌漬入味）；
Tips: 不care顔值的，也可将李子直接拍扁,拍扁 ~
Step.02
将鹽、糖、辣椒粉倒入涼開水中攪拌均勻；
Step.03
李子入罐，淋上調好的漬水，蓋上玻璃蓋，冷藏腌漬1夜即可；
Tips: 中途可上下翻拌2次，讓每顆李子都喝飽水分。
來來來，牙口好的童鞋快嘗一個~
西洋風彩蔬甜醋漬
Vegetable Salad with Sweetened Vinegar
食材
| 胡蘿蔔 | 1/3根 | 白蘿蔔 | 1/3根 | |
| 黃瓜 | 1根 | 芹菜 | 2小根 | |
| 幹辣椒 | 2個 | 涼白開水 | 20g | |
| 谷物醋 | 20g | 鹽 | 3g | |
| 細砂糖 | 28g | |||
| 模具 | 出品量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 大号淺漬缽 | 3~4人食 | |||
Step.01
蔬菜洗淨切成3mm左右的切片，蘿蔔壓花，放入盆中混合，撒鹽并搖晃使之均勻。
Tips: 1.切片厚度太薄容易漬爛，太厚漬不透。
2.斷生是去生腥味的關鍵。鹽可以殺菌脫水，幫助之後入味。
Step.02
裹上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬2小時，至蔬菜出水；
Step.03
涼白開水中倒入醋和細砂糖，攪拌均勻至糖溶化；
Step.04
取出蔬菜，瀝去多餘的水分放入罐中。淋上糖醋汁，壓上玻璃蓋，冷藏腌漬3小時即可食用，一晚更佳；
Tips: 冷藏可保存3~4天。
夏季，來一份酸甜爽口的前菜，好開胃~
辣白菜
Kimchi
食材
| 大白菜 | 100~120g | 辣白菜腌漬粉 | 1包 |
| 模具 | 出品量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 大号淺漬缽 | 1~2人食 | |||
Step.01
大白菜清水洗淨，切成方便食用的塊狀；
Step.02
瀝水放入盆中，撒上辣白菜風味的腌漬粉；
Step.03
帶上手套，将粉與蔬菜充分混合，按摩兩分鐘；
Step.04
将揉好的辣白菜放入罐中，壓上玻璃蓋，入冰箱腌漬一晚即可食用；
Tips: 冷藏可保存3~4天，注意每次吃前用幹淨無水無油的筷子夾起，避免生菌。
爽脆可口的辣白菜，配上白米飯的可是極好的~
蜜汁芸豆話梅
Kidney Bean with Preserved Plum
食材
| 白芸豆 | 100g | 九制話梅 | 5顆 | |
| 幹山楂 | 3~4片 | 冰糖 | 30g | |
| 蜂蜜 | 1tsp | |||
| 模具 | 出品量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 大号淺漬缽 | 2~3人食 | |||
Step.01
芸豆洗淨，提前一晚用清水浸泡一夜備用；
Step.02
鍋中倒入清水（沒過芸豆2cm)，放入泡好的芸豆、話梅和幹山楂大火煮開；
Tips: 用高壓鍋煮更易熟透；先放入芸豆，加入沒過豆子一指節的水，倒入話梅山楂和冰糖，蓋上壓閥。大火煮開噴氣後小火悶煮25分鐘，噴氣後關火。
Step.03
倒入冰糖，至融成小粒時轉為小火，煮約四十五分鐘至芸豆綿軟熟透。而後放在鍋中焖3小時；
Tips: 注意時刻觀察鍋中的水，不要煮幹了。
Step.04
晾涼連湯盛入玻璃碗中，壓上玻璃蓋，入冰箱冷藏一晚，吃前淋上蜂蜜即可；
Tips: 冷藏可保存3~4天。
吸收了梅子和山楂汁的芸豆胖乎乎，一口一個，根本停不下來~
最後，
祝大家都有個好胃口(≧▽≦)/ 
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