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安康“三菜一宴”入選《中國菜一陝菜菜系經典名菜名宴錄》

一、經典名菜

(三道)

1.金洲富硒臘肉配燒餅

富硒臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的贊語。

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臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為别具一格的地方風味食品

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熏好的臘肉,表裡一緻,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裡透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。

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安康人愛吃的正宗燒餅,其特點:香,酥,脆,嚼一口,滿嘴香。燒餅的佐料也特别講究,有苜蓿面,小茴,花椒,精鹽等。

2.漢江小河蝦

漢江小河蝦是石泉餐桌上一道經典傳統且做法簡單的佳肴。

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其原料主要來源于漢江。

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由于漢江水質優良,魚蝦肥美,且屬淡水品種,味道清澈,皮薄肉厚,經蛋清拌勻挂粉,下油鍋炸制,營養豐富,色澤金黃,香脆可口。

3.野生鲶魚炖豆腐

安康野生鲶魚魚肉質結實爽脆、骨刺少,以"鮮美爽脆"出名。不僅營養豐富,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多。

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安康野生鲶魚早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強筋壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

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野生鲶魚炖豆腐入口濃香,豆腐吸飽了魚湯也十分的滑嫩鮮美。此菜色澤鮮亮,辣味哪中,野生鲶魚和鮮豆腐拾配使此菜營養豐富,人體易吸收,老少皆宜。

二、主題名宴

(一宴)

富硒蠶桑宴

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“富硒蠶鄉宴”的10道涼菜,利用其“綠色、天然、營養、健康”等品質,精心烹調,取“石泉十美”分别命名:雲霧仙山雄奇之美,後柳水鄉輕柔之美,燕翔洞府夢幻之美,中壩峽谷幽靜之美,子午銀灘浪漫之美,金蠶之鄉桑海之美,石上清泉神韻之美,漢江浣女清純之美,千年古城人文之美,養生佳肴天然之美。這既是美景和美食的融合,也代表着石泉人實心實意的待客之道,同時暗合“石泉食美”之意。

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“富硒蠶鄉宴”的8道熱菜分别取名為:蠶鄉桑海、富貴子孫、茁壯成長、金蠶吐絲、金蠶閉關、金蠶獻寶、鞠躬盡瘁、破繭成蝶。

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“富硒蠶鄉宴”的2道養生靓湯是:桑根老鴨湯、珍菌煮桑芽。

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“富硒蠶鄉宴”的2道特色小吃為:桑葉酥餅、桑葚漿粑馍。

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地址:石泉食為天餐飲有限公司

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