俗話說,“正月蔥,二月韭”,意思就是說2月裡生長的韭菜是最好吃的。除此之外,韭菜還有着“春天第一菜”的美譽,不僅味道清香,而且營養豐富,對人體非常有益。在中醫裡,韭菜還能健胃提神、止汗固澀、補腎助陽等功效,有一個很響亮的名字叫“壯陽草”,還有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜炒雞蛋是大家經常在家做的一道美食了,那麼韭菜炒蛋是先放雞蛋還是先放韭菜呢?下面就一起來看看吧。
【食材】韭菜250克、土雞蛋300克、食鹽、食用油,大蒜
【步驟】
1.韭菜先擇洗幹淨,然後切成段,大蒜子拍散切成蒜末,土雞蛋打入碗中,加入少許食鹽并攪拌均勻;
2.起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋,開大火快速滑散,凝固後立馬撈出備用,無需炒太久;(最好炒雞蛋時用豬油炒,特别香)
3.再次起鍋燒油,下入蒜末小火爆香,然後再下入韭菜,開大火快速翻炒,炒出香味即可;
4.炒香韭菜即刻下入雞蛋,繼續保持大火翻炒,将韭菜炒斷生;
5.韭菜炒斷生後香味已經很濃郁了,這時候關小火,準備調味,鍋中下入食鹽,調好味道繼續用大火翻炒;
6.大火翻炒10s左右,起鍋裝盤,一道香噴噴的韭菜炒蛋就完成了。
【小貼士】
1.炒雞蛋是不要炒老,剛凝固即可撈出(最好是用豬油炒雞蛋);
2.韭菜和雞蛋混合炒時,一定要用大火,不然會炒出水分
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