西方聖誕大餐 必備菜單有啥
聖誕前菜:各有所愛
在西方,傳統的聖誕大餐,由前菜、湯品、開胃菜、主菜、點心與飲料組成,這一天必不可少的食品有聖誕火雞、煙熏火腿、聖誕三文魚、聖誕布丁等。僅前菜這一道程序,也大有玄機。
在一些酒店,鵝肝和三文魚是聖誕大餐前菜中的主角,其中鵝肝一般做成鵝肝醬和煎鵝肝為主。據介紹,鵝肝的吃法多種,可作為前菜,配烤熱的面包單吃,或混合其他材料做成一道前菜。此時,最适合的配酒是略帶甜味的白酒或香槟。由于鵝肝對法國人來說,是年菜或節慶時吃的菜,所以搭配香槟最應景。鵝肝也可以切片溫熱吃,或與牛肉搭配吃,此時成主菜的地位,适合搭配紅酒。
法國的鴨肝有着與鵝肝相似的肥嫩口感,卻沒有鵝肝的高脂肪、高膽固醇,是一道非常健康且名貴的前菜,而這道前菜的配料則相對比較簡單,蘋果、黑醋、奶酪、洋蔥和糖。由于這肥厚的鴨肝因為物材比較稀有,因此加入多種醬料慢慢腌制入味後再下鍋煎制。
對喜愛海味的食客來說,聖誕三文魚常常出現在他們的前菜菜單裡。這也特别是瑞典聖誕餐桌上必備的菜肴,品種相當豐富,有用糖和鹽汁浸泡了3天的生三文魚片,輔以檸檬汁和芥末,味道鮮美。此外,熏三文魚和煮三文魚也别具風味。
聖誕火雞:不二主角
提到聖誕的“吃”,大多數人首先都會聯想到火雞。在12月24日這天晚上,西方全家人一般都要相聚在一起舉行聖誕晚餐。餐宴餐桌上的食品種類繁多,豐富多彩,而其中最主要的一道菜就是必不可少的傳統佳肴——烤火雞。在西方人眼裡,沒有烤火雞的晚餐就算不上是聖誕晚餐。
為什麼要在聖誕節吃火雞呢?據說在1620年的聖誕節,大批來自英國的移民抵達美洲的樸裡毛斯山,由于當時這裡除了滿山遍野随處可見的火雞外,幾乎沒有别的食物,于是便隻好烤火雞過節。火雞體大肉多,味道鮮美,營養豐富,膽固醇含量又低,因此受到西方人的青睐。聖誕節吃火雞便從此延續下來,成為一種傳統。
聖誕甜點:布丁當道
享用完了重量級的豐富主菜後,該來點甜品滿足收尾。此時一般就是聖誕布丁出場時刻了。
聖誕布丁是在聖誕節吃的一種應節食品。今日的聖誕布丁源于傳統聖誕食物牛奶麥粥及幹果布丁,因此聖誕布丁的成分雖沒有梅子,但也稱為幹果布丁,成為聖誕菜式的新成員。傳統上,聖誕來臨時,每位家庭成員都要共同制造一個聖誕布丁,象征團結和諧,且各人在攪拌一下面團時,都會默默許下一個願望,最後還會在面團裡藏一個硬币。據說在丹麥,聖誕晚餐開始時,人們必須先吃一份杏仁布丁,然後才能開始吃别的東西。
此外,英式水果蛋糕也在聖誕甜品中很受歡迎。怎麼樣才能算是好的聖誕甜品?“外形是沒有說服力的,好東西必須親口嘗試。”一廚師長認為,最值得一試的聖誕傳統甜品應該是英式水果蛋糕和史多倫甜面包。盡管包裹了有點卡通的外形,但英式水果蛋糕制作工藝緊貼傳統,絕對會帶來難忘體驗。“裡面的幹果粒是泡過白蘭地的,所有的材料都在酒裡泡過一兩周,放上去之後再塗一層酒。英式水果蛋糕也許是可以放得最久的蛋糕——因為酒精濃度足夠,它甚至可以在冰箱裡放3-4個月。”因為,那是最能喚起外國人鄉愁的味道。
進入12月後,濃濃的聖誕氣息來襲。雖然聖誕節不是中國的節日,在中國沒有特别的飲食習俗,但時下很多人願意一起感受分享這份特有的歡樂。聖誕節該吃什麼呢?
各國聖誕“吃”法不同
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各國聖誕“吃”法不同
澳大利亞——最愛吃喝,傍晚時分一家老小或攜親伴友成群結隊地一起到餐館去吃聖誕晚餐。因為每家飯店酒店都為聖誕節準備了豐盛的食物,有臘雞、火雞、豬腿、美酒、點心等。
美國——聖誕晚餐中有一樣特别的食品:烤熟的玉米粥,上面有一層奶油,并放一些果料,香甜可口,别有滋味。
丹麥——當聖誕晚餐開始時,人們必須先吃一份杏仁布丁,然後才能開始吃别的東西。
法國——生性浪漫,喜歡在12月24日的晚上載歌載舞,伴着白蘭地和香槟酒的濃郁酒香,醉度聖誕。
英國——英國人德國人都喜歡暢飲啤酒,英國人除開懷痛飲之外,還喜歡去異地旅遊,比較保守的家庭則在聖誕前夜舉家團聚。
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