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明日谷雨,這5種傳統食物記得吃,營養寓意好,錯過要等一年

4月19日将迎來春季的最後一個節氣——谷雨,谷雨節氣前後,各地氣溫開始回升,降雨增多,空氣濕氣大,天氣變化莫測,有“雨生百谷”的意思。俗話說“民以食為天”,谷雨節氣在民間也有很多傳統食俗,那麼,在谷雨這一天吃什麼傳統食物呢?下面一起來了解一下吧。明日谷雨,這5道傳統美食記得吃,營養寓意好,錯過要等一年!

香椿

俗語說:“雨前椿芽嫩無比,雨後椿芽生木體”。谷雨前後的一段時間正是香椿上市的時節,此時的香椿,新芽初綻,紫紅的肥葉泛着嫩綠,油亮厚實,散發出特有的清香,是時下最時令的金貴菜肴。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等,營養以及藥用價值十分可觀,可提高身體抵抗力,具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。

除此之外,民間還流行一種說法,就是過了谷雨之後香椿芽就不好吃了,這是因為随着谷雨之後氣溫的升高,香椿芽“木質化”加快,口感會一天不如一天。因此小編提醒你,喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時間了。

谷雨茶

“谷雨茶”是谷雨節氣裡所采制的春茶,俗稱“二春茶”,谷雨前采摘的茶細嫩清香,經過熱水的沖泡以後,散發出來的香氣十分怡人,喝起來口感醇香綿和,味道最佳,故谷雨品新茶,相沿成習。而且傳說谷雨這天的茶喝了會清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶習俗,谷雨這天不管是什麼天氣,人們都會去茶山摘一些新茶回來喝,以祈求健康。

燕來筍

燕來筍即燕子來時出土之嫩筍,稱燕筍,也就是春筍。春筍鮮嫩,殼呈褐色,身長,筍肉呈乳黃色,其味甘淡,營養豐富,是烹饪美味佳肴必不可少的蔬菜。筍含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種氨基酸、維生素和鈣、鐵、磷等微量元素谷雨吃什麼食物,營養價值極高,能有效促進腸胃的蠕動,幫助消化,有助于預防便秘現象。此外,春筍的熱量很低,具有良好的減肥效果。筍除熬湯之外,也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法,都為谷雨節氣的時令菜。

桃花鳜魚

在谷雨時節,你不得不吃的就是鳜魚了。鳜魚,又名石桂魚、桂魚,美稱錦袍氏。鳜魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,為魚中之佳品。唐代詩人張志和的《漁歌子》中便有“桃花流水鳜魚肥”之名句,可見鳜魚的鮮美谷雨吃什麼食物,在唐代便已盡人皆知。三月間正是桂魚産卵期,故魚肉豐滿,肉質細嫩,而且營養均高于其他季節。除清蒸以外,紅燒鳜魚、錫箔鐵闆鳜魚、松鼠鳜魚也是美味中的極品。

烏米飯

每年谷雨時節,肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在谷雨這天,侗族習慣用烏飯樹葉汁浸泡糯米,蒸成烏米飯。後來,烏米飯就像漢族的“喜糖”一樣,成為了侗族定親的吉祥物。在谷雨這天,青年男子都會到姑娘家扔竹簍,讨要烏米飯,去的人越多,姑娘的家人越覺得有面子,它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。

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