前段時間一個朋友送給他老婆一瓶辣椒鹽。我們吃了加了辣椒鹽的番石榴、加了辣椒鹽的芒果和加了辣椒鹽的西瓜。很快,那瓶辣椒鹽就用完了。
辣椒鹽
不過沒關系,辣椒鹽制作簡單,就是将幹辣椒和鹽磨成細粉,按比例混合後裝瓶,以防受潮。不同的是配方:有的人辣椒粉多,有的人辣椒粉多,反正味道不對,加鹽的就加鹽,加辣椒的就加辣椒,反正可以重新來過。
辣椒鹽忘記放鹽了
當然,有的加一點糖,有的加一點孜然。我的想法是:如果海南的酸豆能曬幹磨成粉,加點就好了。
沒有辣椒鹽,吃水果加一點醬油當然也很不錯。
醬油
反正凡是略帶酸味的水果,加點辣椒鹽,甜的、鹹的、辣的、酸的,味道都很好。
海南人什麼時候開始吃水果蘸辣椒鹽?我想是蘇東坡傳的吧。
《少年遊》中有北宋詩人周邦彥的一句:“刀劍如水,無言勝雪,纖手捏新橙”。多年來,“無顔”一直被解讀為通過無顔的雪白委婉表達對女性白皙肌膚的贊美。
《無言生學》
我覺得吳鹽是很白很細的鹽。周邦彥這樣的著名詩人,絕對不會把“女人的白皮膚”比作“刀”,背後還有“纖細的手”,沒必要白膚嫩肉纖手。
這種句子的意思是,李世石用兩刀把橘子切成四塊,和宋徽宗一起,你用吳鹽吃。等一下,讓我先流口水。
後來,蘇東坡被貶到儋州。他在海南吃酸澀的野芒果、野香蕉、酸楊桃,吃的是儋州的鹽。
芒果醬辣椒鹽
當時儋州産鹽。到儋州旅遊,千萬不要忘記看看千年鹽田。蘇東坡以前吃這個石槽裡的鹽吃水果。
千年老鹽場
儋州人看到了,我的媽呀,原來是這樣的吃法!一旦你嘗試過,你就會上瘾,所以這種水果鹽在全島都廣受歡迎。
靖康之變,宋徽宗被帶走。趙構千裡迢迢逃到離“吳鹽”産地不遠的杭州,據說要繼續給水果加鹽。可不就是因為宋徽宗騙了鹽嗎?這是不幸的;二是糖比鹽好吃很多,“要甜就加鹽”,其實加糖更甜。于是,果鹵在大陸上慢慢流失。
水果糖
後來,人們讀到周彥邦的這首詩,也想不通吳彥升雪的意思。後來有個讀書人遊學,在J書院讀到宋徽宗李世石的詩詞和做事時,看到對方雪白的肌膚,恍然大悟自己誤會了這句話。
海南在國外與世隔絕,當水果不加鹽的風潮傳到海南時,海南的水果加鹽已經成為一種習慣,無法改變。
番石榴
明代以後,辣椒傳入中國。一些無聊的人在鹽裡加了些辣椒,發現味道更好。因此,在水果中加入辣椒,成為海南的一道“深色食品”。
水果拼盤
不管你信不信,我想。
有話要說...