秋天，孩子長個黃金期，多給孩子做6道菜，含鈣高，易吸收長得高
進入秋天，“陽消陰長”，是萬物成熟的季節，陰精陽氣都處在收斂内養狀态，所以這時候也是孩子長身體最快的時候，此時家長應該多給孩子補充營養，做一些富含蛋白質和鈣質的食物，助力孩子成長。
入秋孩子“猛長個兒”，建議家長多給孩子做6道營養菜，高鈣高蛋白，孩子吃飯香，個兒頭蹭蹭往上竄！
【滑蛋蝦仁】
1.河蝦10個去掉蝦頭，從背部片開，便于入味，剝去蝦殼去除蝦須，清水洗淨放入盆中，盆裡加入食鹽、胡椒粉、料酒适量去腥，再抓入少許玉米澱粉拌勻，挂上一層薄芡備用。
2.小盆中打入3個雞蛋，加入食鹽入底味，幾滴陳醋增香，料酒去腥，用筷子攪勻打散。小蔥一根切成蔥花備用。
3.炒鍋燒熱添入食用油，放入腌好的蝦仁煎制，用筷子翻動，把蝦仁煎至變色，然後鏟出來倒入雞蛋液裡攪勻。
4.鍋中添一大勺油滑鍋，然後倒入雞蛋和蝦仁翻炒幾下，把雞蛋煎熟以後放入蔥花，簡單翻炒均勻，美味即成。
【紅燒肉】
1.五花肉兩塊洗淨，切成兩厘米的方丁，大蒜一小把切成段，青椒兩個、紅椒半個切成細圈，放入盆中用來配色。
青線椒兩根、小米椒3個切成段，大蔥兩根切成段，生姜切片，再放入一小把紅幹椒、花椒、八角、香葉、桂皮、草果備用。
2.鍋中燒水，涼水下入五花肉，加入少許料酒去腥，用勺子推動使受熱均勻，水開後撇去浮沫，2分鐘左右撈出。
3.另起鍋添入食用油，油多一些，下入肉塊炸1分鐘左右，去除五花肉裡面多餘的油脂，還能使肉塊更加緊實。
4.鍋内留少許底油，放入幾塊冰糖，用勺子輕輕敲碎，把糖汁從白色炒至紅褐色時離火，倒入肉塊翻炒，把肉塊裹勻糖色。然後下入蔥姜和大料，快速翻炒均勻，炒出大料的香味，添一點清水，開始調味：
加入料酒去腥，食鹽、胡椒粉、白糖、生抽各适量，煮開以後倒入砂鍋中，中小火炖煮1個小時，1個小時過後撈出裝入盤中。
5.鍋中添入少許食用油，放入蒜末炸香，然後倒入青紅辣椒翻炒，再放入肉塊和辣椒圈，繼續煨1分鐘，勾入少許薄芡，簡單翻勻即可關火起鍋裝盤。
【鲫魚炖豆腐】
1.鲫魚一條擇洗幹淨，在魚身兩側打上花刀，便于鲫魚入味，然後把鲫魚腌制一下：食鹽入底味，胡椒粉、料酒去腥，生姜一塊切成姜片，大蔥一段切成斜片，把調料均勻地抹在魚身上，再把蔥姜放入魚肚裡面，放在一邊腌制10分鐘。
2.嫩豆腐一塊，切成均等的薄片，生姜切成姜末，幾粒大蒜切成蒜末，再放入幾粒花椒和紅幹椒備用。
3.先添入一勺食用油滑鍋，再舀出多餘的，油熱後撒入少許食鹽，增加底味的同時防止鲫魚粘鍋，然後下入腌好的鲫魚，不斷晃動炒鍋使鲫魚均勻受熱，煎至兩面金黃即可倒出控油。
4.鍋内再次添油，先倒入配料炒香，添足量水下入鲫魚，加入雞粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽各适量，老抽幾滴調色，湯汁煮沸後下入豆腐，小火炖10分鐘左右。
10分鐘過後，勾入少許水澱粉，使湯汁變得濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油提香，關火起鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴，美味即成。
【剁椒蒸芋頭】
1.芋頭半斤洗淨削皮，大蒜幾粒切成蒜末，小米泡椒一小把切碎，青紅線椒各兩個切碎。
2.蒸鍋内燒水，等待水開的時候我們炒一下料汁：炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青紅辣椒翻炒。
添入一勺清水，加入白糖、食鹽、胡椒粉各适量，鍋邊淋入少許生抽，煮沸以後關火，把料汁均勻地澆在芋頭上面。
3.水開後，放入芋頭，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘，蒸好之後撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。
【玉米炖排骨】
1.排骨二斤斬成小塊，鍋中燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入排骨，焯水至排骨斷生時，撈出控水拔涼。
2.大蔥一段切成斜塊，大蒜幾粒拍扁，生姜一小塊切成姜片，粘玉米兩個切成四瓣，起鍋燒水，涼水下入玉米焯水，水開後撈出。
3.鍋中添入少許食用油，加入白糖炒至黃褐色，再下入排骨翻炒，使排骨均勻的裹上糖色。
再次起鍋添油，先放入蔥姜蒜和大料爆香，少許蚝油化開，再倒入排骨翻炒，少許生抽和老抽調色入味，翻炒幾下加入清水，水量以漫住排骨為宜。
加入胡椒粉、食鹽、白糖，煮沸後撇去浮沫，大約3分鐘後倒入玉米，炖煮2分鐘後倒入砂鍋中，小火慢炖40分鐘左右。
4.把排骨和玉米煮好後，放入炒鍋中，大火慢慢收汁，淋入少許芝麻油增香，美味即成。
【水晶土豆丸子】
1.削皮的土豆一個，用刮闆擦成細絲，放到蒸鍋中，用筷子攤勻，大火蒸15分鐘。蒸好之後倒入盆中，用鏟子壓成細膩的土豆泥，分多次加入土豆澱粉100克左右，揉成稍軟硬适中的面團，放在一邊醒10分鐘。
2.手上抹油，把醒好的面團揉搓成大小均等的圓球，蒸鍋中放上篦子和蒸布，蓋上鍋蓋大火連續蒸10分鐘。
3.接下來調一個蘸料汁：小蔥一根切成蔥花，加入食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油各适量，吃辣的可以放一些辣椒油，用筷子攪勻備用。
4.把土豆丸子蒸好以後，取出來擺入盤中，再把剛才調好的料汁放到盤子中間，蘸上料汁就可以食用了。
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