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油炸鹹水餃原材料:糯米粉150克、粘米粉...

油炸鹹水餃
原材料:
糯米粉150克、粘米粉100克、叉燒10克、冬菇10克、馬蹄10克、香蔥10克。
調味料:
花生油500克(實耗油100克)、鹽3克、味精5克、白糖5克、濕生粉少許、麻油少許。
制作過程:
1.叉燒切粒,冬菇切粒,馬蹄去皮切粒,香蔥洗淨切花。
2.糯米粉、粘米粉加水揉成粉團、分成8個粉團子,叉燒、冬菇、馬蹄粒加入鹽、味精、白糖炒勻,用濕生粉勾芡,淋上麻油,撒上蔥花制成餡。
3.把粉團子壓平,逐個包好餡,做成水餃形,燒鍋下油,待油溫100度時放入鹹水餃,用小火炸至金黃浮起,撈出入碟即成。
操作要點:
叉燒可自做,也可外買,揉粉時冬天要用溫水。

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