一斤鹽;
過程:
1)材料:黃瓜10斤、小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後将水擠掉)、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤、白糖1斤、 白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、 色拉油0.3斤。
2) 原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽 黃瓜洗幹淨以後,晾幹表面的水分,尖椒和蒜也要洗淨晾幹。
3)晾幹的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分,用紙巾擦幹,黃瓜切成段,再切成條,把黃瓜條放入盆裡。
4)加鹽,腌出水分,白花花的鹽加了多半袋,腌黃瓜用到的壇子 肚大口小,适合密封。
5) 腌黃瓜用到的壇子 肚大口小,适合密封。 配料,醬油和冰糖 醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開 腌過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,隻剩下半盆了。 姜是腌黃瓜中的配料,最好選用新姜,味道更鮮,姜切成塊 一大盆的黃瓜腌完,就剩下一小盆了。
6)尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。 材料準備完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,然後加入黃瓜、姜、蒜片。 然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。
7)花椒爆香以後,關火晾涼。 澆入壇子。再加入一些白酒 這樣,腌黃瓜的料就放齊了! 密封發酵。大功告成!一周後就可以吃了~
有話要說...