【蘑菇牛柳】
材料
牛裡脊200克、香菇200克、煙油食用油、蔥香菇醬30克、蔥少許、鹽少許
來練習
1準備好所有材料。
2用切肉刀把橙子中間切開。
3.剝去橘子果肉。
4.牛裡脊切小片,香菇切小片。
5鍋裡倒入油,油熱後加入蔥花炒香。
6加入牛裡脊肉翻炒。
7炒至6熟,加入辛和蔥搭蘑菇醬。
8加入香菇炒至9熟。
9加少許鹽出鍋盛入橘子杯中。
10将橙子壓成心形。
11放在牛肉上裝飾。
【菜花粉絲砂鍋剁椒】
材料
花菜200克,粉絲1小把,五花肉200克,鹽油食用油,香蔥适量,花椒1湯匙,蔥姜末适量,八角1粒,香菜1茶匙料酒、醬油1湯匙、白糖1茶匙、雞精适量、蒜瓣适量
來練習
1準備材料。
2将五花肉洗淨,切成片。
3将粉絲放入沸水中焯至變軟,撈出過涼水。
4.切小花椰菜小花并洗淨。
5炒鍋倒入适量植物油燒熱,倒入切好的五花肉翻炒。
6加入1顆八角料炒香,至豬肉出油。
7加入蔥花和姜末,用文火炖至香。
8加入剁碎的胡椒粉拌勻。
9加入料酒和醬油炒至順滑。
10将花椰菜倒入鍋中拌勻。
11加入适量的水,大約是小碗的2/3。
12加鹽。
13加入糖拌勻,蓋上鍋蓋用小火炖至花菜軟爛(這一步可以把蔬菜放入砂鍋裡。
14等花菜變軟爛了,加入粉絲拌勻。
15加入雞湯調味。
16出鍋前加入适量的蒜片和香蔥末提香。
【肉醬香菇】
材料
雞胸肉、五花肉、香菇、豆瓣醬、面醬、鹽油、醬油、鹽、料酒、白糖、幹澱粉
來練習
1.五花肉去皮,切小塊,剁成餡料,雞胸肉切小塊,也剁成餡料,拌勻(豬肉和雞肉1:1)
2香菇洗淨,用手撕成細條,焯水瀝幹待用
3鍋燒熱放油,加入肉碎翻炒至肉變色水收幹,加入少許面醬、料酒(可不放)、醬油、鹽、糖并混合。炒幾次
4加水,沒過肉,蓋上鍋蓋,大火煮至水快收幹,肉醬就基本做好了
5吃辣的時候,可以加一勺豆瓣醬和麻辣火鍋底料,再翻炒一下。肉上色後盛盤待用
6不喜歡吃辣的可以跳過上一步直接上桌
7鍋裡放油,加入香菇邊炒邊加少許醬油和鹽,打散,加入剛剛做好的肉醬翻炒幾下,加少許水,繼續邊炒邊炒。,變稠。
有話要說...