農曆十月廿六,小雪。
秋去冬來,寒意漸濃,古籍《群芳譜》中說:“小雪氣寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”《二十四節氣解》中說:“雨為寒氣所薄,故凝而為雪,小者未盛之辭。
可是在南方土生土長的我,并沒有感到很明顯的寒意。隻是早上5-8點會感覺冷點,大街上還是能看到很多穿着短袖短褲的人兒。
至于飲食方面,也還沒像北方那樣的,要吃些保暖的,不怕冬天冷的。
湖南的同事她家今天會吃“冬臘菜”--- 就是用腌制的雪裡蕻炒臘肉絲和冬筍絲,可以用烙餅、春餅、荷葉薄餅或荷葉夾餅卷來吃。
品嘗糍粑
這個是南北方,多數地方都有的習俗吧?而且對于糍粑這種東西,也是糯米做的一種食物,我都喜歡哈。
喜歡一切糯糯的食物,借鑒了南瓜餅結合菜包子的做法,做了個鹹糍粑,感覺挺不錯的。
制作STEPS:
除大棚種植的南瓜外,按照正常時節,南瓜是秋收的食材。秋收的南瓜比一年其它三季的都特别的香甜,粉糯。
将南瓜削皮,蒸熟搗爛成泥狀,和着糯米粉一起攪拌就成了一團黃黃的面團;
中間的餡料是香幹(其實我們很少吃香幹,感覺都是北方人吃的多),青蔥;(因為肉肉太貴了,偶爾吃個全素的,加點肉沫可能更好吧!)
将香幹、青蔥切成粒狀;
加食鹽、醬油、食用翻炒一下就做好餡料了;
把大面團分成小面團,并把小面團擀成中厚圓片狀;
然後把餡料包到圓片狀的南瓜糯米片中,捏好,按成小餅狀就可以了;
小火慢慢煎,有種甜甜的香氣散發,還有南瓜獨有的清香。
成品好了
一般糍粑都是甜的,因為對甜食的喜愛度隻是中等,鹹味的在家裡比較受歡迎,所以還是做鹹糍粑吧,也算應節了!
如果覺得太素的話,可以加肉碎哦!
有話要說...