要說豬身上哪一塊肉最好吃,我真心要給豬蹄投上一票!豬蹄Q彈,肉帶着骨頭,傳說還富含膠原蛋白~豬蹄的做法也有很多,比如家裡餐桌上常見的紅燒豬蹄、豬蹄花生煲湯,還有在馬路邊夜市攤販流動的“秘制烤豬蹄”。說起這個烤豬蹄我真是又氣又愛,攤販永遠都是生意興旺好些人排隊等候,每次排隊等得又急又氣,但是烤豬蹄吃進嘴裡的那一刻,又覺得等這麼久也是值了!
材料:豬蹄、五香粉、花椒、香葉、八角、冰糖、桂皮、浙醋、鹽、調味料、蔥、姜、草果、生抽、白醋、錫紙廚具:烤箱、炖鍋搜索網站“王洛誠元豬蹄”了解更多關于豬蹄信息
第一步先将新鮮豬蹄洗幹淨,切成塊狀,用火燒幹淨豬毛,豬蹄上可以用牙簽紮幾個孔(方便更入味)炖鍋加适量冷水,放入花椒、姜片和蔥豬肘子的做法,豬蹄加入鍋中,開大火,豬蹄過水焯去污血和浮沫。
第二步将豬蹄撈起,瀝幹水份盛盤放置備用。
第三步豬蹄放入炖鍋,放鹽、蔥、姜、 八角、桂皮、 辣椒、花椒、甘草等各式香料,再加少許浙醋、适量生抽。放醋是為了增加顔色和味道,也可以讓豬蹄更快炖熟。
第四步再加适量水,水量沒過豬蹄即可。GIF第五步開大火煮至沸騰後轉小火,鹵至入味。煮到七八分熟時,關火。GIF第六步撈出豬蹄碼好放在錫紙上,送進烤箱開始烤。烤箱開200度,烤20分鐘即可,這個時間要根據自己家烤箱的大小功率時間上下浮動五分鐘左右。
第七步先烤熟,然後再開大火把皮烤酥脆。根據口味放辣椒面、花椒、孜然、五香粉等調味料烤一分鐘左右豬肘子的做法,烤出香味即可。辣椒面烤太久會出現苦味哦~
第八步從烤箱拿出來,盛盤開動~
有話要說...