一直以來,不少人都覺得酒釀(米酒)是日本傳入中國的。但是酒釀,卻實打實的是中國人首先釀造出的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引入的。
《孔叢子》有言:“堯舜千鐘。”這說明在堯時,酒已流行于社會。“千鐘”二字,則标志着這是初級的果酒。《史記》記載,儀狄造“旨酒”以獻大禹,這是以糧釀酒的發端。自夏之後,經商周,曆秦漢,以至于唐宋,皆是以果糧蒸煮,加曲發酵,壓榨而後酒出。除此以外,中國發明的獨特酒曲複式發酵法,就足以說明,酒釀是中國發明出來的。
而且酒釀的營養程度比号稱“液體面包”的啤酒,更富有營養。這就是我們中國發明出來的獨特釀酒方式,這種方法釀出來的酒,營養價值高、口感清甜,頗受人們喜歡。而這種技術,也被人們推崇傳授,在數個世紀以前,流傳到日本以及世界各地。
有話要說...