回族特色食品香豆粉油香，生活就是在不斷變換中獲得美好
做好的油香，色澤金黃，蛋香味濃郁，富有香豆粉的清香，吃起來斷口性極好，感覺沒怎麼用力就咬下來了，有點像膠東的喜餅，但是不如喜餅甜，比喜餅口感略紮實一些，做好的油香室溫放置2天依然很柔軟，深得我家先生喜愛。
油香和北方的油餅類似，都是炸制而成的，但配方用料不同，油香是回族人民的傳統食品，每逢開齋節、 古爾邦節、聖紀節，家家都要煎炸（回族人不稱之為炸，一般說下油香或者激油香）油香，除了自己食用以外，還相互贈送，有的家裡過節紀念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。
油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。油香被信仰伊斯蘭教的民族看作是象征真誠信仰的美食。
制作油香很講究，回族人在炸油香時，一般邀請阿訇來念經，還要請年長的、有經驗的人來掌鍋。和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。吃油香的時候也有講究，油香拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰着吃，而不能用口直接咬，大部分隻需用手撕成兩半兒即可咬着吃。
都說香豆粉是油香的靈魂，所以我也在和面的時候加了香豆粉。香豆粉為豆科植物葫蘆巴子提膠後的副産品，色澤淺黃綠色、油潤、具清香味，無任何毒副作用，有溫補的作用。
夏至已到，真正意義上的夏天來了，我覺得有了廚師機和卡士新品CF760發酵箱，做起面食來太省時省力了，這款發酵箱采用超聲波納米級霧化加濕，溫濕度和時間全息觸控調節，60升的容量，三層發酵，食品級不鏽鋼内膽很容易清潔。紫外線保潔功能有效殺菌，可以給餐具、酒具或者模具消毒，雙層鋼化玻璃門，内置照明燈，方便觀察發酵箱内部情況。
主料：中筋面粉500克，雞蛋3個，鮮酵母10克，水110克
配料：香豆粉5克，花生油50克，白糖40克，鹽2克
制作：
1. 所有材料準備好。
2. 把所有主料、配料放入廚師機攪拌桶中。
3. 攪拌桶安裝到廚師機上，選擇3擋攪拌面團10分鐘。
4. 攪拌好的面團滾圓後放入盆中。
5. 把面團放入發酵箱内。
6. 選擇溫度33℃，濕度75% ，時間40分鐘。
7. 啟動發酵過程。
8. 發酵好的面團為面團原體積2倍大。
9. 把發酵好的面團揉搓至完全排氣，分割成10等份分别滾圓，加蓋醒10分鐘。
10. 取1個小面劑子，擀成厚度約為5毫米的圓形面片，用刀在面片上劃幾道。
11. 或者在面片上用玻璃杯口壓出花紋，再用竹簽戳幾個洞。
12. 鍋内放入足量的油，燒至5成熱，也就150攝氏度左右。
13. 放入油香生坯。
14. 保持油溫5成熱，炸至油香兩面金黃即可控油撈出。
關鍵：
1. 面團中放糖既可以使油香顔色美觀，也使得口感變好。
2. 油香擀好不用醒，直接入油鍋炸。
3. 炸油香油溫一定不能過高，否則外面糊了裡面還沒炸熟。所以有：慢火炸油香，兩面都發亮；爆油炸油香，裡生皮焦不發亮的說法。
4. 如果做得多一次吃不完，下一次用烤箱180℃再烤5分鐘，口感如初。
5. 油香表面的花紋通常就是用刀劃幾道，也可以自己發揮做出屬于自己的花紋樣式。劃幾道或者壓花紋的目的是為了釋放炸制過程中生坯發酵、制熟産生張力，形狀更美觀。
最新文章
-
“豫西中醫界之泰鬥喬保均”治療疑難病60年經驗賞析
5小時前 -
回憶、健忘和灑脫
6小時前 -
弘一法師：“真的不忍心告訴你，這個世界隻是一個夢。你一輩子執
6小時前 -
心理學，準的讓你驚叫
6小時前 -
人生，成大器者有四識，知識、見識、膽識、遠識
6小時前 -
俞和：被遺忘的書法家，以古為師，創新在手！
6小時前 -
2024屆新高考II卷語文真題答案及解析
7小時前 -
生前隻是小人物，死後震驚史學界
7小時前
熱門文章
-
每日一誦傷寒論第241條
1周前 -
老張老李侃門球之140篇
1天前 -
這個穴位可以治療多種胃痛腹痛，還可以減肥
5天前 -
為什麼五點鐘要起床答案讓人吃驚！（現在知道還不晚）
1周前 -
治療坐骨神經痛藥酒５方
1周前 -
美麗中國-2870：中國最大的内陸河，塔裡木河
2天前 -
二十四山開門放水作竈真訣開門放水作竈直訣——子山
1天前 -
門球技巧 隻需五個字讓你打好門球
1天前
有話要說...