材料: 豬棒骨一根,蔥一段,姜一塊,八角一粒,陳皮一塊,朝天椒一個,香其醬一袋,料酒,鹽适量,糖一匙。 炖菜原料:白菜、土豆、冬菇、水晶粉。
做法: 1.棒骨從中間斬斷,用水沖淨,燒開水,倒入一匙料酒,放入骨棒焯燙2-3分鐘,取出沖去浮沫備用; 2.取壓力鍋,放入焯好的骨棒,接着放入蔥、姜、八角、桂皮、朝天椒和香其醬,加入水沒過骨棒,調入一匙料酒、糖和适量鹽,蓋上高壓鍋蓋,調到炖肉檔,按下開始鍵即可;(此步驟也可采用普通炖鍋來做,水要比壓力鍋略多些,大火燒開後,轉中小火燒1.5個小時就差不多了) 3.高壓鍋去掉壓力後,打開蓋取出棒骨裝盤; 4.把醬骨湯盛出一些到砂鍋中,再添适量清水,放入事先切好的土豆塊和洗好的冬菇,大火燒開後轉中火煮5-10分鐘,待土豆熟了,再放入白菜略煮2分鐘,最後放泡好的粉條煮1分鐘,根據口味調适量鹽即可關火。
提示: 1.醬棒骨的醬可以用豆瓣醬代替,此方法也可以醬排骨醬肉哦; 2.棒骨可以買時直接請檔口的老闆給斬成兩截; 3.啃骨棒最好戴上一次性手套,骨棒裡的骨髓也可以用牙簽挑出來吃哦,很香的,呵呵。
有話要說...