明天重陽節，老人要登高吃面，分享5種“長壽面”，寓意長壽安康
重陽節又稱為老人節，面條在我們國家往往代表着長壽，所以重陽節這一天有吃長壽面的習俗，還要把第一碗長壽面給家中的老人吃，又細又長的長壽面表達了人們祝福老人健康長壽的美好願望。分享5種長壽面做法，重陽節這天别忘了吃面，第一碗要用來孝敬父母，寓意長壽安康。
一、菠菜手擀面
1.将菠菜切去根部，放入開水鍋中焯燙一下，去除裡面的草酸，不要燙太長時間，燙軟即可撈出過涼擠幹水分，然後把菠菜稍微改一下刀切成段，然後放入榨汁機裡面，加入适量的清水打成菠菜汁，然後過濾一遍更加細膩。
2.盆中加入适量面粉，加入一個雞蛋、兩勺食鹽，多次少量地加入菠菜汁和面，将面團和得硬一些，揉成團以後用保鮮膜蓋住醒面20分鐘。
3.面團揉光滑以後壓成面餅，然後在上面是撒上澱粉，擀的時候從中間往外一點一點地推開，用力要均勻，哪裡比較厚就往那個方向用力，這樣擀出來的面片薄厚均勻，中途要多撒幾次澱粉防粘，然後将擀好的面皮，從一頭疊在一起切成面條即可。
4.泡發的木耳切成小朵；番茄去蒂切成小塊；雞蛋攪散成蛋液。
5.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入蛋液，把雞蛋煎定型以後盛出來備用。
6.起鍋再燒油，然後放入蔥花爆香，倒入番茄炒出紅汁，再倒入木耳翻炒均勻，沿鍋邊倒入适量的清水，轉大火燒開，然後倒入雞蛋，加入食鹽、味精、少許白糖提鮮、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香調味，開大火多炖一會把菜湯收濃，最後芶入一點水澱粉，稍微濃稠一點的湯汁，煮好以後關火備用。
7.起鍋燒水，大火把水燒開下入面條，可以适當地晃動鍋防止粘鍋，煮至開鍋後把面條攪散，面條全部飄起來，看不到硬芯倒出過涼水後，澆上雞蛋番茄鹵，美味即成。
二、清湯面
1.我們先燒一鍋水，水煮開後我們下入适量的面條，用雞蛋面或者是龍須面口感更佳，我們這次用的是雞蛋面更勁道營養。
2.再次開鍋後，打入一個雞蛋煮成荷包蛋，再下入幾片青菜葉燙一下，面條煮到沒有白色的硬芯，通體透明，觀察不出來的可以嘗一根判斷它是否熟透。
3.然後我們準備一個碗，加入食鹽一勺、生抽5克、雞精3克、蔥花、胡椒粉、陳醋3克、幾滴香油，再加入一勺熱湯拌勻醬汁。
4.然後将煮熟的面條放入湯中，将面條和醬汁拌勻入味即可。不喜歡吃水煮荷包蛋的話，可以用煎的荷包蛋代替。
三、海鮮蝦味面
1.适量的鮮蝦剪去蝦須和蝦腿，取下蝦頭、取出蝦仁，分别裝入碗中；一根小蔥切成蔥花；一塊生姜切成姜片。
2.起鍋燒油，加入少許豬油增香，放入蝦頭小火炒出蝦油，放入蔥段、姜片翻炒一會兒，沿鍋邊加入适量的清水，蓋上鍋蓋轉大火煮開，撈出蝦頭和蔥姜。
3.加入雞粉、少許的胡椒粉、食鹽、白糖、生抽調味，然後下入面條中火煮制，面條還剩一點硬芯的時候下入蝦仁，等到蝦仁熟的時候，即可出鍋，最後放兩根上海青燙一下，美味即成。
四、炝鍋荞麥面
1.将五花肉切成均勻薄片，放入清水中洗幹淨；一塊生姜切成片，适量大蒜切成蒜片，一根蔥白切成蔥花，一起放在盆中；适量的黃豆芽和上海青洗幹淨備用。
2.鍋中燒油，油燒熱以後倒入蔥姜蒜和五花肉翻炒出香味，然後加入食鹽、生抽、十三香、雞粉，把調料翻炒均勻，再加入适量的開水轉大火燒開。
3.水沸騰以後把面條放入鍋中，開中火煮上4-5分鐘，面條飄起，沒有硬芯即可關火，撒上香菜，淋入香醋、香油美味即成。
五、熱幹面
1.适量的小蔥段放入盆中；榨菜50克切碎；半根黃瓜切成細絲；一把綠豆芽洗幹淨備用；再準備堿面條200克備用。
2.盆中加入食鹽2克、雞粉1克、蚝油10克提鮮、生抽10克、芝麻醬20克、老抽3克提色，攪拌均勻，撒入一小把白芝麻，再次拌勻備用。
3.鍋中加入清水，大火把水燒開，倒入準備好的堿面條，經常用筷子翻動防止粘連，煮1分鐘左右，面條全部飄起，變成黃色時把綠豆芽倒入鍋中，繼續煮30秒，綠豆芽斷生後撈出，用清水沖洗，冷卻控水，清水沖洗能使面條更加筋道，豆芽口感更脆。
4.然後把控過水分的面條和豆芽倒入碗料中，加入紅油10克，香油5克攪拌均勻，讓面條均勻裹上醬料，倒入準備好的黃瓜榨菜，再次拌勻後倒入碗中，撒上蔥段即可。
（曹曹）
最新文章
-
“豫西中醫界之泰鬥喬保均”治療疑難病60年經驗賞析
5小時前 -
回憶、健忘和灑脫
5小時前 -
弘一法師：“真的不忍心告訴你，這個世界隻是一個夢。你一輩子執
5小時前 -
心理學，準的讓你驚叫
5小時前 -
人生，成大器者有四識，知識、見識、膽識、遠識
6小時前 -
俞和：被遺忘的書法家，以古為師，創新在手！
6小時前 -
2024屆新高考II卷語文真題答案及解析
6小時前 -
生前隻是小人物，死後震驚史學界
7小時前
熱門文章
-
每日一誦傷寒論第241條
1周前 -
老張老李侃門球之140篇
1天前 -
這個穴位可以治療多種胃痛腹痛，還可以減肥
5天前 -
為什麼五點鐘要起床答案讓人吃驚！（現在知道還不晚）
1周前 -
治療坐骨神經痛藥酒５方
1周前 -
美麗中國-2870：中國最大的内陸河，塔裡木河
1天前 -
二十四山開門放水作竈真訣開門放水作竈直訣——子山
1天前 -
門球技巧 隻需五個字讓你打好門球
1天前
有話要說...