家常菜的21道做法，喜歡哪一種？趕緊收藏起來吧！
蚝油浸芥菜
原料：芥菜 300 克。
調料：蚝油、水澱粉各适量，鹽 3 克，香油 3 毫升。
做法：1.芥菜洗淨後放入清水中，加少許鹽浸泡 15 分鐘，再切成小片備用。
2.鍋裡的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮 3 分鐘，焯水的過程要記得加少許香油和鹽，焯煮後，把芥菜撈出碼入盤中。
3.在炒鍋裡倒入一小碗清水，開小火，倒入蚝油，用勺子勻開，加少許水澱粉勾薄芡，煮開後關火，調入香油，将汁倒在芥菜上。
腌西藍花
原料：西藍花 200 克，芹菜 50 克。
調料：白葡萄酒 15 克，鹽、白糖、蒜片各适量，香葉适量。
做法：1.将西藍花掰成小朵，洗淨，鍋内放水燒開，将西藍花投入，浸燙約 2 分鐘撈出，放入冷開水中，浸泡過涼；芹菜切段。
2.鍋置火上，加适量清水旺火燒開，下入芹菜段、蒜片、香葉、鹽、白糖、白葡萄酒煮約 10 分鐘，制成腌菜汁，倒入容器中放涼。
3.将西藍花放入腌菜汁中，腌制一夜，隔天早晨即可食用。
涼拌蒜泥茄子
原料：茄子 250 克。
調料：蒜 8 瓣，麻醬、鹽、香油、醬油各适量。
做法：1.将茄子洗淨削皮，切成兩半待用。
2.将蒜洗淨搗碎成泥。
3.将茄子裝在碗或盆内上蒸籠用旺火蒸熟。
4.待蒸熟的茄子放涼後，放上醬油、麻醬、香油、蒜泥、鹽，拌勻即成。
四川泡菜
原料：嫩豇豆、胡蘿蔔、圓白菜、子姜共 5000 克，小紅尖椒 50 克。
調料：老姜 25 克，鹽 100 克，紅糖 50 克，白酒 50 毫升，白醋 25 毫升。
做法：1.将泡菜壇洗淨控幹。
2.将小紅尖椒洗淨，去蒂控水；老姜去皮洗淨，切片，連同鹽、紅糖、白酒、白醋，均放入泡菜壇中。
3.将清水注入壇中，在壇沿内放水，蓋上蓋子，即成泡菜水。
4.将豇豆擇好，切成 3 厘米長的段；圓白菜剝片，洗淨，切成片；胡蘿蔔洗淨，切成小塊；子姜洗淨，切塊。
5.将嫩豇豆、胡蘿蔔、圓白菜、子姜均瀝幹水分，放入泡菜壇内用蓋子蓋嚴加好沿水，夏天放室外涼爽處 1～2 天，冬天 4～5 天即可食用。
什錦拌菜
原料：紫甘藍 100 克，胡蘿蔔 50 克，芹菜 60 克。
調料：蒜、香油、老抽各少許，鹽 2 克，醋、植物油各适量。
做法：1.紫甘藍、胡蘿蔔、芹菜均洗淨、切絲；蒜切末；鍋内放水、鹽、醋煮沸，入紫甘藍、芹菜、胡蘿蔔焯水撈出瀝幹。
2.鍋置火上，鍋内放植物油燒熱，放鹽、蒜末爆香，關小火，把焯過的紫甘藍、芹菜和胡蘿蔔絲放入鍋中，加香油、老抽攪拌均勻出鍋。
金瓜銀絲
原料：綠豆芽 150 克，金瓜 100 克，水發香菇 50 克。
調料：鹽 6 克，香油、味精各少許，醬油、白糖各适量。
做法：1.綠豆芽洗淨，放入沸水鍋略燙，取出，過涼，瀝幹。
2.金瓜對剖，入鍋蒸 10 分鐘，用金屬匙将瓜肉刮出，瓜皮切絲。
3.水發香菇去蒂，洗淨，切絲，用醬油、白糖燒入味。
4.綠豆芽、金瓜絲、香菇絲一起放入盛器，用鹽、味精、白糖拌勻，淋上香油即成。
