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生産米粉技術和配方,利潤有多大

回答米粉配方:精白籼米90%-95%,馬鈴薯變性澱粉5%-9.5%,單甘酯0.5%。米粉制作方法:去除雜質,沙石是否除去幹淨,是衡量米粉品質高低的重要指标之一,去除雜質後将米放入洗米機中清洗;浸泡,在磨漿前浸泡2-4小時,充分軟化;磨漿,浸泡好的大米用磨漿機磨成漿,要求一邊加米,一邊加水,控制好比例。

一、生産米粉技術和配方

1、配方

精白籼米90%-95%,馬鈴薯變性澱粉5%-9.5%,單甘酯0.5%。

2、制作方法

(1)去除雜質

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沙石是否除去幹淨,是衡量即食米粉品質高低的重要指标之一,所以,一定要精心除去米中沙石等雜物。然後将米放在洗米機中清洗幹淨。

(2)浸泡

由于大米澱粉粒的組織較硬,在磨漿前要浸泡2-4小時,使米粒充分吸水軟化,含水量約為40%,磨漿時容易得到更細膩的米漿。

(3)磨漿

将浸泡好的大米用磨漿機磨成漿,越細越好,要求一邊加米,一邊加水,一定要控制好兩者的比例。同時用100目篩瀝機過瀝。

(4)脫水

過濾好的米粉漿用白布袋裝好,放在轉鼓式離心機中甩幹。

(5)混合

從布袋中鏟下濕粉,放入攪拌機中打散,調節水分至40%,然後按配方放入及其他配料混合攪勻。

(6)擠絲

将濕米粉均勻輸送至雙道擠絲機中,第一道擠成片,第二道擠成透明的細絲。

(7)冷卻

米粉絲從擠絲機中擠出後,經風冷,使糊化的熱粉絲充分回生,這樣的産品韌性好,耐煮性增強。

(8)切段成型

粉絲切割成一定長度,然後繼續冷卻回生,并将粘連的米粉絲用機器梳理松散。稱量後,裝入成型盒中。

二、米粉的利潤有多大

1、米粉的利潤

不一樣的消費水平會呈現出不一樣的收入,普遍情況下人均消費在20-30元的時候米粉能夠淨賺大概60000-70000元左右。

2、開米粉店的注意事項

(1)位置選擇

米粉店的位置一般選擇在人流量大的地方,确保人流量後盡量選在路邊,店面距離道路2-3米内,門前沒有車輛停車位,沒有道路隔離帶,最好沒有樹木遮擋,沒有台階。地域選擇上,應選擇在小區、商業街、大型超市、學校附近,對開米粉店是極大的優勢。

(2)經營手法

米粉店的主要客流量集中在早上和中午兩個時間段,早上出發上班來關顧的客人,這些客人回頭率高,要好好把握這些客人,帶動周邊的人進店消費。

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