營養蘑菇花樣吃
蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，經常食用能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇分為很多種，杏鮑菇、平菇、香菇、金針菇等等，不管哪種蘑菇，不管怎樣烹調，蘑菇都是我的最愛，不知道您是不是和我一樣喜愛蘑菇？
香煎椒鹽杏鮑菇
原料：杏鮑菇、油、鹽、黑胡椒、椒鹽
做法：
1. 杏鮑菇洗淨，控幹水分，切成薄片。
2. 炒鍋置火上，放入油燒至6成熱，放入杏鮑菇，煎至兩面變色，撒上黑胡椒粉、椒鹽、少許鹽，拌勻即可。
手撕杏鮑菇
原料：杏鮑菇、青椒、紅椒、鹽、蒜、米醋、芝麻油
做法：
1. 杏鮑菇清洗幹淨，入蒸鍋中大火蒸7-8分鐘，取出晾涼；青紅椒和大蒜切成細末。
2. 将切好的末倒入小碗中，再加入米醋10克，鹽1克，芝麻油30克，攪拌均勻。
3. 将杏鮑菇撕成小條，擺入盤中，淋上調好的味汁即可食用。
臘肉幹香菇
原料：臘肉、幹香菇、洋蔥、彩椒、芹菜、鹽、醬油、雞精、蔥、蒜、幹辣椒、料酒、胡椒粉、油
做法：
1. 幹香菇用水泡開；臘肉切片；芹菜洗淨切段；彩椒洗淨切塊。
2. 鍋中燒油，将幹香菇和臘肉下鍋煸炒一會，再下蔥蒜、幹辣椒炒香，加少量料酒、醬油，水，将芹菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
3. 将彩椒和洋蔥塊倒入鍋中，炒至洋蔥斷生即可出鍋。
玉米蘑菇小炒
原料：蟹味菇、青椒、玉米、火腿腸、油、鹽、醬油、蔥、蒜
做法：
1. 蟹味菇切丁；青椒腸均切成均勻方丁；玉米粒提前焯水，瀝幹。
2. 燒熱鍋子，倒入花生油，加入蔥花蒜瓣，炒香，倒入腸爆出香氣，加入蟹味菇，炒勻，撒入少許醬油，倒入青椒和玉米，翻炒均勻，加鹽出鍋。
蘑菇紅燒肉
原料：五花肉、草菇、油豆腐、鹽、冰塊、蔥、姜、八角、老抽、香葉
做法：
1. 草菇洗淨一剖兩半；五花肉洗淨切塊；用剪刀将每隻豆腐剪一個小口子。
2. 炒鍋入油，放入冰糖，待冰糖融化後，倒入肉塊翻炒，放入香葉、八角、蔥段、姜片翻炒出香味後，加一點點老抽。
3. 待色上勻後，注入開水漫過肉塊之上，大火煮滾轉小火，肉塊酥軟時，入草菇和豆腐，加少鹽再煮十分鐘即可收汁裝盤。
蘑菇燴雞
原料：雞腿、蘑菇、洋蔥、鹽、醋、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、油、白糖
做法：
1. 蘑菇洗淨，撕成條狀；洋蔥切長條；蔥姜蒜切成片。
2. 鍋内熱油，放花椒爆香，倒入蔥姜蒜炒香，倒入雞塊，翻炒均勻，倒入老抽，料酒炒勻，淋少許醋汁；蓋上鍋蓋稍微焖一會兒。
3. 倒入蘑菇，翻炒，繼續焖大約15分鐘，倒入洋蔥，翻炒，蓋鍋蓋，繼續焖到雞肉熟，調入少許鹽和糖，翻炒均勻即可。
平菇炒肉
原料：平菇、五花肉、洋蔥、紅椒、油、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、白糖
做法：
1. 平菇剪去根部，撕成條狀，沖洗後瀝幹水分；五花肉切片；姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段。
2. 起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片，下洋蔥絲和姜絲爆出香味，下蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加糖調味。
3. 下蔥段和紅椒段，翻炒幾下，加鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻即可。
菠菜炒平菇
原料：平菇、豬肉、菠菜、鹽、蔥、料酒、澱粉、水澱粉、胡椒粉、油
做法：
1. 平菇洗淨控幹水分，撕成條；菠菜洗淨切段；豬肉切成絲，
2. 鍋内水燒開将平菇條放入，略煮2分鐘撈出控幹水分；菠菜略焯撈出。
3. 肉絲内放入少量的幹澱粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿，加入少量的油将肉絲抓勻，鍋做熱放少量的油，将肉絲滑散變色撈出。
4. 鍋内留底油放入蔥花，倒入平菇，大火翻炒，倒入少許醬油、肉絲迅速翻炒，倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水澱粉勾芡，關火出鍋即可。
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