多味蔬菜絲
原料：圓白菜 250 克，水發海帶、胡蘿蔔、芹菜各 50 克，尖椒 25 克。
調料：料酒、醋、鹽各少許，雞精、白糖各少許，香油适量。
做法：1.将芹菜、胡蘿蔔、海帶、圓白菜、尖椒分别洗淨，切成細絲。
2.将鍋置于火上，加适量水燒開，将芹菜絲、胡蘿蔔絲、海帶絲、圓白菜絲分别放入水中汆燙熟，撈出來瀝幹水，放入一個大盆中。
3.加入切好的尖椒絲，調入鹽、雞精、料酒、白糖、香油，拌勻即可。
蔬菜沙拉
原料：圓白菜、番茄各 100 克，青椒、黃瓜、洋蔥各 50 克。
調料：檸檬汁 1 大匙，蜂蜜、鹽各适量，香油少許。
做法：1.圓白菜、番茄、黃瓜分别洗淨，切成片；青椒、洋蔥分别洗淨，切圈備用。
2.把切好的圓白菜、番茄、黃瓜、青椒、洋蔥攪拌均勻，放在盤子中備用。
3.把鹽、檸檬汁、蜂蜜混合均勻，淋在盤中的蔬菜上，再淋上香油即可。
炝拌三絲
原料：木耳 10 克，莴筍半根，胡蘿蔔 1 小根。
調料：蒜 2 瓣，生抽、米醋各 5 毫升，芝麻 5 克，鹽 3 克，花椒 1 小匙，植物油适量。
做法：1.木耳泡發，莴筍去皮，胡蘿蔔洗淨，三者分别切絲後焯水 30 秒鐘撈出，過涼水，瀝幹。
2.把以上三絲放入盤内，蒜切碎，放在三絲上。
3.鍋裡少許植物油燒熱，放入花椒小火炸香，揀出花椒不要；油趁熱倒在蒜末上，加生抽、鹽、米醋、芝麻拌勻即可。
涼拌素什錦
原料：鮮香菇、鮮口蘑、黃瓜、胡蘿蔔、番茄、西藍花、莴筍各 50 克。
調料：鹽、白糖、花椒各 2 克，醬油 3 毫升，植物油适量。
做法：1.黃瓜、胡蘿蔔、莴筍分别洗淨，切成寸段；鮮香菇、鮮口蘑、西藍花、番茄分别洗淨，切片備用。
2.将鮮香菇、鮮口蘑、西藍花、胡蘿蔔、莴筍分别焯熟，放入盤中，加鹽、白糖、醬油拌勻，即成素什錦。
3.鍋中入植物油，下花椒炸出香味後揀出，倒入拌勻的素什錦中即成。
雙耳炝黃瓜
原料：幹銀耳、幹木耳各 15 克，黃瓜 100 克。
調料：蔥、姜各适量，鹽 5 克，味精少許，香油 3 滴。
做法：1.将幹銀耳、幹木耳泡軟，去根蒂，黃瓜洗淨切片，共入沸水中汆燙至熟，撈出瀝幹，裝盤；蔥、姜分别洗淨，切成細絲。
2.将姜絲、蔥絲、香油、鹽、味精一起拌勻，澆在雙耳和黃瓜上，拌勻即可。
大拌菜
原料：櫻桃小蘿蔔 150 克，生菜、紫甘藍各 100 克，木耳 3 朵，黃瓜 1 根（約 200 克）。
調料：鹽、胡椒粉各 3 克，香油 1 小匙。
做法：1.櫻桃小蘿蔔洗淨，對切開；生菜、紫甘藍洗淨，撕成小片；木耳泡軟後洗淨，撕成小朵；黃瓜洗淨，切片。
2.将櫻桃小蘿蔔、生菜、紫甘藍、木耳、黃瓜放入盤中，加入鹽、胡椒粉、香油拌勻即成。
玉米拌油菜心
材料：玉米粒 30 克，油菜心 20 克，香油 1 小匙，鹽 2 克。
做法：1.将玉米粒與油菜心洗淨，放入滾水中煮熟，撈出瀝幹。
2.将油菜心和玉米粒放入盤中，拌入香油和鹽即可。
涼拌老虎菜
原料：黃瓜 400 克，青椒 150 克，香菜 25 克。
調料：鹽、香油各适量，蔥白 10 克。
