豆腐的這種特色做法，麻辣有味，開胃下飯！
大家好，歡迎來到趣味侃美食，我是你們的趣味。豆腐是我們家常菜中在普通不過的一味食材，它不僅營養豐富，還是一道非常受歡迎的素菜菜肴。味道的鮮美可以與肉相比拟，它可以做菜，又可以做湯，還可以做主食呢，豆腐與各類食材的搭配，能做出多種美食，就是連吃三天的豆腐宴，也不會重樣呢，做法雖多樣，但我獨愛這一種——麻婆豆腐。它是道很特别的菜，肉末、豆腐和郫縣豆瓣醬，還有花椒這幾味反差很大食材配料麻辣豆腐如何做法，搭配在一起，最後呈現出這般麻辣誘惑，實在是叫人垂涎欲滴。
如今這一四川名菜，不僅是當地的名吃，早已傳入我們普通老百姓家中，老百姓日子過得越來越好了，吃什麼卻成了他們的難題，别看這一道麻婆豆腐，成本隻有幾塊錢，但全家老少都愛吃。這一麻婆豆腐可是有來曆、有曆史的菜呢，有人會疑惑？為啥叫麻婆豆腐呢！那是因為，麻婆就是這道菜的發明人！那這道傳奇菜肴，是怎樣做出來的呢！今天小編就給大家分享豆腐的這種特色做法，麻辣有味，開胃下飯！
【麻婆豆腐】
【食材配料】主要食材南豆腐400克，牛肉20克左右，一根大蔥段，一塊姜，三瓣蒜，兩個幹辣椒，10克花椒（花椒和辣椒因個人喜好酌情加減），8克郫縣豆瓣醬，豆豉少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，10毫升生抽，少許澱粉。
1，豆腐切成方塊，幹辣椒成小段，蔥姜蒜要切成碎末，豆豉也要切碎，牛肉切條，再切丁，最後跺成肉末，用料酒和水澱粉将其腌制15分鐘入味。
2，燒開水，把豆腐在沸水中，汆焯三分鐘，用冷水過涼，瀝幹水份備用。
3，把鍋燒熱，放入涼油，油溫不要太熱，5成熱就好麻辣豆腐如何做法，将牛肉末倒入鍋中，均予翻炒，香味出來了盛出。
4，鍋裡要留少量油，改小火，放入辣椒段和花椒粒炒香，渣渣用鏟子撈出就不要了，以免影響口感和菜的美觀，倒入豆瓣醬和豆豉翻炒，直到炒到紅油出來為止，這個顔色超級漂亮，很勾人魂魄的樣子，嘴饞的你不要心急哦。
5，放入切好的蔥姜蒜末，炒一炒，豆腐輕輕倒入鍋中，加水半碗，水不要沒過豆腐，這時開最大火，燒開。
6，放入炒好的肉末，胡椒粉少許、雞精少許、生抽10 毫升，還有少許的白糖。
7，小火慢慢煮一會兒，湯汁會變少，倒入少許水澱粉，這時湯汁更粘稠了，注意，湯汁不要收的太幹，關火等待裝盤。
8，迫不及待地盛出裝入盤中，花椒粉少許，幾滴花椒油，最後撒上細蔥絲，點綴一下，盛一碗白米飯，食欲瞬間大開，這一碗飯怎麼夠呢，還要再吃一碗，才能滿足被麻辣誘惑的味蕾。它雖不是最完美無瑕的那道菜肴，但它是最下飯的菜呦！
趣味侃麻婆豆腐：
麻婆豆腐這道下飯傳奇菜肴，選用南豆腐最好，肉選用牛肉最好。豆腐焯水很重要，注意掌握好時間。辣椒和花椒炒香後，渣渣盛出不要了，以免影響口感。要選用郫縣豆瓣醬是關鍵。豆瓣醬裡已經有鹹鹽味道了，就不用再放鹽了。做菜時，翻炒要輕一點，以免豆腐會碎。花椒和辣椒這兩位調料，給這道菜增加了些許紅豔的顔色，還讓這道菜頓時有了麻與辣的風味，将愛吃這口的人們，牢牢的拴住。食材與調料的比例一定要掌握好，相信自己一定能做出正宗的麻婆豆腐。要給兒童和老年人做，辣椒和花椒酌情少放些就可以了，不會影響菜的味道。
豆腐的營養價值極高，小小的豆腐，居然有這般大能耐。它能補益、清熱，适合各類人群食用！長期食用還能幫助消化，增強人的食欲，兒童常吃豆腐有助于牙齒骨骼的生長。老年人長期食用能增強抵抗力，還可以降低膽固醇，脾胃虛弱的人長期食用，還可以養胃健脾，關鍵能給予體弱的人，豐富的蛋白質，以及維生素。
今天這道豆腐的這種特色做法——麻婆豆腐就做好了，麻辣有味，開胃下飯！在家就能簡單制作。最後，喜歡小編這篇文章的話，記得點贊、收藏加分享。小編會持續給大家跟新更多更好的美食作品，更多美食資訊敬請關注趣味侃美食，謝謝大家
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