做法：1.黃瓜、青椒、蔥白切絲，香菜切段。
2.将黃瓜絲、青椒絲、香菜段、蔥白絲盛入盤中，加入鹽和香油，拌勻即可。
山楂梨絲
原料：山楂 100 克，梨 2 個（約 300 克）。
調料：白糖适量。
做法：1.山楂洗淨，去核；梨去皮、核，切絲。
2.炒鍋置火上，放入白糖，加入适量清水熬至糖起絲，放入山楂炒至糖汁浸透時起鍋。
3.将糖炒山楂與梨絲拌勻即可食用。
香油拌莴筍
原料：莴筍 3 根（約 600 克）。
調料：辣椒 2 個，蒜 4 瓣，鹽、白糖各 1 小匙，香油半大匙。
做法：1.把莴筍去皮，洗淨後切小塊；蒜洗淨去皮，切碎；辣椒洗淨切小片。
2.把莴筍片拌上鹽腌 15 分鐘。
3.把腌好的莴筍用冷開水洗去鹽分、瀝幹，加入蒜末、辣椒片及白糖和香油拌勻，放置 10 分鐘，使其入味後即成。
橙汁蜜藕
原料：蓮藕 200 克。
調料：橙汁 100 毫升，蜂蜜 1 大匙，鹽半小匙，白糖适量。
做法：1.将蓮藕洗淨去皮，切成片，泡在涼水盆中（換水兩次）。
2.将鍋置旺火上，倒水燒開，然後将藕片在開水中迅速汆燙一下，取出過冷水後瀝幹。
3.藕片擺在盤中，加入橙汁、蜂蜜、鹽、白糖拌勻。
4.腌至色澤呈淡黃色即已入味，可入冰箱冷藏後食用。
番茄拌洋蔥沙拉
原料：小番茄數個，洋蔥半個。
調料：沙拉醬 5 克，鹽 1 小匙，胡椒粉 2 克。
做法：1.把洋蔥洗淨，撕去表皮，用刀橫向切成細圈，放入水中約 10 分鐘以去辛辣味，撈出瀝幹，放入炒鍋内焙幹。
2.番茄洗淨，對半切開，排于碟内，在表面均勻撒放洋蔥圈，一層番茄，一層洋蔥，置于冰箱内冷藏 10 分鐘，食用時拌入沙拉醬，撒上鹽、胡椒粉既可。
魚腥草拌莴筍
原料：莴筍 500 克，魚腥草 100 克，蔥白、姜、大蒜各适量。
調料：香油 2 小匙，鹽 2 克，雞精少許。
做法：1.将莴筍削去外皮，切成細絲，入沸水中汆燙片刻，撈出後入涼水中沖洗，撈出備用。
2.魚腥草擇去老根，淘洗幹淨，用沸水焯後撈出，加鹽拌勻，腌漬待用。
3.将蔥白、姜、大蒜切末，莴筍絲裝盤，加入魚腥草、鹽、雞精、香油、蔥末、姜末，蒜末拌勻即可。
芥藍沙拉
原料：芥藍 200 克。
調料：色拉油、沙拉醬各适量。
做法：1.湯鍋置火上，倒入适量熱水燒沸，放入芥藍焯燙至斷生，用笊籬撈出，過涼，瀝幹水分，切絲。
2.取盤，放入焯好的芥藍，淋上色拉油、沙拉醬拌勻即可。
三色銀芽
原料：綠豆芽 300 克，水發冬菇 5 克，青、紅椒共 50 克，姜絲少許。
調料：鹽、白糖、雞精各适量。
做法：1.先将綠豆芽洗淨；青、紅椒去蒂，去子，洗淨，切成絲；水發冬菇去蒂，洗淨，切成絲。
2.炒鍋上火，加入适量清水燒滾，投入綠豆芽翻炒，不要太熟，即可出鍋，涼透裝盤。
3.炒鍋内放入适量植物油，燒熱後投入青、紅椒絲和香菇絲煸炒，加入雞精、鹽、白糖拌炒後起鍋晾涼，拌入綠豆芽内，撒上姜絲，淋上适量香油，佐餐食用。
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